Laga mormors läckra kycklinggryta

Kycklinggryta är en traditionell rätt som är lätt att laga från grunden. Den utsökta smaken passar alla smaklökar, precis som mormors matlagning.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

I den här artikeln ska du få lära dig hur man tillagar ett recept på mormors kycklinggryta.

Det finns många recept på traditionell matlagning som har gått i arv från generation till generation, tillsammans med alla förändringar och förbättringar som tillkommit under åren.

Kycklinggryta på mormors vis

Ingredienser

• 1 hel kyckling, skuren i bitar (ca 2,5 kg)
• 1 kvist lagerblad
• Salt (efter smak)
• En vitlök
• 1 skvätt olivolja
• Svartpeppar (efter smak)
• 2 1/2 dl vitt vin
• 1 kycklingbuljongtärning (1 gram)

Instruktioner

1. Börja med att rengöra och skära upp kycklingen i mindre bitar. Om du inte vill använda en hel kyckling kan du göra detta recept med bara kycklinglår. Låren är en av de saftigaste delarna av kycklingen.
2. När du förberett kycklingen, häll i lite olivolja i en stekpanna och värm upp. När det blivit varmt, lägg ner vitlöksklyftorna hela tillsammans med lagerbladen. Låt dem tillagas i en eller två minuter och tillsätt sedan den hackade kycklingen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Låt allt steka ihop tills kycklingen är brun på alla sidor.
3. För att förhindra att vitlöken bränns medan den släpper ut all sin smak, är ett bra knep att lägga i klyftorna i pannan med skalet på och med små snitt i.
4. När kycklingen är brynt, blanda vinet med lite vatten och häll sedan ner i stekpannan. Vätskan bör täcka kycklingen upp till hälften.
5. Smula sedan ner buljongtärningen i stekpannan. Rör om lite och fortsätt att steka på låg värme med stekpannan täckt tills såsen reduceras och tjocknar.
6. Sedan är kycklinggrytan klar, och utan att du behövt använda några komplicerade ingredienser. Du kan servera den på ett uppläggningsfat med rostad potatis eller ris som tillbehör.

Kycklinggryta med grönsaker

En variant på det föregående receptet är med lite mer tillbehör och ingredienser. Denna variant av kycklinggryta är fortfarande enligt en mycket traditionell stil.

Ingredienser

• 1 hel kyckling (ca 2 kg)
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 2 1/2 dl krossade tomater
• 2 lagerblad
• 1 tesked hackad persilja (3 g)
• 1 1/4 dl vitt vin
• En tärning kycklingbuljong
• 1 liter vatten
• Extra jungfruolja (efter smak)
• Salt och svartpeppar (efter smak)

Instruktioner

1. Skär först upp kycklingen och spara bröst och lår.
2. Tillaga kycklingbuljongen med vatten och buljongtärningen.
3. När buljongen är färdig, lägg ner kycklingen i den och låt småkoka på låg värme i ungefär en timme.
4. Salta därefter kycklingen och lägger ner den i en panna tillsammans med lite olivolja. Bryn den på alla sidor utan att den tillagas på insidan.
5. När kycklingen har fått lite färg, ta bort den och sänk värmen. Lägg ner lök, paprika och vitlök i samma olja och stek i ca 5 minuter.
6. Lägg sedan till den krossade tomaten och lagerbladen och rör om alla ingredienser väl. Låt sedan småstekas i ca 10 minuter.
7. När tomaten har reducerats till ungefär hälften, tillsätt vitt vin och låt vätskan reducera igen.
8. När blandningen är klar, lägg ner kycklingbitarna, se till att de täcks helt av såsen. Låt allt tillagas på medelvärme i ca 40 minuter tills kycklingen är mör.
9. Sedan är det bara att servera din traditionella kycklinggryta! Den passar bra ihop med exempelvis grönsaker och garnerad med lite hackad persilja.

Prova på dessa två enkla recept så kan du också göra läckra kycklinggrytor precis som på mormors traditionella vis.