Kan kalorier bli fett i kroppen?
Fram till för några år sedan var matens energivärde och tron att kalorier kommer att bli fett i kroppen i fokus för nästan alla populära dieter. Energibalansen var nästan den enda parameter som man brydde sig om.
Idag vet vi att detta inte är den enda aspekten att tänka på. Den typ av livsmedel vi äter, de viktigaste näringsämnena de ger, hur vårt hormonella system reagerar eller tiden vi tar mellan måltiderna är andra aspekter som också har stor inverkan på kroppens sammansättning.
Vad är kalorier och vad händer när vi äter för mycket?
Vi använder kalorier som mått på mängden energi i till exempel den mat vi äter. Kalorier ger kroppen det bränsle den behöver för att utföra vitala funktioner och skapa vävnader och strukturer.
Efter att ha metaboliserat mat släpps den energi den innehåller för att användas av de olika cellerna. Allt som cellerna inte använder sparar kroppen för senare användning:
- De första som vill ha energin i vår kropp är musklerna och levern där den lagras som glykogen.
- Den andra formen av energireserv är adipocyter eller fettceller, där den energi vi inte använder i form av lipider byggs upp.
Det är därför vi säger att kalorier blir fett, för när vi äter mer än vår kropp behöver lagrar vi överflödig energi i form av fett.
En hög andel fettvävnad kan dock vara skadlig för hälsan eftersom den bland annat är relaterad till metaboliska problem.
Mer än bara kalorier – andra saker att tänka på
Kalorier är en av de avgörande faktorerna när vi pratar om att äta och gå upp eller gå ner i vikt. Det viktiga är i verkligheten när intaget och förbränningen av kalorier är i balans. Men andra aspekter spelar också en roll och relaterar till varandra. Dessa inkluderar följande:
Livsmedels näringskomposition påverkar vad som blir fett i kroppen
Kalorier fungerar inte i kroppen på samma sätt om de kommer från olika makronäringsämnen. Proteiner har till exempel en hög mättnadskapacitet och en högre termogen effekt än fetter eller kolhydrater.
Å andra sidan aktiveras metaboliska och andra vägar beroende på den allmänna sammansättningen av vår dagliga kost. Och detta påverkar också hur vi metaboliserar kalorier och hur de blir fett.
Läs mer i den här artikeln: 6 matlagningstrick för att reducera ditt kolesterolintag
Antal kalorier som i slutänden blir absorberade
Vi måste förstå att vi inte alltid absorberar den totala energi maten ger oss. Vissa faktorer påverkar denna aspekt, till exempel hur vi har tillagat maten eller tillståndet i tarmfloran.
Kalorier kan bli fett i kroppen: hormonella aspekter
Kalorier ger oss energi, men hur vi bearbetar och använder all denna energi är reglerat av hormoner. All påverkan som sker på vårt hormonella system förändrar så småningom vårt sätt att förbruka och lagra kalorier.
Matens mättande effekt
Alla typer av livsmedel mättar oss inte på samma sätt. Det huvudsakliga näringsämnet för en måltid eller hur vi förbereder den får oss att känna oss mer eller mindre mätta när vi äter den.
När magen är mätt skickar den signaler till hjärnan som får den att förstå att vi inte längre ska äta. Därför bör den totala mängden kalorier som vi konsumerar vara ungefär densamma vid slutet av varje måltid.
Kan kalorier blir till fett i kroppen? Det är också en fråga om kvalitet
Oavsett om vi vill gå upp eller gå ner i vikt tenderar vi att titta nästan uteslutande på antalet kalorier vi äter. Även om detta kan vara nödvändigt vid dessa specifika tillfällen, får vi inte glömma kvaliteten på dessa kalorier.
