KostKiwicha, Andernas pärla: bland det hälsosammaste du kan lägga till i kosten
Andernas pärla eller kiwicha är en typ av spannmål, också kallat rävsvans eller amarant. Det vetenskapliga namnet är Amaranthus caudatus.…
Om författaren
Examen i nutrition och dietetik från University of Zulia (1990). Hon har en magisterexamen i livsmedelsvetenskap och teknik från samma universitet 2003.
Därtill har hon ett diplom i avancerade studier (DEA) i nutrition och bromatologi från University of Córdoba. Doktorandprogrammet i livsmedelsvetenskap och -teknologi 2009 gav henne titeln doktor i hälsovetenskap vid Medicinska fakulteten vid Zulias universitet 2016.
Hon arbetar idag som professor och aktiv forskare inom området livsmedelsvetenskap vid Medicinska fakulteten på samma universitet, med mer än 25 år i tjänst.
Hon är grundare och sedan över 12 år samordnare av Nutritional Labeling of Food Products Service-programmet vid University of Zulia, medansvarig för programmet Microbiological and Bromatological Analysis of Foods vid samma universitet i över 20 år, och handledare för bageri- och konditoriprogrammet som ger professionell certifiering till bagare och konditorer.
Hon har också publicerat flera vetenskapliga artiklar och bokkapitel i kollegialt granskade tidskrifter, såsom Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology och Journal of Food Protection. Hon har föreläst vid olika seminarier och vetenskapliga evenemang inom området livsmedelsteknologi och utveckling av alternativa, nya, probiotiska och funktionella livsmedelsprodukter.
Senaste artiklar
Barn12 hälsosamma mellanmål att ge dina barn
Det finns många olika hälsosamma mellanmål att ge våra barn när de känner sig hungriga mellan måltiderna. Barn bör begränsa…
SjukdomarOrsaker till parosmi: när goda lukter blir obehagliga
Parosmi är en förändring i den normala uppfattningen av lukter. Det är när vi känner lukten något som är bekant…
Hälsosamma dieter10 olika alternativ för att prova intermittent fasta
Viktminskning kan vara utmanande, eftersom restriktiva dieter är känslomässigt dränerande och svåra att hålla sig till. Lyckligtvis är intermittent...
NäringsintagTraditionell burrata: hur ska den se ut och vilka är fördelarna?
Det är ett vanligt missförstånd att burrata är en typ av färskost. Men sanningen är att tillverkningen av traditionell burrata…
Nyttiga vanor5 livsmedel som ökar det dåliga kolesterolet
Kolesterol är en typ av fett som finns i livsmedel av animaliskt ursprung. Det är lika viktigt som alla andra…
Medicinska växterBlad från taggannona: Näring, användningsområden och recept
Taggannona är en exotisk frukt med ursprung i de amerikanska tropikerna, vars smak är så speciell att den tilltalar alla…
NäringsintagSockerrör: en söt växt med en hel del näring
För många är sockerrör en jordbruksprodukt som representerar den väsentliga råvaran i produktionen av det mest populära och mest använda…
BarnVilka effekter har koffein på barn?
Vissa specialisters intresse för barn och deras konsumtion av koffein beror på att de menar att barn är en särskilt…
NäringsintagHavsbraxen, en fisk rik på protein
Havsbraxen, vars vetenskapliga namn är Brama brama, också Rays havsbraxen och långryggig havsbraxen, är en vanlig fisk som förekommer i…
Kost8 näringsrika och läckra indiska maträtter
Det indiska köket idag har många inslag i sina maträtter från århundraden av ockupation i landet. Nybyggarna som kom till…
Hälsosamt sinneVad är näringspsykiatri och hur kan det hjälpa oss?
Vi vill alla ha en god mental hälsa, men faktorerna kring det är komplexa. Bland dessa faktorer är näring avgörande…
NäringKörsbärstomater: näring, fördelar och tillagning
Körsbärstomaten är också känd som cocktailtomat. Liksom andra sorter av denna grönsak passar den bra i en mängd olika recept.…
