Krämig broccolisoppa med pocherade ägg

januari 6, 2020
Krämig broccolisoppa är en soppa som smälter i munnen och är fullproppad med nyttigheter. Kolla in dessa recept på krämiga broccolisoppor, bland annat med pocherade ägg!

Krämig broccolisoppa med pocherade ägg är en nyttig soppa med mycket smak. Om du skulle vilja tillreda en riktigt näringsrik rätt till lunch eller middag är recepten nedan för dig.

När det gäller sidorätter eller tillbehör, är detta helt upp till dig.

Krämig broccolisoppa med pocherade ägg

Ingredienser (4 portioner)

  • Vatten
  • Olivolja
  • 1 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 135 g blåmögelost
  • 4 små morötter
  • 1 stort broccolihuvud
  • 2 medelstora lökar
  • 1 eller 2 selleristjälkar
  • 2 dl kondenserad mjölk
  • 4 pocherade ägg (1 per person)
  • 1 remsa bacon (120 g)

Missa inte: Så får du i dig kalcium utan mejeriprodukter

Instruktioner

Broccoli är nyttigt

  • Börja med att skala och tärna löken. Ställ åt sidan.
  • Skala sedan morötterna och skär dem i tunna strimlor. Skär purjolöken i tunna ringar.
  • Koka upp vattnet. Innan det börjar koka, tillsätt de skalade vitlöksklyftorna och sänk till medelvärme.
  • När vitlöken börjar avge sin speciella arom, lägg till morot och purjolök.
  • Förbered sedan en stekpanna genom att värma upp lite olivolja på medelvärme.
  • Efter 4 till 5 minuter, tillsätt selleri i kastrullen och låt allt småputtra i cirka 15 minuter.
  • Krydda efter smak.
  • Nu när stekpannan blivit varm, sautera löken i stekpannan.
  • Skär broccolin i små bitar och ångkoka.
  • Ta vattnet från den ångkokade broccolin och häll ner i kastrullen med grönsaker. Tillsätt även mjölken och mögelosten. Rör om väl och ta bort från värmen.
  • Tillsätt därefter den ångade broccolin samt den sauterade löken till grönsaksblandningen och bearbeta med en stavmixer på låg hastighet.
  • Pochera äggen och ställ åt sidan.
  • Innan du serverar, skär baconet i små strimlor och stek i några minuter i stekpannan som du använde för löken. Tillsätt de pocherade äggen och det är klart!

Läs även: Äggplanta med grönsaker och vinägrett

Vegansk krämig broccolisoppa

Ingredienser (2 portioner)

  • En nypa havssalt
  • 1 stort broccolihuvud
  • 2 stora lökar
  • 1 medelstor potatis
  • 5 dl vatten
  • 1 matsked olivolja (15 ml)
  • Valfritt: svartpeppar

Instruktioner

  • Börja med att skära broccolin i lagom småbitar och ångkoka. När de blivit mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd (al dente), ställ åt sidan.
  • Förbered en stekpanna med höga kanter genom att värma upp lite olivolja på medelvärme.
  • Skala, tvätta och skär potatisen i tunna skivor.
  • Skär därefter löken i kuber.
  • Lägg ner potatis och lök i stekpannan. Rör om hela tiden medan de tillagas.
  • När löken blivit gyllene, tillsätt broccoli i pannan och krydda med salt och peppar.
  • Häll sedan vattnet i stekpannan och se till att det täcker allt.
  • Täck sedan över och låt småkoka i 20 minuter på medelvärme.
  • Ta därefter av från värmen och tillsätt allt till en skål för att bearbeta med en stavmixer. Se till att du får bort alla klumpar.
  • Servera genast tillsammans med exempelvis lite bröd eller lite strimlad tofu.

Krämig broccolisoppa med pumpafrön

Gör en nyttig broccolisoppa!

Ingredienser (4 portioner)

  • Vegetabilisk olja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 selleristjälkar
  • 1 stort broccolihuvud
  • 2 msk hackad lök (30 g)
  • 2 dl mandelmjölk
  • 4 msk pumpafrön
  • Salt och peppar

Instruktioner

  • Som i receptet ovan skär du broccolin i små bitar och ångkokar. När den blivit al dente, ta av från värmen och ställ åt sidan.
  • Skär sedan av bladen avselleristjälkarna och ångkoka tills de blivit lite mjuka.
  • Skala och tärna löken.
  • Värm upp lite olivolja i en högkantad stekpanna på medelvärme. Sautera vitlöken och löken.
  • Blanda sedan broccolin och sellerin tillsammans med de övriga ingredienserna i en mixer och mixa tills du har en slät blandning.
  • Häll blandningen i stekpannan och låt tjockna tills du har en krämig konsistens.
  • Krydda och ta av från värmen. Servera och strö över pumpafröna i varje enskild soppskål.

Krämig broccolisoppa är ett utmärkt måltidsval av många anledningar. Först och främst är broccoli en mättande grönsak, så när du kombinerar den med andra ingredienser får du en måltid som håller dig mätt länge.

För det andra innehåller det viktiganäringsämnen som kroppen behöver, bland annat fosfor, järn, kalium och vegetabiliskt protein.

Plus, glöm inte fibern i broccolin, vilket hjälper till att få matsmältningssystemet att fungera som det ska.

Så vad väntar du på? Prova på dessa fantastiska recept!