Är kolhydrater viktiga i din kost?

4 minuter

Kolhydrater är den viktigaste energikällan i kroppen. De är väsentliga för hjärnan, njurarna och de röda blodkropparna. I dagens artikel ska vi fördjupa oss i följande frågor: Är kolhydrater viktiga i din kost?

Skriven och verifierad av nutritionist Florencia Villafañe.

Senaste uppdateringen: 09 augusti, 2022

Med all den hype kring kolhydrater som vi har upplevt på senare tid kanske du undrar huruvida kolhydrater är viktiga i din kost. Kolhydrater är näringsämnen som utför ett antal viktiga funktioner i kroppen. Kroppen absorberar dem genom mat.

Så vilken roll spelar de och vilken betydelse har de i din kost?

Du har med all sannolikhet hört många olika diskussioner om kolhydratkonsumtion. Sanningen är faktiskt att vetenskapliga bevis stöder de fördelar som kolhydrater har att erbjuda.

Fortsätt läsa för att ta reda på mer!

Vad är kolhydrater?

Kolhydrater består av en bred grupp av organiska molekyler som representerar en primär biologisk form av lagring och intag av energi. De är den mest utbredda organiska föreningen i naturen och också den som människor konsumerar mest av.

kolhydrater viktiga i din kost — Kolhydrater är bland de viktigaste makronäringsämnena som kroppen behöver. De spelar en viktig roll som energikälla.

Vilka typer av kolhydrater är viktiga i din kost?

I allmänhet innehåller kolhydrater kol, väte och syre. De innehåller emellertid också andra bioaktiva element såsom kväve. Vissa kolhydrater är mindre i storlek, så kallade snabba kolhydrater. Detta är fallet för glukos och fruktos, som båda finns i till exempel honung.

I naturen är det dock de komplexa kolhydraterna som dominerar. Dessa skapas genom en kombination av många kolhydratmolekyler som samlas ihop till stärkelse. På detta sätt utgör livsmedlens energireserv.

De skapar också cellulosa, hemicellulosa och pektin, vilket ger dem struktur. Dessa är kända som “kostfiber”.

Var kan vi hitta dem?

När vi pratar om kolhydrater associerar de flesta dem med livsmedel gjorda med vitt mjöl och socker. Till exempel tänker de på den typen av produkter vi får från bagerier. Men inte alla är medvetna om att detta näringsämne också finns i många andra vardagliga livsmedel. Nedan berättar vi var du hittar dem.

Honung, socker och frukt innehåller snabba kolhydrater och pektin.
Fullkorn och baljväxter erbjuder kostfiber.
Potatis, sötpotatis, majs och kassava innehåller stärkelse.
Grönsaker är rika på cellulosa och hemicellulosa.

Utifrån dess struktur bestämmer kolhydrater matens funktionalitet och sensoriska egenskaper, såsom smak, färg, viskositet och konsistens.

Du kanske också är intresserad av att läsa: Varför du bör undvika bröd från storbagerier

Är kolhydrater viktiga i din kost?

Även om det är väldigt enkelt att få i oss dessa genom att de passar ihop med så många olika rätter, är det följande som bestämmer vikten av dem i vår kost:

De representerar människokroppens huvudsakliga energikälla.
Kolhydrater är viktiga för hjärnan. Faktum är att detta organ är beroende av detta makronäringsämne och behöver 130 gram kolhydrater varje dag.
Dessa näringsämnen är viktiga för de röda blodkropparna och njurarna.
Kostfiber har en viktig funktion i matsmältningen. Detta beror på att de förbättrar tarmrörelserna, hjälper till att sänka kolesterol och upprätthåller blodsockernivån på en balanserad nivå.

Hur mycket viktiga kolhydrater ska du ta med i din kost?

En optimal kost är en kost där 55% av den totala energin kommer från komplexa kolhydrater. Dessutom bör dessa ha ett lågt glykemiskt index. Livsmedel som ger dig detta är till exempel fullkorn, baljväxter, grönsaker och frukt.

Enligt Canadian Diabetes Association bör det dagliga intaget av kalorier från kolhydrater vara mellan 45% och 60%. Samtidigt har flera studier visat att en kost som innehåller kolhydrater från naturliga källor, jämfört med en kost som innehåller mycket fett, minskar tendensen att utveckla fetma.

Läs också den här artikeln: Bra och dåliga kolhydrater: vi tar hål på vanliga myter

Varför säger folk att kolhydrater inte är hälsosamma?

Detta är en vanlig missuppfattning att associera kolhydrater med endast snabba kolhydrater som finns i bearbetade livsmedel i stora mängder. Med andra ord kan också många hel- och halvfabrikat höja blodsockernivån och orsaka andra hälsoproblem.

Följande är några exempel:

Läsk och juicer med tillsatt socker.
Spannmål, glass, choklad, sylt och skräpmat i allmänhet.
Efterrätter och mejeriprodukter, såsom krämer och yoghurt med tillsatt socker.
Sura och salta bearbetade produkter, såser och tillbehör som exempelvis ketchup.

händer ihopbundna med måttband över kolhydratrik mat — Snabba kolhydrater, som de som finns i bearbetade livsmedel, är förknippade med både kortvariga och långvariga hälsoproblem.

Kolhydrater är viktiga: du bör känna till detta

Kolhydrater är huvudkällan till energi i din kropp och utför viktiga funktioner. Det är dock viktigt att välja komplexa kolhydrater istället för snabba kolhydrater. Kom ihåg att snabba kolhydrater kan leda till ett flertal allvarliga hälsoproblem. Komplexa kolhydrater är dock mycket bra för dig!

kolhydrater viktiga i din kost