Ett recept på utsökt rapphöna med vin

oktober 16, 2019
Rapphöna är en nyttig fågel med mycket protein och mindre fett än annat kött.

Om du vill ha ett alternativ till dina vanliga rätter så kanske dagens recept på rapphöna med vin kan locka dig. Det är en utsökt rätt att lägga till i din kost.

Receptet kommer från Toledo i Spanien och innehåller typiska inslag från det spanska köket, såsom vin.

Prova att tillaga det genom att följa stegen nedan, så att du får prova något nytt och nyttigt i din kost.

Rapphöna med vin: rättens ursprung och kännetecken

Toledo är en spansk stad varifrån detta recept kommer. Staden är berömd för sin vinproduktion, vilket givetvis spelar roll för detta recept.

Men du kanske undrar hur man gagnas av att konsumera denna typ av animaliskt protein.

Vi vet att mängden fett i denna typ av vitt kött är lägre än hos andra typer av kött. Det är även nyttigare när det kommer till triglycerider, kolesterol och konstgjorda komponenter.

Rapphöna med vin eller andra ingredienser är ett nyttigt kött som är mycket näringsrikt, och man kan lägga till vilka färska ingredienser man vill.

Läs även: Ett glas vin är lika bra som 1h motion

Att tänka på angående din kost

Råa rapphönor

När det kommer till tillagningen kan du använda några mycket näringsrika ingredienser.

Det är väldigt viktigt att vara medveten om hur du äter och inte bara ge vika för impulser. Om du försummar kvaliteten hos vad du äter så riskerar du att bli sjuk, för kroppen är den första att påverkas av dåliga vanor.

För att undvika detta ska du börja äta bättre mat. Vi rekommenderar att du följer dessa enkla steg, som är lätt att applicera:

1. Ät mindre rött kött

Denna typ av kött har mycket protein, men i avlingen, urvalet, slakten och distributionen finns det för många patogener och substanser som försämrar kvaliteten hos köttet. Det är inte bra för din hälsa.

Försök att endast äta det en gång i veckan.

2. Använd olivolja

Om du ska göra recept som kräver sautering eller upphettning av olja ska du använda olivolja.

Denne vegetabiliska olja är ett av de nyttigaste och mest näringsrika alternativen. Risken är även mindre att den oxiderar vid högre temperaturer.

Läs även: 6 hälsofördelar med extra jungfruolivolja

Recept på rapphöna med vin

Rapphöna i stekpanna

Detta recept kräver att man kombinerar olika tillagningsmetoder, inklusive i gryta och i ugnen.

Ingredienser

  • 1 rapphöna utan skinn och ben (runt 500 g)
  • 2 små lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 lagerblad
  • 1 matsked malen svartpeppar
  • 2-3 potatisar
  • 2 1/2 dl vitt vin
  • 1 liter vatten
  • 2 kvistar rosmarin
  • 2 1/2 dl grönsaksbuljong (du kan göra en själv)
  • 1 matsked salt
  • Lever från rapphöna och kyckling (för såsen)

Tillagning

  • Det första du ska göra är att skära rapphönan i bitar. Putsa och ställ åt sidan.
  • Skala och skär löken i väldigt tunna skivor. Lägg lökskalet åt sidan.
  • Lägg rapphöna och lök i en gryta med vatten och koka upp. Tillsätt vitlök, lagerblad, salt och peppar.
  • Häll i det vita vinet, sätt på locket och tillaga i 30 minuter.
  • Efter det sänker du värmen tills du reducerat vätskan – runt 1/5 av den ursprungliga mängden bör vara kvar.
  • Ta låren från rapphönan, lägg dem i en skål och krydda med peppar, salt och gröna örter.
  • Tillaga i ugnen i 40 minuter vid 90ºC.
  • När låren är tillagade gör du samma sak med potatisen.
  • Ställ potatisen i ugnen vid samma temperatur och i samma tid utan att skala den.
  • Ta sedan ut den, låt den svalna lite, skala den och tillsätt grönsaksbuljongen för att göra en puré utan klumpar.
  • Gör sedan en snabb sås med följande ingredienser: vitt vin, salt, peppar, lökskal och levern från en rapphöna och kyckling.
  • Börja med att sautera den och mixa sedan allt med salt och peppar. Värm upp såsen och häll över rapphönan när du sererar den.
  • Njut!