Fem fantastiska recept på veganska dippar

Dippar och såser till olika sorters tilltugg har blivit mycket populärt och man kan hitta många annorlunda och välsmakande recept. Vi ger dig fem underbart goda recept på veganska dippar som du bör pröva!

Skriven och verifierad av nutritionist Anna Vilarrasa.

Senaste uppdateringen: 25 augusti, 2022

Det finns oändliga möjligheter om du vill tillreda veganska dippar. Bäst av allt är att de passar utmärkt att avnjutas med alla typer av bröd och grönsaker. Dessutom är de lätta att tillaga och du kan enkelt inkorporera dem i alla dina sommarmåltider.

I dagens artikel har vi samlat fem olika recept som gör bruk av alla tänkbara ingredienser, smaker och texturer. Alla är lätta att laga, så sätt igång och upptäck hur användbara den här sortens anrättningar är.

Veganska dippar

Dessa såser har en tjock konsistens och du kan dippa alla slags livsmedel i dem. I allmänhet serverar man dem som förrätt, men de skiljer sig lite från andra dippar och bredbara pålägg.

Guacamole är kanske den mest kända av alla veganska dippar. Förmodligen är du bekant med denna avokado-, lök- och tomatbaserade dippsås som ofta serveras med nacho-chips. Men det finns också många andra varianter som tillreder med grönsaker, ärtväxter och även nötter.

Det är faktiskt väldigt lätt att röra ihop en vegansk dipp. Och du kan hitta recept från hela världen på nätet. Här ska vi visa dig att det i själva verket inte finns några gränser för hur man kan kombinera olika ingredienser och smaktillsatser!

Nedan får du några exempel på recept och vi ger dig också en del tips på hur du kan servera dem.

1. Muhammara

Detta är en traditionell dippsås från Mellanöstern. Den rökiga smaken av rostad paprika står i kontrast till sötman av granatäpple och melass (eller sirap). Det är en perfekt kombination när man vill lära sig konsten att laga veganska dippar.

Detta behöver du för att tillreda ca 12 portioner:

• En knippe färsk persilja
• 2 skalade vitlöksklyftor
• 5 dl (knappt) valnötskärnor
• 1 tsk salt (minska gärna denna mängd)
• 3 burkar rostad paprika (ca 9 hg)
• 2 msk granatäppelsirap
• 2 msk pressad citron
• 1/4 tsk paprikapulver plus lite extra för garnering

Börja med att öppna burkarna med rostad paprika och låt all vätska rinna av. Lägg ner paprikan i en mixer eller en matberedare och tillsätt skalade vitlöksklyftor, valnötskärnor, sirap, pressad citron, salt och paprikapulver.

Mixa allt i 30 till 60 sekunder – tills det får en len konsistens. Överför innehållet i en eller två skålar och låt det vila i rumstemperatur i ungefär två timmar. Garnera därefter med hackad persilja och strö lite extra paprikapulver ovanpå.

Servera med pitabröd skurna i strimlor för att åtnjuta anrättningen på traditionellt vis. Denna dipp passar är också utmärkt för tillredning av kanapéer och smörgåsar eller som fyllning i tarteletter.

Om du föredrar det så kan du rosta färska paprikor i din egen ugn tills de blir mjuka. Du behöver ca sex stora röda paprikor för denna dipp. Vidare kan du göra din egen granatäppelsirap om du inte hittar någon sådan i mataffären. Eller också kan du ersätta den med en annan typ av sirap eller honung.

2. Kryddig jordnötssmörsdipp

Jordnötterna gör att den här dippen är ganska tjock till konsistensen och går utmärkt att breda.

Du behöver följande ingredienser för att fylla en burk som rymmer ca 4 dl:

• 1 röd chilipeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt
• 2 dl kokosmjölk
• 170 g jordnötssmör
• saften av en lime (ca 40 ml)

Skala först vitlöksklyftorna och skär bort bladfästet på chilipepparn. Placera därefter alla ingredienser i en mixer eller en hög behållare. Mixa kraftigt tills blandningen blir jämn och slät.

Den utsökta smaken förhöjs om du låter dippen stå under en hel dag. Den passar bäst till neutral mat, som till exempel frallor, ugnsrostade grönsaker, grillad tofu och kycklingspett.