Samma mängd kalorier från olika livsmedel kommer inte att ha samma effekt på vår kropp. Det är viktigt att överväga vilken typ av mat som ingår i vår kost. Idag vet vi att högt bearbetade livsmedel, som hel- och halvfabrikat, är direkt relaterade till:
- ökad risk för fetma
- högt blodtryck
- metaboliska problem
- högt LDL-kolesterol, bland annat
Därför bör du vänja dig vid att äta färska och ej raffinerade livsmedel, såsom frukt, baljväxter, grönsaker, fullkornsprodukter, ägg etc. Vårt intag av färdiga rätter, snacks, kex eller bakverk måste vara mindre.
Om vi baserar vår kost på livsmedel i den första gruppen kommer dess inverkan på ämnesomsättning, mättnad eller termisk effekt att vara mycket mer balanserad än om vi äter mer av den andra gruppen. På så sätt blir överflödiga kalorier inte till fett lika lätt. Det gynnar din hälsa på lång sikt!
Missa inte den här artikeln: 5 matsmältningsproblem som kan orsaka viktuppgång
Ett stort kaloriunderskott är inte hälsosamt
Hittills har vi sett hur överflödiga kalorier ibland blir fett i kroppen, och detta kan vara skadligt för oss.
Det är dock inte hälsosamt att minska ditt kaloriintag för mycket. Många minskar vanligtvis ner på sitt kaloriintag av rädsla för att lagra kalorierna som fett, men detta är inte något som vi rekommenderar.
En otillräcklig energitillförsel betyder också brist på andra grundläggande näringsämnen, som vitaminer, mineraler och proteiner, som vår kropp behöver för att fungera och bygga upp vävnader och strukturer. Detta kan bland annat leda till humörsvängningar, brist på koncentration och brist på energi.
Dessutom kan vi i det långa loppet, och mot vad som kan tyckas logiskt, istället gå upp i vikt och få mer kroppsfett. Detta beror på att kroppen blir överdrivet sparsam och ekonomisk för att kompensera för bristen. När kroppen inte märker av något matintag blir den ovillig att frigöra ackumulerat fett så att den i stället kan bibehålla vissa energireserver.
Det är mycket bättre att bränna mer kalorier än att minska ditt intag utan att ändra vad du bränner.
Kalorier kan bli fett i kroppen, men flera faktorer påverkar denna process
Vi måste sluta tänka bara på kalorier och börja tänka på kvaliteten på maten vi äter, näringskompositionen eller hur vi tillagar och äter den.
Dessutom måste vi komma ihåg att alla aspekter som påverkar vårt hormonella system, som motion, sömn eller stress, också har en inverkan på hur vår kropp bearbetar och lagrar kalorier.
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Bentley R.A, et al. U.S. obesity as delayed effect of excess sugar. Economics and Human Biology. Enero 2020.
- Howell S, Kones R. “Calories in, calories out” and macronutrient intake: the hope, hype, and science of calories. Perspective. Noviembre 2017. 313(5): E608-E612.
- Leaf A, et al. The Effects of Overfeeding on Body Composition: The Role of Macronutrient Composition – A Narrative Review. International Journal of Exercise Science. Diciembre 2017. 10(8):1275-1296.
- Osilla E, Sharma S. Calories. Stat Pearls Publishing. Enero 2020.
- Pérez Martínez P et al. Lifestyle recommendations for the prevention and management of metabolic syndrome: an international panel recommendation. Nutrition Reviews. Mayo 2017. 75(5):307-326.
- Poti J.M et al. Ultra-processed Food Intake and Obesity: What Really Matters for Health – Processing or Nutrient Content?. Current Obesity Reports. Diciembre 2017.6(4):420-431.
- Prinz Ph. The role of dietary sugars in health: molecular composition or just calories?. European Journal of Clinical Nutrition. Febrero 2019. 73(9):1216-1223.
- Srour B, et al. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). British Medical Journal . Mayo 2019.
- Veldhorst M, et al. Gluconeogenesis and Energy Expenditure After a High-Protein, Carbohydrate-Free Diet. American Journal of Clinical Nutrition. Setiembre 2009. 90(3):519-526.
