Krämiga grönsakssoppor – vilken är bäst?

· maj 9, 2018
Även om man kan tycka att salt är viktigt i alla maträtter kan man faktiskt istället välja att krydda med andra kryddor för att få den där lite extra smaken till maten.

Alla krämiga grönsakssoppor är nyttiga, men de allra nyttigaste är de som inte innehåller några andra tillsatser som anses vara skadliga för hälsan.

Onyttiga feta tillsatser

Tillagar du en soppa och tillsätter till exempel feta tillsatser, kolhydrater eller stora mängder salt är den inte längre nyttig. Det finns en vana att strö på strimlad ost, eller rostat eller friterat bröd, grädde, en massa salt, socker, kött, med mera.

För det första ökar dessa rättens totala kalorimängd. För det andra ökar det även kolesterol-, triglycerid- och natriumnivåerna, vilka alla innebär risker för hälsan.

Använd dig alltid av säsongsgrönsaker när du tillagar dina krämiga grönsakssoppor eller grönsakspuréer; det ger dem högt näringsvärde och du kan tillaga rätter snåla på fett, kolhydrater och salt.

Hur man byter ut de extra ingredienserna i krämiga grönsakssoppor så att de fortfarande är nyttiga

Byt ut de feta ingredienserna

Tillsatserna vi nämnde tidigare – de feta – kan lätt bytas ut till andra lika smakfulla tillsatser.

Här är några tips:

  • Använd olivolja istället för smör eller vanlig olja, och använd endast små mängder.
  • Använd fetaost eller tofu istället för feta ostar.
  • Vegetarisk mjölk är ett perfekt alternativ till grädde eller komjölk. Kokosmjölk till exempel passar riktigt bra ihop med vegetariska soppor.
  • Vill du ha kött i soppan är fisk- och kycklingbitar ett mycket bättre alternativ än bearbetade korvar.
  • Vill du ha en krispig ingrediens som motsvarar friterat bröd kan du som alternativ använda nötter eller fettfria brödkrutonger som du kan hitta i matvarubutiken.
  • Istället för att använda grädde för att få soppan att tjockna kan en potatis som du kokar ihop med de övriga ingredienserna göra vätskan krämigare.
  • Skulle du vilja få ännu mer smak på soppan finns det många örter och naturliga kryddor som är bra för det. Koriander, gräslök och basilika är några exempel.
  • En krämig grönsakssoppa tillagad med de rätta ingredienserna behöver inte salt. Vitlök, chilipulver, citronsaft och peppar i små kvantiteter bidrar med intensiva smaker som kan ersätta saltet, vilket är skadligt för hälsan.

Några intressanta recept på krämiga grönsakssoppor

Vi ska ge tre tips på nyttiga krämiga grönsakssoppor som du kan njuta av som måltid eller mellanmål.

Krämig pumpasoppa

TIllsätt nötter i stället för friterade brödbitar för den krispiga känslan

Ingredienser

  • En halvstor pumpa
  • Olivolja
  • 1 liten lök
  • 1 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Koriander eller andra örter (efter smak)
  • Peppar
  • 1 nypa salt (och inte mer än en nypa!)
  • 1 potatis eller 1 moget äpple
  • 1,5 liter grönsaksbuljong (1500 ml)
  • 1,25 dl naturlig yoghurt (125 g)
  • Nötter, fetaost eller tofu (efter smak) (valfritt)

Förberedelse

  • Skala först pumpan, ta ut fröna och skär den i små bitar. Stek på hög värme i olivolja och ställ åt sidan.
  • Stek sedan löken, purjolöken och vitlöken snabbt och på hög värme, och tillsätt därefter örter, salt och peppar. Tillsätt pumpan tillsammans med potatis eller äppelbitar.
  • Tillsätt sedan grönsaksbuljongen och koka mellan 10 och 15 minuter.
  • Tillsätt yoghurten och resten av ingredienserna och låt dem koka ner.
  • Toppa med några krispiga nötter, fetaost eller tofu och strö över lite basilika.

Krämig purjolökssoppa

Använd potatis i stället för grädde för att få krämiga grönsakssoppor

Ingredienser

  • 4 purjolökar
  • 1 medelstor gul lök
  • Olivolja
  • Peppar och en nypa salt
  • 1 medelstor potatis eller ett moget äpple
  • 1 liter grönsaksbuljong (1000 ml)
  • 1,25 dl naturlig yoghurt (125 g)
  • Nötter och basilika (efter smak, valfritt)

Förberedelse

  • Tvätta och skär purjolöken.
  • Skär lök i julienne-stil (i smala stavar) och sautera i olivolja.
  • Tillsätt purjolöken och fortsätt att sautera.
  • Tillsätt salt och peppar och sedan potatisen eller äpplet.
  • Tillsätt sedan grönsaksbuljongen och koka tills allting är mjukt.
  • Till slut, tillsätt yoghurten och rör ut den i soppan.
  • Till servering, toppa med nötter och finhackad basilika.

Krämig grönsakssoppa

Använd olivolja i stället för smör

Ingredienser

  • 2 purjolökar
  • 1 stor zucchini
  • 1 morot
  • Olivolja
  • 5 dl spenat (60 g)
  • Peppar och en nypa salt
  • 1 liter grönsaksbuljong (1000 ml)
  • 1,25 dl naturlig yoghurt (125 g)
  • Nötter (efter smaka, valfritt)
  • Finhackad basilika (efter smak, valfritt)

Förberedelse

  • I olivoljan, sautera purjolöken, zucchinin och moroten skurna i  bitar.
  • Tillsätt hackad spenat, hackad, salt och peppar och fortsätt att sautera en stund över medelvärme.
  • Häll sedan i grönsaksbuljongen och koka i ca 15 minuter eller tills grönsakerna blir mjuka.
  • Tillsätt yoghurten och rör om tills du har önskad konsistens.
  • Till servering, ringla över lite olivolja och lägg till en krispig ingrediens, som nötter.
  • Strö över basilikan.

Matlagning med färska livsmedel

Genom att använda säsongsgrönsaker i dina krämiga grönsakssoppor drar du nytta av ingredienser som är nyttiga och optimala i näringsvärde.

Det är det som är huvudsaken när du lagar smakfulla, krämiga grönsakssoppor, så att du ger dem all smak från naturliga ingredienser istället för från bearbetade ingredienser med onaturliga tillsatser.