3. Veganska dippar: karamelliserad lökdipp

Detta är ett populärt recept i USA och ingredienserna kan du lätt hitta i vilken som helst mataffär eller närbutik. Detta är vad du behöver:

• 1/4 tsk salt
• 2 tsk sojasås
• 6 lökar skurna i tunna strimlor
• 1/2 glas vitt vin (valfritt)
• 450 g vegansk philadelphiaost
• 1/4 tsk svartpeppar
• 2 msk extra jungfruolivolja
• 2 msk socker (farinsocker, kokossocker eller panelasocker)
• 5 dl (knappt) vegansk syrad grädde (eller gräddfil)

Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt sedan lök (skalad och skuren i tunna strimlor), socker, salt och vin. Stek på hög värme och under frekvent omrörning tills vinet har avdunstat. Täck pannan och låt stå i 15 minuter tills löken har karamelliserats.

Tillsätt därefter den veganska philadelphiaosten och rör om tills den har smält och helt upplösts i lökblandningen. Tillsätt syrad grädde, sojasås och peppar. Rör om ordentligt så att allt blandas och låt stå i tre till fem minuter tills dippen har tjocknat.

Servera omedelbart medan dippen fortfarande är varm. Smakar bäst på rostat bröd, tunna biscotti och kex av alla de slag.

4. Hummus på vita bönor

Detta är en variant av den traditionella hummusen gjord på kikärtor. Tillsatsen av timjan och basilika ger dina sommarmiddagar en frisk anstrykning.

Detta behöver du för att göra två skålar av dippen:

• Lite svartpeppar
• 2 msk tahini (sesampasta)
• 1/2 tsk salt
• 1 msk pressad citron
• 1/2 tsk senap
• 1 vitlöksklyfta (krossad eller strimlad)
• 5 dl (knappt) kokta vita bönor (från burk eller hemkokta)
• 2 tsk färska timjanblad
• 2 msk finhackad färsk basilika

Placera samtliga ingredienser (bortsett från de färska kryddorna) i en mixer eller en matberedare. Kör tills du får en jämn smet. Du kan späda med lite vatten om du föredrar en lösare dipp.

Som sista steg rör du i örterna. Servera dippen med dina favoritgrönsaker skurna i stavar – paprika, morot, gurka, selleri…

Du kan också använda dippen som fyllning i paprikor, endiver, halverade tomater eller smördegstarteletter.

5. Dipp med spenat och kronärtskocka

Detta är en av de mest välkända och välsmakande av alla veganska dippar. Spenat och kronärtskocka är en mycket angenäm kombination och du kommer att älska den lena och krämiga konsistensen.

Du behöver följande ingredienser:

• Svartpeppar
• 1 till 2 vitlöksklyftor
• 3 msk pressad citron
• 2 dl (knappt) råa cashewnötter
• 3/4 tsk salt
• 1/2 tsk senap
• 5 dl färska spenatblad
• 2 dl osötad växtbaserad mjölk av valfri sort
• 5 dl konserverade eller frysta kronärtskockshjärtan

Förvärm ugnen till 175 ºC. Placera sedan cashewnötter, växtmjölk, citronsaft, vitlök, salt, senap och peppar efter smak i en matberedare eller en mixer. Kör tills blandningen är jämn.

Tillsätt därefter spenat och kronärtskockor och pulsera tills blandningen får en tjock konsistens.

Häll innehållet i en ugnssäker form och värm i 15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna i ungefär fem minuter. Dippen är nu klar att serveras med al dente-kokta grönsaker eller tunna rostade brödskivor.

Veganska dippar är underbart och överraskande gott

Alla måltider tillsammans med gäster, såväl formella som informella, kan piffas upp med några av de veganska dippar som presenteras i denna artikel. De är festliga och originella som smårätter.

Alla passar utmärkt som dippsås till råa grönsaker, bröd och chips. Men du kan också använda dem på många andra sätt. Bland annat kan du breda dem på rostat bröd och mackor, du kan använda dem som fyllning i grönsaker och du kan även servera dem som sidorätter.

De flesta är lätta att tillreda och du kan laga dem i förväg. Dessutom hjälper de dig att öka intaget av grönsaker i din dagliga kost. Så passa på att utnyttja deras näringsegenskaper och alla hälsofördelar de erbjuder!