Hur du gör syrad rödkål hemma för att stärka din magflora

Visste du att surkål kan hjälpa dig att förbättra din matsmältning och motverka svampinfektioner? Lär dig hur man gör och dra nytta av fördelarna!

Surkål, eller i detta fall syrad rödkål, är en probiotika som har blivit populär på senare år för sin förmåga att stärka bakteriefloran som skyddar magen.

Surkålen är resultatet av en fermenteringsprocess där man lägger kål i saltat vatten. Efter flera dagar skapar denna process hälsosamma bakterier som främjar välmående.

Att äta surkål stimulerar växten av mikroorganismer som bifidobacteria och lactobacilli, som ansvarar för att underlätta matsmältningsprocessen. Dessa mikroorganismer stöder även nedbrytningen av laktos, socker och andra substanser som finns i tjocktarmen.

Faktum är att surkål har intressanta fördelar för immunförsvaret, då de förbättrar antikropparnas svar på skadliga bakterier som E. coli och C. difficile. Bäst av allt är att det är en av de mest ekonomiska fermenterade produkterna som kan göras hemma med några enkla steg.

Vi vet att många inte har provat än, så vi vill dela med oss av ett bra recept på syrad rödkål.

Syrad rödkål för att stärka din tarmflora

Syrad rödkål är en naturlig probiotika som ger magen extra hälsosamma bakterier för att reglera pH-värdet i tarmfloran. Du kan få samma effekt genom att äta livsmedel som naturlig yoghurt, men surkål har färre kalorier och passar bra för de som föredrar växtkällor som näringsämnen.

Syrad rödkål innehåller komponenter som kallas isotiocyanater, som har kopplats till förebyggandet av vissa cancertyper, vilket forskning stärker. Bakterieinnehållet är koncentrerat i saltvatten under fermenteringen, och skapar ett superlivsmedel för att balansera tarmfloran.

Det minskar inte bara risken för att utveckla sjukdomar i tjocktarmen, utan kontrollerar även symptom som gas, inflammation och magsmärtor. Eftersom surkål reglerar pH-värdet i magen är det perfekt för att kontrollera produktionen av magsafter, vilket har en tendens att orsaka gastrit, magsår och sura uppstötningar.

Näringsämnena stärker även immunhälsan och minskar känsligheten för infektioner som orsakas av virus, bakterier och svamp. Det innebär att det är ett bra tillskott för att motverka vanliga åkommor som influensa och förkylning om det tas i tid.

Det har även intressanta effekter på den metaboliska hälsan, eftersom surkål snabbar upp processerna som tar bort avfall i kroppen.

Utöver det har surkål andra fördelar som:

• Förbättrar humöret
• Bättre fysisk och mental produktivitet
• Skyddar den kardiovaskulära hälsan
• Motverkar hudens åldrande
• Motverkar sjukdomar i urinvägarna och vaginan

Hur man gör syrad rödkål hemma

Du kan göra surkålen och äta den när som helst, och använda näringsämnena som ett tillskott i kosten. På det sättet främjar du bakteriefloran och motverkar utvecklingen av många sjukdomar.

Ingredienser

• 1 grönt kålhuvud
• 2 röda kålhuvuden
• 3 matskedar havssalt
• Vatten (så mycket som behövs)

Redskap

• En lufttät glasburk

Metod

• Hacka bladen eller riv dem.
• Lägg dem i en glasburk och ha därefter i saltet.
• Häll en lite vatten över bladen. Tryck sedan ner dem för att lämna lite rum mellan dem och locket
• Kålen kommer börja skapa sin naturliga juice under fermenteringsprocessen och både texturen och smaken kommer ändras.
• Täck över burken med en pappershandduk, eller om du vill, lämna den utan lock på en plats där den inte kan bli kontaminerad eller där insekter inte kan komma in i den.
• Fortsätt trycka nedåt flera gånger per dag så att bladen utsöndrar sina safter.
• Efter en eller två dagar kommer saften ha rest sig.
• Ta bort lagret som har bildats på ytan och ställ på en mörk plats i två till tre veckor med locket på.
• Efter det kan du äta kålen och även dra nytta av juicen.
• Du kan använda den i dina sallader och måltider.

Som du kan se är det väldigt lätt att göra din egen surkål hemma!