Lila morötter: näringsrika och perfekta för viktminskning
Det är konstigt att tänka sig en morot som inte är orange. Som till exempel att tänka sig lila morötter.
Även om det kan verka konstigt var lila morötter mycket vanligare förr och de åts oftare än någon annan grönsak i Asien och Europa.
Förr i tiden fanns morötter i många olika färger. Beroende på området och jorden där de odlades kunde de vara vita, gula och även lila.
Okej, så… varför är det orangea morötter som vi främst känner till idag?
Den varianten visade sig först i Nederländerna på 1700-talet.
De är faktiskt inte något annat än hybrider, en kombination som skapades av holländska bönder som ville hedra det Orangea Kungahuset.
De var så framgångsrika att de snart började sälja dem utanför sina egna gränser, vilket skapade den marknad för orangea morötter som finns idag.
Det är en intressant och väldokumenterad historia som förklarar varför vi inte ser lila morötter lika ofta.
Men lila morötter håller nu på att komma tillbaka och kallas även “supermat”.
Låt oss titta på varför.
Näringsrika lila morötter
Låt oss börja med att ta en titt på vad färgen gör.
Den lila färgen kommer från en vattenlöslig substans som kallas antocyanin.
Antocyanin är en antioxidant som finns i många olika livsmedel, som bland annat röda druvor, äggplanta, blåbär, kidneybönor, rödkål och granatäpple.
Då du vet hur hälsosamma dessa är kan du antagligen redan gissa vilken fantastisk medicinsk kraft lila morötter har:
- De förbättrar hjärtats hälsa
- De motverkar cancer
- De sänker det dåliga kolesterolet
- Rekommenderas för personer med diabetes eftersom regelbundet intag kontrollerar blodsockernivåerna
- Antioxidanterna skyddar blodkärlen och neutraliserar enzymer som skadar kollagen och bindvävnad
Lila morötter och viktminskning
Du kommer säkert gilla att höra att lila morötter innehåller få kalorier. Du kan äta dem båda råa och ångade. De är även mättande och innehåller mycket fibrer.
Det är också intressant att notera att lila morötter hjälper matsmältningen. De sänker inte bara blodsockernivåerna, utan hjälper dig även att absorbera näringsämnen bättre tack vare sina fibrer.
De flesta fibrer i lila morötter är lösliga. Lösliga fibrer absorberar vatten i magtrakten och formar en gel-liknande substans. Under sin färd genom tarmarna tar de upp gifter och minskar kolesterolnivåerna i blodet.
De är bra för att motverka åderbråck
Om du har åderbråck kan lila morötter hjälpa dig att lindra smärtan och trycket.
Det är än en gång antocyaninet som hjälper med sina anti-inflammatoriska egenskaper. Det förbättrar även blodflödet.
Lila morötter aktiverar en serie proteiner som kan läka skadade blodkärlsväggar, vilket förbättrar den generella kardiovaskulära hälsan.
Notera att även om de inte gör att åderbråcken försvinner kan de minska symptomen.
Perfekt för att motverka koloncancer
Precis som blåbär, rädisor och röda druvor innehåller lila morötter mineraler och antioxidanter som är bra för att skydda mot spridningen av cancerceller.
Enligt en studie som gjordes av Department of Nutrition and Food Science vid Marylands universitet motverkar det regelbundna intaget av dessa livsmedel utvecklingen av skadliga celler i kolon.
Men glöm inte att du alltid ska välja ekologiska alternativ för att se till att du får all den näring som kroppen behöver.
Låt oss nu titta på några fantastiska recept.
Juice på lila morötter och äppeljuice
Ett fantastiskt sätt att verkligen dra nytta av dessa morötter är genom att göra en god smoothie. Den är en perfekt dryck att börja dagen med, eller något du kan dricka till middagen.
Ingredienser
Tillredning
- Det första du gör är att tvätta morötterna och äpplet ordentligt.
- Därefter skär du äpplet i bitar för att göra det lättare att mixa.
- Därefter mixar du morötterna och äpplet och häller upp i ditt favoritglas.
- Tillsätt nu vattnet och citronjuicen.
- Blanda ordentligt och njut!
Det är en söt men också sur smak som du kommer att älska. Prova!
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
-
Charron, C. S., Kurilich, A. C., Clevidence, B. A., Simon, P. W., Harrison, D. J., Britz, S. J., … & Novotny, J. A. (2009). Bioavailability of anthocyanins from purple carrot juice: effects of acylation and plant matrix. Journal of agricultural and food chemistry, 57(4), 1226-1230.
-
Metzger, B. T., Barnes, D. M., & Reed, J. D. (2008). Purple carrot (Daucus carota L.) polyacetylenes decrease lipopolysaccharide-induced expression of inflammatory proteins in macrophage and endothelial cells. Journal of agricultural and food chemistry, 56(10), 3554-3560.
-
Poudyal, H., Panchal, S., & Brown, L. (2010). Comparison of purple carrot juice and β-carotene in a high-carbohydrate, high-fat diet-fed rat model of the metabolic syndrome. British journal of nutrition, 104(9), 1322-1332.
