Tre vegetariska recept på traditionella svenska rätter

Lär dig hur du kan omvandla några klassiska rätter till vegetariska rätter utan att de förlorar sin distinkta smak på vägen.

I nästan alla svenska hushåll är de klassiska rätterna en favorit som vi äter flera gånger i veckan. Samtidigt är en varierad kost en upplevelse för både smaklökar och sinnen. Och i den variationen ingår även vegetariska rätter. Därför har vi tagit fram köttfria versioner av några av dessa populära rätter som alla tycker om. Så läs vidare för att lära dig tre vegetariska recept på traditionella svenska rätter att lägga till i veckomenyn!

Det spelar ingen roll om du brukar äta vegetariskt eller bara vill prova något nytt. Det finns många recept i den här kategorin som är värda att utforska även för den som aldrig har varit intresserad av köttfri mat.

Från krämiga pastarätter till rejäla grytor – det går alltid att skapa vegetariska recept för dina traditionella favoriträtter. Upptäck mångsidigheten och kreativiteten i vegetarisk matlagning med dessa alternativ inspirerade av Sveriges mest populära recept.

1. Klassisk lasagne med en vegetarisk twist

En traditionell svensk rätt som kan anpassas för din vegetariska matkasse genom att du experimenterar med liknande smaker. Du kan byta ut köttet mot några olika grönsaker som spenat, morötter och zucchini. Dessutom kan du förhöja smaken med färska örter som basilika och oregano. Komplettera gärna med en grönsallad.

Ingredienser

• 9,5 dl linser
• ½ lök
• 1 stor zucchini
• 1 morot
• 1 vitlöksklyfta
• 2,5 dl tomatsås
• 1,5 del riven ost
• Olivolja efter smak
• Oregano, salt och peppar efter smak

Tillagning

1. Förvärm ugnen till 225°.
2. Låt linserna ligga i blöt tills de blir mjuka.
3. Hacka under tiden löken, skär zucchinin i små skivor och riv vitlök och morot.
4. Stek ingredienserna, utom zucchinin, i en stekpanna med olja i 5 minuter. Stek zucchinin i en separat panna, också med olja, men i 2 minuter.
5. Tillsätt tomatsås och linser till den första pannan och låt puttra i 2-3 minuter. Krydda med salt och oregano efter smak.
6. Häll en skvätt olja i en ugnsfast form och lägg på den första basen med zucchini. Toppa med grönsaks-, tomat- och linsröran. Upprepa processen tills du har 3 till 4 lager lasagne.
7. Fördela den rivna osten ovanpå och grädda i 12 minuter i ugnen eller tills den är gyllenbrun.

2. Vegetarisk chiligryta

Ett annat populärt recept i Sverige är chiligryta. För att få din vegetariska variant på detta traditionella svenska recept, kan du byta ut köttet mot baljväxter som bönor eller kikärtor, som också ger ett näringsrikt bidrag i form av fibrer och protein. Du kan lägga till andra grönsaker efter eget val i följande recept, som blir perfekt med ris som tillbehör.

Ingredienser

• 1 vitlök
• ½ lök
• 1 morot
• 2 paprikor (1 röd och 1 grön eller gul)
• 2,5 dl röda kidneybönor
• 2,5 dl kikärtor
• 2,5 dl tomatsås
• 1 tärning grönsaksbuljong
• Peppar, salt och paprikapulver efter smak
• Persilja efter smak

Tillagning

1. Hacka vitlök, lök, morot och paprika i små bitar. Stek allt i olja i 3 minuter i en stor stekpanna.
2. Tillsätt vatten, tomatsås och grönsaksbuljong i samma panna. Låt puttra på medelvärme i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.
3. Rör ner de mjuka bönorna och kikärtorna. Tillsätt bönor eller kidneybönor som tillval. Rör om och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
4. Smaka av och när alla ingredienser är mjuka, servera och strö lite persilja över rätten.

3. Krämig champinjonpasta

Pasta är ett av de mest mångsidiga livsmedlen i våra kök som du kan använda på många olika sätt och i många olika rätter. Detta recept med krämig svampsås är ett bra exempel på hur du kan förvandla en enkel pastarätt till en elegant och välsmakande middag.

Denna rätt gör du på färsk svamp med grädde och vitlök, vilket resulterar i en tjock sås som passar väldigt bra tillsammans med olika pastasorter. Till exempel nudlar, tagliatelle eller penne. Välj gärna olika svampar, till exempel shiitake, kantareller eller champinjoner.

Ingredienser

• 180 g pasta av valfri typ (rigatoni, penne eller tagliatelle)
• 2 schalottenlökar
• 1 zucchini
• 1 vitlöksklyfta
• 1 skål med champinjoner
• 2,5 dl grönsaksbuljong
• 2,5 dl crème fraîche
• Parmesanost efter smak
• Persilja efter smak

Tillagning

1. Koka nudlarna i en kastrull med rikligt med vatten och lite salt. Låt koka i 10-12 minuter, stäng av värmen och ställ åt sidan.
2. Skär schalottenlök (om du inte hittar denna sort kan du byta ut den mot gul lök), zucchini, vitlök och champinjoner i små bitar.
3. Stek allt i en stekpanna på medelvärme i 5 minuter eller tills du får en gyllenbrun färg.
4. Tillsätt grönsaksbuljong och vatten i samma panna. Sänk värmen och låt sedan småputtra i ytterligare 5 minuter.
5. Tillsätt crème fraîche, rör om och tillsätt passtan. Blanda samman allt och smaka av.
6. Servera pastan med riven parmesanost och persilja på toppen.

Komplettera dina traditionella vegetariska recept

Tillsätt smaker och texturer till dina traditionella vegetariska recept med tillbehör som till exempel hemlagat örtsmör och färskt bröd. Glöm inte att experimentera med olika kryddor och örter för att göra dina måltider unika. Vi rekommenderar att du alltid har en färsk örtbas som persilja, purjolök eller koriander till hands. Låt inspirationen leda och sätt din egen touch på dina vegetariska recept!