Ett utsökt recept på gazpacho med sparris
Det som är bra med vegetariska recept är att de ofta är påhittiga och ger dig nya chanser att nyttja olika ingredienser. Nedan ska vi ta en titt på ett speciellt recept på gazpacho med sparris.
Gazpacho med sparris är utsökt, och sparrisen har dessutom renande och avgiftande egenskaper. Vidare kan den dessutom hjälpa dig att tappa vikt.
Utöver att vara en kall soppa är gazpacho med sparris ett utmärkt alternativ för en lätt lunch eftersom den är full med protein.
Detta tack vare ingredienserna i den, framförallt buljongen, som innehåller många näringsämnen men få kalorier.
Men vad är det som gör denna rätt så speciell? Ärligt talat är det en traditionell rätt som kan tillredas på bara några minuter!
Denna utsökta maträtt är väldigt vanligt förekommande i många spansktalande länder, så prova den själv!
Gazpacho
Gazpacho serveras oftast i rumstemperatur – därmed benämningen “kall soppa” – och ibland med några skivor bröd. Den är utsökt och du komma njuta av varje sked!
Det bästa med gazpacho är att den är så enkel att tillreda. Den kräver få ingredienser och du kan lätt ha den klar på 30 minuter. Men trots att den är enkel att göra så är den full med näring!
Med detta i åtanke har detta recept vissa skillnader jämfört med det traditionella andalusiska receptet. De två största är:
- Receptet innehåller inga tomater.
- Det inkluderar inte någon gurka eller pepparfrukter.
Du kan dock lägga till brödsmulor eller brödskivor om du vill, såväl som andra ingredienser som passar din smak bättre. Låt oss nu dela med oss av själva receptet!
Recept på gazpacho med sparris
Sparris är en grönsak och en ört som kommer i flera varianter. För detta recept ska vi använda grön sparris, som är känd för sina många hälsofördelar.
Sparris byter ut tomater i detta recept, och smaken kommer komplettera de andra ingredienserna utan att dölja dem.
Ingredienser till gazpacho med sparris
- 1 knippe grön eller vild sparris
- 1 kokt ägg
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked vitt vin
- 5 dl vatten
- 1 stor potatis eller 2 medelstora
- 2 matskedar extra jungfruolivolja
- 2 matskedar sherryvinäger
- 1 matsked salt
Du kanske även vill läsa: Tre goda och intressanta recept med säsongsgrönsaker
Tillredning
- Börja med att rensa sparrisen väl. Ibland finns det jord på det, så se till att den är ren.
- Hacka den sedan fint och lägg topparna åt sidan.
- Häll några droppar olivolja i en stekpanna. När den är varm sauterar du sparrisen tills du kan känna doften av den.
- Efter det lägger du sparris, vin, vatten och vitlök i mixern.
- Kör mixern tills du fått en mer eller mindre jämn och krämig blandning.
- Passera blandningen genom en sil.
- Tillsätt gulan från det kokta äggen, salt och sherryvinäger. Vispa eller mixa.
- Häll i olivoljan och ställ allt i kylen.
- Skala och hacka potatisen. Häll lite olivolja i en stekpanna och stek potatisen.
- När den är stekt tillsätter du sparristopparna du sparade och steker dem också.
- Skär avslutningsvis upp äggvitan och kombinera med potatis och sparristoppar för att få en fin garnering för din utsökta gazpacho med sparris.
Om du vill göra receptet veganvänligt behöver du bara strunta i ägget. Bon appétit!
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Pandey AK, Gupta A, Tiwari M, Prasad S et al. Impact of stress on female reproductive health disorders: Possible beneficial effects of shatavari (Asparagus racemosus). Biomed Pharmacother. 2018 Jul;103:46-49.
- Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT. Nutritional and antioxidant properties of wild edible plants and their use as potential ingredients in the modern diet. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):944-52.
- Hamdi A, Jaramillo S, Rodríguez R, Jiménez A et al. Phytochemical Characterization and Bioactivity of Asparagus acutifolius: A Focus on Antioxidant, Cytotoxic, Lipase Inhibitory and Antimicrobial Activities. Molecules. 2021 Jun 1;26(11):3328.
- Bilušić T, Šola I, Rusak G, Poljuha D et al. Antiproliferative and pro-apoptotic activities of wild asparagus (Asparagus acutifolius L.), black bryony (Tamus communis L.) and butcher’s broom (Ruscus aculeatus L.) aqueous extracts against T24 and A549 cancer cell lines. J Food Biochem. 2019 Apr;43(4):e12781.
