Så här påverkar snabbmat din leverhälsa

Skriven och verifierad av nutritionisten Maria Patricia Pinero Corredor.

Senaste uppdateringen: 19 mars, 2023

De negativa effekterna av att äta snabbmat har dokumenterats i flera år, och många konsumenter är idag medvetna om vilka effekter det kan ha på både kroppsvikt och hälsa. Nu varnar en färsk studie för konsekvenserna av snabbmat på vår leverhälsa.

Forskningen, publicerad i den medicinska tidskriften Clinical Gastroenterology and Hepatology, fann att det att äta snabbmat på regelbunden basis ökar risken för att utveckla icke-alkoholrelaterad fettleversjukdom, särskilt hos patienter med underliggande sjukdomar som fetma och diabetes.

Snabbmat påverkar din leverhälsa

Ett team av forskare från Keck School of Medicine, University of South Carolina (USA), kopplade regelbunden konsumtion av snabbmat till nedsatt leverhälsa. Särskilt i högriskgrupper, som hos patienter med fetma och diabetes.

Data om kost- och fettlevermätningar hos 4 000 vuxna analyserades. Därefter fastställde forskarna att de som konsumerar 20 % eller mer av sina dagliga kalorier genom snabbmat tenderar att ha en högre risk för icke-alkoholrelaterad fettlever jämfört med de som äter mindre eller inget.

Och även om patienter med metabola sjukdomar är de mest sårbara för denna komplikation, är friska människor inte befriade från risk. Angående detta hade Ani Kardashian, en hepatolog vid Keck Medicine och huvudförfattare till studien, följande kommentar:

Av gruppen av patienter som undersöktes rapporterade 52 % att de konsumerade snabbmat. Av dessa konsumerade 29 % en femtedel eller mer av sina dagliga kalorier från snabbmat. Det var just i den senare gruppen som man observerade en signifikant ökning av leverfettnivåerna.

Med dessa resultat uppmuntrar studieförfattarna människor att leta efter hälsosammare matval. Dr. Kardashian pekar också på behovet av folkhälsopolicyer som underlättar tillgången till näringsrik mat:

Om icke-alkoholrelaterad fettleversjukdom

Icke-alkoholrelaterad fettleversjukdom omfattar ett spektrum av levertillstånd kopplade till metabola störningar. Den huvudsakliga egenskapen är en ökad fetthalt i levern som inte beror på ett betydande alkoholintag.

Enligt Journal of Family Medicine and Primary Care är detta det vanligaste kroniska levertillståndet i världen. Dess prevalens uppskattas till ungefär en tredjedel av världens befolkning. Även om den exakta orsaken till tillståndet inte är fastställd, är utvecklingen av sjukdomen nära relaterad till övervikt, fetma, insulinresistens, typ 2-diabetes och höga blodtriglycerider och kolesterolnivåer.

Hos vissa patienter kan ett överskott av fett lagrat i leverceller orsaka alkoholfri steatohepatit, som kännetecknas av inflammation i levern. Utan omedelbar behandling kan detta utvecklas till allvarligare sjukdomar, såsom cirros, leversvikt och levercancer.

Hur du tar hand om din leverhälsa

Uppkomsten av leversjukdomar innebär en minskning av livskvaliteten. Levern är involverad i cirka 500 vitala funktioner i kroppen, som bland annat nedbrytning och eliminering av gifter som finns i blodet, lagring av näringsämnen, reglering av blodsockernivåer och koagulationsprocessen. Därav vikten av att anta en livsstil som förbättrar leverhälsan och som hjälper till att förebygga komplikationer. För detta är det viktigt att bibehålla en hälsosam kroppsvikt, anta en bra kost och träna regelbundet.

En studie som delas genom Hepatobiliary Surgery and Nutrition visar att kostmönster, såsom medelhavsdieten – som kännetecknas av ett rikligt intag av olivolja, frukt, grönsaker, fullkorn, nötter, baljväxter och fisk – gradvis kan hjälpa till att förbättrar tillståndet vid icke-alkoholrelaterad fettlever. Studien visar också att fysisk aktivitet som tillägg till kosten är nyckeln till att förebygga och behandla denna sjukdom. Detta eftersom det har en positiv effekt på levermetabolismen.

Vi rekommenderar att du tränar minst 150 minuter med måttlig intensitet varje vecka. Andra åtgärder, som att öka ditt vattenintag, undvika tobaks- och alkoholkonsumtion, begränsa sockerkonsumtionen och undvika självmedicinering är också viktigt för korrekt vård av detta organ.