Läcker fettsnål, äggfri vegansk morotskaka

november 27, 2019
Denna morotskaka utan ägg är en utsökt och en väldigt enkel efterrätt att tillaga. Du behöver bara några vegetabiliska ingredienser och en bra mixer.

Vegansk morotskaka är en riktigt god efterrätt tack vare de goda ingredienserna och hur de kombineras. I detta recept tillsätter vi en ordentlig mängd blandade nötter, vilket ger kakan bra näringsvärde.

Många recept använder ofta för mycket mejeriprodukter och ägg, vilket gör efterrätten alltför fet.

Följande recept på vegansk morotskaka innehåller inte dessa ingredienser och blir således en nyttigare efterrätt. Detta är ett efterrättsrecept som endast innehåller vegetabiliska ingredienser.

Denna kalorisnåla efterrätt innehåller väldigt lite fett, men har bra näringsvärde tack vare morot, nötter och de frukter som vi ska använda. Läs vidare så ska vi förklara receptet steg för steg.

Vegansk morotskaka

Ingredienser

Prova på en fettsnål vegansk morotkaka

  • En nypa salt.
  • Malen kanel (efter smak)
  • 2 ¼ dl råsocker
  • Malet apelsinskal
  • 3 dl honung
  • 1 ¼ d hackade valnötter
  • 4 dl riven morot
  • 2 msk vegetabilisk olja eller vegetabiliskt smör
  • 4 ¾ dl fullkornsmjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 3 msk tranbär eller russin (45 g)
  • Valfritt: rostade mandelspån eller skalade, osaltade jordnötter, mjölkfri glasyr (till dekoration)

Visste du detta? 6 anledningar att äta russin på morgonen

Gör så här

  1. Lägg alla torra ingredienser (mjöl, salt, socker) i en skål och rör om med en sked.
  2. Hacka nötterna lite (efter smak).
  3. Värm ugnen till 180ºC.
  4. Lägg smöret eller häll oljan i en liten kastrull, rör ner honung och socker och värm tills sockret börjar smälta.
  5. Häll blandningen i skålen med de torra ingredienserna och rör om med en sked så att allt blandas väl.
  6. Tillsätt russinen och de hackade nötterna och rör om igen.
  7. Lägg sedan till den rivna moroten rör om. Nu ska smeten vara ganska tjock.
  8. Smöra en kakform med lite vegetabilisk olja och häll ner kaksmeten.
  9. Ställ in i ugnen i 45 minuter.
  10. Ta sedan ut kakan och låt den svalna (i formen) vid rumstemperatur i ca 15-20 minuter.
  11. När din veganska morotskaka har svalnat, lägg upp den på ett serveringsfat och dekorera den som du vill.

Obs! Det bör sägas att eftersom denna dessert är rätt kompakt, kan den kännas lite torr om du inte gör någon glasyr till som du brer över kakan. Till exempel kan du tillaga följande mjölkfria glasyr:

Mjölkfri glasyr till vegansk morotskaka

En vegansk morotskaka behöver en god glasyr

Ingredienser

  • ½ dl solrosolja
  • 2 ½ dl sojamjölk
  • 3 msk mandlar eller cashewnötter (45 g)
  • Valfritt: 2 matskedar råsocker (30 g)

Gör så här

  1. Blötlägg mandlarna i mycket vatten i minst två till fyra timmar så att de mjuknar.
  2. När de är mjuka, häll dem i en skål tillsammans med olja och sojamjölk.
  3. Mixa allt med en stavmixer. Det är viktigt att hålla mixern helt stilla i början tills blandningen får en konsistens som kan blandas väl.
  4. Sila blandningen i en duk och kläm ur ordentligt.
  5. Låt den resulterande vätskan stå i kylen över natten.
  6. Nästa morgon har du en mjölkfri glasyr som är tillräckligt tjock för att dekorera din morotskaka.

Ett annat recept på mjölkfri glasyr

Ingredienser

  • Vatten eller vegetabilisk mjölk
  • En nypa salt
  • 2 ½ dl mandel
  • 2 ½ dl cashewnötter
  • Valfritt: 1 till 2 matskedar råsocker

Tips: Råd för att ta bort vitt socker från kosten

Gör så här

  1. Som i föregående recept blötlägger du mandeln och cashewnötterna i minst 4 timmar.
  2. När de är mjuka lägger du nötterna i en skål tillsammans med vatten eller en vegetabilisk mjölk.
  3. Tillsätt en nypa salt, och lite socker om du vill.
  4. Mixa alla ingredienser utan att röra på stavmixern så att blandningen kan blandas väl.
  5. Sila genom en duk och pressa tyget ordentligt (så att du tar vara på det mesta av vätskan) och täck över.
  6. Kyl över natten så kan du använda glasyren till att dekorera din kaka dagen efter.

Eftersom det är en vegansk morotskaka vi har tillagat idag har vi förstås valt att dekorera den med en vegansk glasyr. Det finns även andra veganska alternativ att välja mellan som garnering.

Till exempel kan du bre över en apelsinmarmelad (hemlagad och sockerfri) eller jordnötssmör, eller varför inte en chokladkräm?

Det viktiga är att undvika ingredienser som innehåller mer fett än kakan för att hålla desserten så kalorisnål som möjligt.