Lär dig att göra ett enkelt och gott italienskt bröd

Detta bröd är känt under namnet "ciabatta", vilket är den benämning man brukar använda när man pratar om brödet.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 25 augusti, 2022

Vem känner inte till att Italien är kända för sina utmärkta bagare? De är magnifika när det gäller gastronomi. Här kan du lära dig att göra italienskt bröd från grunden på ett enkelt men fantastiskt sätt. Detta bröd kallas för “ciabatta“.

Sanningen om bröd

Säkert har du läst på många olika ställen att bröd kan vara “farligt för din hälsa”, att det gör att du går upp i vikt eller att det är fyllt med kolhydrater, fetter och raffinerat mjöl.

För att vara helt ärlig är det inte alltid så.

I själva verket är det viktigt att analysera vilka kolhydrater som förekommer och hur många det faktiskt finns i raffinerat mjöl. Dessutom rekommenderar vi att du kommer ihåg att nyckeln till allt detta är hur mycket du äter och hur ofta.

Att konsumera denna typ av bröd eller något annat, oavsett om det är sött eller innehåller andra ingredienser som choklad, gör det inte farligt eller “dåligt”. Vad du bör tänka på är kvantiteten, ungefärlig mängd kalorier som du konsumerar varje dag och vilka vanor du har.

Nu när vi har klarat ut detta viktiga ämne, kommer vi att titta närmare på hur du gör italienskt bröd i ditt eget kök.

För att uppnå ett tillfredsställande resultat bör du följa följande steg. Tänk på att processen kan vara lite utmanande, men det är värt det när du ser det färdiga läckra italienska brödet.

Hur du kan göra italienskt bröd hemma

Innan du tittar på instruktionerna som beskriver hur man gör den här typen av bröd är det viktigt att nämna en rad tips och tricks som du bör tänka på när du gör degen.

Till skillnad från att göra traditionellt bröd har italienskt bröd en särskild egenskap som gör det exceptionellt. För att göra detta bröd till en succé behöver du en mycket fuktig deg. Därför är det inte så konventionellt som du kanske hade tänkt.

I det här fallet är det verkliga tricket jäsningen, vilket hjälper smaken såväl som konsistensen. Du bör låta jäsningsprocessen pågå minst 12 timmar för att jästen ska kunna göra sitt jobb.

Men var inte orolig, nu ska vi titta närmare på hur du kan göra det här hemma. Det är mycket lättare än vad du förmodligen tror. Men du måste vara tålmodig. Som du kan se är det här inte ett recept som tar 20 minuter.

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 2 dl vatten
• 1 msk torrjäst
• 3 matskedar salt
• 2 matskedar honung

Förberedelser

• Först måste du ha 2 typer av deg. Den första kräver minst 12 timmar för att den ska jäsa korrekt.
• Du kan inte hoppa över detta steg. Om du hoppar över det får du inte den äkta smaken av italienskt bröd.
• Gör den första degen genom att blanda vetemjöl, vatten, jäst och salt. Utan att knåda för mycket, låt degen vila med en duk över sig hela natten för att den ska jäsa ordentligt.
• Nästa dag är det dags att göra den andra degen.
• Gör samma sak: tillsätt vetemjölet tillsammans med vatten, jäst och salt. Låt detta vila i 3 timmar.
• När den angivna tiden har passerat, knåda degen lite med händerna och tillsätt honungen.
• Låt degen jäsa otäckt i 20 minuter innan du placerar den i ugnen.
• Om du märker att degen är torr eller lätt spricker, försök inte fixa det genom att tillsätta mer vatten eller mjöl. Låt det vara som det är.
• Förvärm ugnen till 220 ºC.
• Lägg sedan degen i en rektangulär brödpanna.
• Grädda i 30 minuter. När du ser att brödet har rest sig och har en fin guldbrun färg, knacka lätt på det.
• Om brödet låter ihåligt, är det ett tecken på att det är klart att äta.