Prova på dessa två goda recept med aubergine

Aubergine är en väldigt nyttig grönsak. Det är också en väldigt bra ingrediens i olika maträtter.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Lagar du någonsin mat med äggplanta, eller aubergine? Idag bjuder vi på två goda recept med aubergine, prova gärna på dessa riktigt hälsosamma och näringsrika rätter.

Det vanligaste är kanske att tillaga aubergine som en del av någon pastarätt eller som någon form av sidorätt, eller även som chips. Men skulle du tro oss om vi sa att det går att tillaga lasagne och även spansk omelett med denna grönsak?

Vad som gör det möjligt är auberginens mångsidighet. Du kanske känner till att den i sitt naturliga tillstånd är något ömtålig och mjuk till utseendet, men den genomgår intressanta förändringar när man använder den i olika matlagningsmetoder.

Det är bra att känna till att aubergine är väldigt bra för hälsan, och speciellt bra för att förebygga mot luftburna sjukdomar.

Om du brukar lida av vattenretention eller har viktproblem, kan aubergine hjälpa dig med besvären tack vare dess vätskedrivande och antioxiderande effekter.

Läs vidare så ska du få lära dig två nya recept med aubergine!

Två goda recept med aubergine

1. Recept på lasagne med aubergine

Lasagne tillagas vanligen med kött eller kyckling, men idag ska du få lära dig hur du gör en precis lika god lasagnerätt med en annorlunda huvudingrediens. Prova gärna på detta speciella och riktigt hälsosamma och näringsrika recept på fyllda auberginer.

Ingredienser

• 2 auberginer
• 4 msk extra jungfruolja (60 ml)
• 1 nypa salt (15 g)
• 1 nypa malen svartpeppar (15 g)
• 6 dl tomatsås
• 4 benfria kycklingbröst, tärnade
• 5 dl ricottaost eller mozzarella (300 g)
• 3 ägg

Tillagning

• Börja först med att rengöra auberginerna väl men utan att ta bort skalet.
• Förvärm ugnen till 180 °C medan du gör de andra stegen.
• Skär auberginerna i strimlor (som pommes frites).
• Ha en bakplåt redo och lägg auberginen på den.
• Pensla dem sedan med olja så att de inte fastnar när de sätts in i ugnen.
• Krydda med salt och peppar och ställ in i ugnen i 10 minuter tills de blivit mjuka.
• Samtidigt, bryn de tärnade kycklingbrösten tillsammans med resten av ingredienserna (salt, peppar, tomatsås, ägg och ricottaost) i en panna med en skvätt olja tills allting är väl blandat.
• Ta ut auberginen från ugnen, låt svalna lite och börja sedan göra lasagnen.
• Gör det i följande ordning: ett lager aubergine, ett lager kycklingfyllning, ett ostskikt (den ost du föredrar), några skedar sås. Sedan ett till lager aubergine, och så vidare. Fortsätt tills du har använt alla ingredienser.
• Slutligen ställ formen i ugnen i 30 minuter. Låt sedan svalna en stund så att du kan skära lasagnen lättare.

2. Omelett med aubergine

I många länder tillagas de mest kända omeletterna med potatis eller ägg, men det betyder inte att de inte kan tillagas med aubergine.

Om du tillagar aubergine på detta vis, är det lätt att kombinera den med andra liknande ingredienser som paprika, zucchini eller tomater. Det handlar bara om din kreativitet och att göra maträtten till din egen.

Ingredienser

• 5 auberginer
• 7 ägg
• 3 schalottenlökar
• 1 matsked salt (15 g)
• 1 matsked svartpeppar (15 g)
• 2 msk olivolja (30 ml)

Tillagning

• Börja med att tärna löken och auberginerna.
• Bryn sedan löken och auberginerna i 5 minuter i en stekpanna med 2 matskedar olivolja.
• Mosa dem så mycket du kan tills de är nästan platta. Stäng av värmen ett ögonblick och häll sedan bort överskottsoljan så att du kan ta ut lök- och auberginepurén. Ställ åt sidan ett tag.
• Knäck äggen i en skål och vispa kraftigt tills det blir ett skum. Ställ tillbaka stekpannan på plattan, vänta tills den är varm och häll i de vispade äggen tillsammans med auberginen och löken.
• Låt det långsamt värmas upp, och glöm inte att krydda med salt och peppar.
• Använd ett stort lock eller en tallrik för att vända omeletten i pannan.
• Fortsätt steka tills omelettens båda sidor är färdiga.
• Om du vill kan du strö på lite mer svartpeppar och gärna lite av din favoritost.
• Nu kan du avnjuta din läckra aubergineomelett!