Recept på äppelpaj med vaniljkräm

Här visar vi dig hur man gör en läcker äppelpaj med vaniljkräm – den perfekta desserten efter en härlig middag med familj och vänner.

Gillar du äppelpaj med vaniljkräm? Den krämiga och söta vaniljkrämen kombineras perfekt med den intensiva smaken av ugnsbakade äpplen.

Just den här pajen har dessutom en läcker topping med persikosmak.

Ingredienser

Det här receptet skiljer sig från de äppelpajer vi normalt äter i Sverige. Nedan hittar du ingredienserna för varje del av pajen.

Pajdegen

• Kallt vatten
• 1 äggula
• 1/2 matsked salt
• 3 dl mjöl
• 2 matskedar socker
• 110 g osaltat smör

Vaniljkräm

• 1 vaniljstång
• 3 äggulor
• 1 matsked mjöl
• 4 matskedar socker
• 1 matsked majsstärkelse
• 2 1/2 dl helmjölk (gammaldags mjölk)

Äppelfyllning

• 5 äpplen
• 1 1/4 dl socker
• 1/2 tesked kanel
• 10 g smör
• 1 matsked citronsaft

Persikotopping

• Persikosylt efter smak
• 1 matsked citronsaft

Hur man gör pajdegen

För att göra pajdegen ska du börja med att blanda mjöl, socker och salt i en stor skål. Tillsätt sedan smör och knåda med fingrarna. Lägg därefter till äggulan och blanda noggrant. Efter det tillsätter du vatten tills du får en lättknådad degboll.

Slå avslutningsvis in degbollen i plastfolie och låt svalna i kylen i minst tre timmar.

Hur man gör vaniljkrämen

För att göra den hemgjorda vaniljkrämen börjar du med att värma upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljstången som du skurit på hälften. I en separat skål blandar du noggrant mjöl, socker, majsstärkelse och äggula. Det är bäst att lägga till lite varm mjölk i blandningen så att ingredienserna blir upplösta.

När mjölken kokar tar du bort den från värmen och tar ut vaniljstången. Blanda ned ingredienserna från skålen och rör ihop allt, helst med en ballongvisp. Fortsätt röra tills blandningen tjocknar.

Vaniljkrämen är klar när den tjocknar, så lägg plastfolie över kastrullen så att inte ytan torkar. Ställ in krämen i kylen så att den kan svalna tillsammans med pajdegen.

Hur du färdigställer din äppelpaj med vaniljkräm

Nästa steg är att göra äppelfyllningen. Börja med att värma ugnen till 200° C.  Skala och skär sedan äpplena i tunna skivor, och blanda dem med socker och kanel. Tillsätt citronsaften för att undvika att äpplena blir bruna.

Ta ut den nu kalla pajdegen från kylen och bred ut i en pajform. Den bör vara ungefär 20 cm i diameter. Ta bort överflödig deg och häll i vaniljkrämen. Lägg äppelskivorna och små bitar av smör över vaniljkrämen. Innan du ställer in pajen i ugnen kan du ta en remsa med aluminiumfolie och täcka kanten av pajdegen så att den inte bränns.

Ställ in din äppelpaj med vaniljkräm i ugnen och grädda i 40 minuter.  När den är klar tar du bort aluminiumfolien och låter pajen stå ytterligare 10 minuter i ugnen så att allt blir ordentligt gräddat. Ta ut pajen ur ugnen när pajskalet är gyllenbrunt och krispigt, och låt svalna.

Medan pajen fortfarande är varm värmer du upp persikosylten tillsammans med citronsaften. När den kokar häller du den över pajen för att tillföra en speciell smak till din läckra äppelpaj med vaniljkräm.