Så tillagar du kyckling piccata

5 minuter

Kyckling piccata är ett utsökt italienskt recept. Det är kycklingbröst tillagade i en sås med citron, kapris, buljong och smör. Lär dig hur du tillagar det här!

Granskad och godkänd av nutritionist Florencia Villafañe.

Skriven av Florencia Villafañe

Senaste uppdateringen: 28 december, 2022

Kyckling piccata är en utsökt rätt att bjuda på vid en viktig lunch eller festlig middag. Det här receptet, med en fyllig smak och en touch av syrlighet, är kyckling i en krämig citron- och kaprissås.

I allmänhet bjuder man på denna italienska rätt tillsammans med en sallad, en enkel pasta eller vanliga grönsaker, eftersom det är själva kycklingrätten som får all uppmärksamhet. Vill du lära dig hur man tillagar denna populära rätt? Läs vidare!

Vi tror att du också kan vilja läsa den här artikeln: Recept på enkel och god kyckling i svart sås som alla kommer att älska

Recept på kyckling piccata

För att göra kyckling piccata behöver du kycklingbröst. Eftersom detta är en relativt torr del av kycklingens kött blir det perfekt i konsistens och smak när det har absorberat såsens smaker.

Som en parentes ska vi nämna att detta recept inte är detsamma som piccata, en annan italiensk maträtt. Även om namnen är praktiskt taget detsamma, tillagar man den senare gjord kalvkött eller fisk.

Då kan vi gå vidare, till receptet och stegen för tillagningen. Med följande mängder räcker rätten till fyra personer. Tänk på att den ungefärliga tiden det tar dig att tillaga kyckling piccata är cirka 50 minuter.

Ingredienser

8 kycklingbröstfiléer
2 citroner (du ska använda saften och skalet)
4 msk vetemjöl
150 ml vitt vin
1 burk kapris
1 nypa salt och svartpeppar
3 mak smör
2 msk extra virgin olivolja
2 vitlöksklyftor
1 kvist persilja
400 ml kycklingfond (hemgjord eller gjord med buljongtärning)

Enkel att tillaga, följ bara stegen

Gör så här

Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar efter smak.
Lägg sedan mjölet i en djup skål och badda varje filé på båda sidor. Lägg detta åt sidan på en tallrik.
Häll sedan olivoljan och lägg en matsked smör i en stekpanna. Sätt på låg värme.
När fettet är varmt, lägg i kycklingen. Se till att använda en bred stekpanna så att det inte blir för trångt. Bryn sedan filéerna på båda sidor. Ta av från värmen och ställ åt sidan. Lägg sedan filéerna på en tallrik.
Nu är det dags att bryna vitlöksklyftorna. För att göra det, hacka dem och lägg dem i samma panna som du nyss använde. Tillsätt resten av smöret. Håll värmen på ett minimum och vänta tills vitlöken börjar ta färg.
När detta händer, tillsätt det vita vinet och låt det koka i ca 4 minuter. Detta är tillräckligt med tid för alkoholen att avdunsta.
Medan du väntar, skala citronerna och pressa ur saften. Tillsätt denna vätska i pannan och tillsätt också ett par deciliter buljong.
Låt detta koka i 10 minuter på låg värme.
Efter 10 minuter, rör om och ta ett smakprov. Om det behövs, tillsätt mer kryddor, salt, citronsaft eller vatten.
När såsen har den smak du vill ha, lägg tillbaka kycklingfiléerna för att avsluta tillagningen och så att de får dra in smaken av såsen.
Tillsätt kaprisen efter 5 minuter. Om såsen inte täcker kycklingen, tillsätt ett par deciliter buljong eller vatten till.
Tillsätt den hackade persiljan.
Rör om för att förhindra att det fastnar.
Stäng till sist av värmen och servera din kyckling piccata på en tallrik eller ett ugnsfat.

En rätt med bra näring

Kyckling piccata är en maträtt som du kan göra som ett hälsosamt måltidsalternativ. Även om detta recept innehåller smör kan du minska mängden smör och på så sätt få en näringsrik och mer fettsnål rätt.

Kyckling är ett livsmedel med ett anmärkningsvärt bidrag av protein, fosfor och vissa B-vitaminer. Näringstillskottet i 100 gram är som följer:

20 g protein
128 mg fosfor
10,4 mg niacin
0,3 mikrogram vitamin B6

Dessutom rekommenderar näringsexperter att personer som äter kött ska låta sin kost domineras av kött med lågt innehåll av mättat fett, såsom kyckling. Därför är denna maträtt ett alternativ som är mycket kompatibelt med en hälsosam kost.

Gillar du den här artikeln? Du kanske också vill läsa: Colombianskt ris med kyckling: Ett hälsosamt, gott och ekonomiskt recept

Vad serverar man till kyckling piccata?

havssparris — Sparris kan vara ett väldigt gott tillbehör till kyckling piccata.

Detta är enkelt, för det finns en massa olika sidorätter som passar bra till kyckling piccata. I allmänhet serverar man det tillsammans med pasta, till exempel fylld pasta, tagliatelle eller spagetti. Det passar också utmärkt ihop med grönsaker, ris, quinoa och även polenta. Om du vill ha mer detaljerade alternativ för att tillaga den här rätten, har vi följande tips:

En sallad med oliver, ruccola, körsbärstomater och olivolja
Ris med ost, majs och sötpotatis
Quinoa, tomater och stekt rödlök
Gurka och riven morot med vinäger
Ugnsbakade grönsaker som aubergine, squash, paprika och lök
Sparris och brysselkål med balsamicoolja

Tips för att variera konsistensen på din kyckling piccata

Vissa föredrar en tjock kycklingsås. Om du är en av dessa, kan du uppnå det genom att lägga till vissa särskilda ingredienser. Det mest lämpliga att göra är att lägga till en sked majsstärkelse som du först löser upp i två skedar vanligt vatten så att det inte bildar klumpar. Ett annat alternativ är att tillsätta vetemjöl, även det löst i vatten, eller även grädde.

Tillaga detta recept till nästa middag

Kyckling är en hälsosam och extremt mångsidig ingrediens. Och som du kan se kräver detta recept inga speciella gastronomiska kunskaper. Därför uppmuntrar vi dig att prova!

Observera dock att kött med smör eller gräddbaserade såser vanligtvis inte rekommenderas som en regelbunden del av en hälsosam kost på grund av deras höga fettinnehåll. Det är dock definitivt inga problem att njuta av rätten som en festligare måltid då och då!