Allergier mot livsmedelstillsatser - symtom och behandlingar

24 juni, 2020
Även om uppgifterna fortfarande är otillräckliga, vet vi att det finns ett betydande antal allergier mot livsmedelstillsatser. Det är mer än matintolerans, och det kan orsaka immunreaktioner som kan vara livshotande.
 

Allergier mot livsmedelstillsatser är ett problem som ofta går obemärkta förbi eftersom de kan förväxlas med matintolerans. Dessa är olika fenomen, trots att båda har ett gemensamt ursprung och liknande symtom.

När det gäller matintolerans blir matsmältningssystemet känsligt eftersom personen har svårt att uppta ett livsmedel eller en livsmedelstillsats korrekt. När det gäller allergi mot livsmedelstillsatser och livsmedel i allmänhet reagerar immunsystemet oproportionerligt på det. Detta kan till och med vara livshotande.

I allmänhet ägnas mer uppmärksamhet åt matintolerans eller matallergier än åt allergier mot livsmedelstillsatser. Detta beror på att det finns i de flesta bearbetade livsmedel. De som konsumerar dem känner tyvärr inte till dess skadliga potential.

Livsmedelstillsatser

Livsmedelstillsatser är ämnen som läggs till i livsmedel under bearbetningen för att modifiera till exempel smak, struktur, färg, arom eller hållbarhet. Tillverkare lägger till dessa ämnen med godkännande av FDA (USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet) eller andra hälsomyndigheter och listar dem vanligtvis på produktetiketten.

Allergier mot livsmedelstillsatser uppstår när kroppen identifierar dessa som potentiellt farliga. Således skapar det en immunreaktion för att attackera ämnet med symtom som kan variera från milda till extremt allvarliga.

Du kanske också vill läsa: De vanligaste livsmedelsallergierna och bra alternativ

Symtom på allergier mot livsmedelstillsatser

 
En kvinna som har allergier mot livsmedelstillsatser

Allergier mot livsmedelstillsatser skapar vanligtvis symtom som drabbar andningsorganen eller huden. I mer allvarliga fall leder det till en allvarlig reaktion känd som anafylaxi.

Symtomen på allergi mot livsmedelstillsatser kan variera. Ofta drabbas andningsorganen kan ge astma, hösnuva eller hudutslag. Hudirritationen manifesterar sig ofta som nässelutslag och andra former av dermatit.

Som vi nämner ovan kan symtomen också utvecklas till att skapa en allvarlig reaktion som kallas anafylaxi, vilket är livshotande. Reaktionen uppstår snabbt och våldsamt och beror på den enorma frisättningen av histamin och andra ämnen i kroppen. Det begränsar bland annat luftvägarna vilket kan leda till dödsfall.

För närvarande tror forskare att mellan 5 och 10% av fallen med kroniska nässelutslag beror på allergier mot livsmedelstillsatser. Siffran kan dock vara högre. Det finns faktiskt flera begränsningar för diagnosen av detta symptom. Men i allmänhet kan intolerans mot vissa livsmedel vara en misstänkt signal om att en specialist bör kontaktas.

Den potentiella risken för allergier vid vissa livsmedelstillsatser

 

Alla livsmedelstillsatser kan orsaka biverkningar men vissa av dem innebär en större potentiell risk. Dessa är:

  • Antioxidanter. Läkare rapporterar fall av nässelutslag och atopisk dermatit på grund av intag av livsmedel med industriella antioxidanter. I några få fall producerar det bronkospasmer.
  • Svaveldioxid och sulfiter. Det senare kan orsaka luftvägssymtom såsom hösnuva eller förvärring hos astmatiker. De kan också leda till dermatit, nässelfeber och matsmältningsproblem.
  • Nitrater och nitriter. Dessa kan förvärra atopisk dermatit och leda till fall med allvarliga allergiska reaktioner.
  • Bensoesyra och bensoater. Dessa är de vanligaste tillsatserna vid allergiska reaktioner. De förvärrar atopisk dermatit och astma samt kan ge nässelfeber, huvudvärk, migrän, koncentrationssvårigheter och hyperaktivitet.
  • Metylcellulosa. Detta kan leda till negativa gastrointestinala reaktioner.
  • Gelatin (E441). Det är ett förtjockningsmedel som kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner.
  • Guargummi och gummidragant. Den förstnämnda kan orsaka gastrointestinala problem. Den senare kan förvärra atopisk dermatit eller orsaka nässelfeber.
  • Monosodium glutamat. Det här kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner.
  • Färgämnen. De kan orsaka milda, måttliga eller i sällsynta fall allvarliga allergiska reaktioner.

Läs även: Lindra allergier med sju naturliga antihistaminer

Behandlingar

En massa skräpmat
 

För att kontrollera allergier mot livsmedelstillsatser måste du undvika bearbetade livsmedel som innehåller dessa. Välj istället färska, naturliga livsmedel som är fria från bekämpningsmedel.

Det finns ingen effektiv behandling för dessa typer av allergier, med undantag att du eliminera rdem från din kost. Detta kan dock vara svårt eftersom det finns många livsmedel med tillsatser på marknaden.

Det blir ännu svårare genom att tillsatser inte alltid listas med namn utan med ett referensnummer. Det är viktigt att undersöka namnet på komponenterna som motsvarar ett nummer eller kod som anges i en livsmedelsetikett. Den bästa åtgärden är då att undvika förpackade och bearbetade livsmedel, särskilt de med industriellt ursprung.

Ju mindre industriellt bearbetade livsmedel är, desto färre tillsatser innehåller de. Den bästa kosten är den där du bara äter färska och naturliga ingredienser. Utöver detta bör du undvika konsumtion av mat där näringsinformationen är diffus.

 
  • Toche, P. (2004). Alergia a alimentos y aditivos. Revista Médica Clínica las Condes, 15(3).
  • Metcalfe, D. D., Sampson, H. A., & Simon, R. A. (2009). Food Allergy: Adverse Reactions to Foods and Food AdditivesFood Allergy: Adverse Reactions to Foods and Food Additives (pp. 1–613). Blackwell Publishing Ltd. https://doi.org/10.1002/9781444300062
  • Gultekin, F., & Doguc, D. K. (2013). Allergic and immunologic reactions to food additives. Clinical Reviews in Allergy and Immunology45(1), 6–29. https://doi.org/10.1007/s12016-012-8300-8
  • Wilson, B. G., & Bahna, S. L. (2005). Adverse reactions to food additives. Annals of Allergy, Asthma and Immunology. American College of Allergy, Asthma and Immunology. https://doi.org/10.1016/S1081-1206(10)61010-1