Ugnsbakade kalkon- och svampköttbullar

Granskad och godkänd av nutritionisten Maria Patricia Pinero Corredor.

Skriven av Maite Córdova Vena

Senaste uppdateringen: 17 januari, 2023

Köttbullar är en av de mest populära maträtterna att laga hemma. De är vanligtvis gjorda med malet nötkött, eller med en blandning av kalvkött, fläsk, kalkon, kyckling och nötkött. Det finns även köttbullar gjorda på fiskkött. Och även om alla är goda, har kalkonköttbullar en stor fördel, för eftersom de är gjorda på låret, har de praktiskt taget inget fett. Kolla in vårt recept på kalkon- och svampköttbullar nedan!

När det gäller näringsinnehållet i kalkonkött är det följande: varje 100 gram ger cirka 20 gram protein. Dessutom innehåller det viktiga näringsämnen för kroppen, såsom järn, kalcium, jod, magnesium, kalium, zink och B-vitaminer (B12, B2, B3 och B6).

Idag ska vi ge dig ett läckert recept på kalkonköttbullar som du kan bjuda familjen på ikväll. Och även om vi föreslår en panering baserad på bröd, ägg och mjölk, kan du också använda någon annan panering som du föredrar. Det viktiga är att köttbullarna är krispiga på utsidan och saftiga på insidan. Låt oss sätta igång!

Kalkon- och svampköttbullar

Ingredienser till köttbullarna

• 1 stor lök
• 50 ml vitt vin
• 50 g shitake-svamp
• 150 g champinjoner
• 2 msk svampmjöl (30 g)
• 300 g malet kalkonbröst
• 2 msk olivolja (30 ml)
• 100 ml grönsaks- eller kycklingfond
• Kryddor: salt, vitlökspulver, torkad timjan.
• Valfritt: färsk persilja.

Ingredienser till såsen

• 1 liten lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk hela skalade tomater (500 g)
• 50 g riven parmesanost
• 1 matsked olivolja (15 ml)
• Kryddor: salt, lagerblad, timjan, basilika, oregano, vitpeppar.

Ingredienser till paneringen

• 1 medelstort ägg
• 100 g brödsmulor
• Valfritt: helmjölk

Så tillagar du rätten

1. Rensa svampen väl och skär dem i skivor. Ställ åt sidan.
2. Häll mjölken i en skål och lägg ströbrödet i den för att mjuka upp dem.
3. Knäck ägget och vispa tills äggulan och vitan är helt integrerade. Tillsätt ägget i mjölken och ströbrödet.
4. Tvätta köttfärsen väl för att få bort blodet och låt den rinna av.
5. Blanda salt, peppar, persilja, riven parmesanost, svampmjöl, svamp och köttfärs i en annan skål. Tillsätt till sist buljongen i blandningen.
6. Låt stå i en minut och blanda väl för att integrera allt som ska utgöra köttbullarna.
7. Värm ugnen till 180 ºC
8. Knåda sedan köttet med händerna för att bilda en enhetlig och smidig deg.
9. Börja forma köttbullarna, en efter en.
10. Smörj en bakplåt med lite olivolja på lite hushållspapper. Det gör så att köttbullarna inte fastnar under gräddningen.
11. Innan du lägger dem på bakplåten, doppa varje köttbulle i ägg-mjölk-brödblandningen.
12. Grädda i ugnen i 25 minuter.
13. Förbered under tiden såsen till kalkonköttbullarna enligt följande: fräs löken och vitlöken i en panna med en matsked olivolja; tillsätt tomatkrosset när löken är gyllenbrun. Krydda och ställ åt sidan tills köttbullarna är klara.
14. När köttbullarna har bakat klart, lägg dem i grytan med såsen och låt dem koka där, på låg värme, i 15 minuter. Under denna tid bör såsen ha reducerats och tjocknat avsevärt.
15. Tillsätt det vita vinet och låt det avdunsta.
16. Stäng av värmen och servera.

Några sista tips

Kalkonköttbullar kan serveras med en rödbetssallad eller någon annan typ av vegetariskt tillbehör. Naturligtvis, om du vill ha en tillbehör med högre innehåll av kolhydrater, kan du tillaga bakad potatis med grovt salt, en sötpotatis- eller morotspuré eller en portion råris.

Den stora fördelen med bugnsakade kalkon- och svampköttbullar är att de passar utmärkt som middag, eftersom det är en fettsnål rätt som inte blir för tung för magen på natten. Men så klart, även om köttbullarna är “lätta”, så om du lägger till ett ohälsosamt tillbehör, är de inte längre det bästa valet för middag.

Om du föredrar en vegetarisk eller vegansk köttbullerätt, kolla in den vi har valt åt dig nedan.