Så gör du en hemlagad aioli på bara några minuter

Med hjälp av en mixer tar det bara fem minuter att göra denna sås och det krävs mycket lite ansträngning. Resultatet blir supergott! Vi ger dig två goda recept.

Aioli, även känd som vitlöksdressing, är en krämig sås med en intensiv smak, mycket populär i medelhavsköket. För en egen hemlagad aioli behöver du bara två huvudingredienser: vitlök och olivolja, som du blandar så att de emulgeras till en tjock, vit sås.

Traditionellt tillagar man aioli i en mortel och detta kan göra processen något besvärlig, eftersom det kräver tålamod att bearbeta den konstant i 20 till 30 minuter. Det snabbaste sättet för en hemlagad aioli att använda en mixer och för att underlätta emulsionen lägger du till ägg.

Den här såsen är något liknande majonnäs, men de skiljer sig mycket åt i smak och ingredienser. Aioli innehåller vitlök, vilket ger den en kryddstark touch. Den innehåller också olivolja. Majonnäs kan man också göra på olivolja. eller annan vegetabilisk olja, men med mildare smak.

Läs vidare för ett recept på hemlagad aioli, vi bjuder på en äggfri variant och några rekommendationer.

Recept på hemlagad aioli med ägg

Ingredienser

• 1 ägg
• 1 stor vitlöksklyfta
• 1 glas kallpressad jungfruolivolja
• Salt efter smak
• Valfritt: kryddnejlika
• Valfritt: citron

Tillagning

Svårighetsgrad: låg. Tid: 5 minuter.

1. Börja med att skala vitlöken och skära den i små bitar eller skivor. Om du önskar en intensiv smak kan du använda en kryddnejlika, annars kan du ta en halv kryddnejlika om du föredrar en lättare touch.
2. Separera äggulan från äggvitan. Spara vitan i en skål för att använda i andra recept. Lägg äggulan i mixern.
3. Lägg också i vitlöken och saltet i mixern. Tillsätt sedan en skvätt olivolja, 1 till 2 matskedar.
4. Med dessa ingredienser i mixern, placera mixerbladen längst ner mot botten. Se till att hålla den i botten medan du vispar och inte höja upp den förrän du uppnått önskad konsistens.
5. Slå på mixern och stäng inte av den förrän aiolin är färdig. När du ser att ingredienserna blivit väl blandade och integrerade, tillsätt gradvis olja i små stänk. Var försiktig så att såsen inte blir för stel och så att du får önskad tjocklek.
6. Vid det här laget kan du tillsätta några droppar citronsaft, detta är valfritt och hjälper till att göra såsen mer stabil och att den håller lite längre.
7. När konsistensen är krämig, liknande majonnäs, är din hemlagad aiolidressing redo att avnjutas. Du kan skeda upp den i en skål eller direkt på valfri maträtt.

Förvara din sås i kylen för att hålla den fräsch och konsumera inom två dagar.

Recept på äggfri hemlagad aioli

Vill du ha ett veganskt alternativ eller bara vill undvika att använda råa ägg kan du ersätta denna ingrediens med två till tre matskedar aquafaba (kikärtsspad) och en skvätt sojamjölk eller havremjölk. Resultatet blir en lite slätare sås som är mindre benägen att stelna.

Du kan också göra det traditionella receptet ovan och bara använda olivolja och vitlök. Gör i så fall följande:

1. Krossa vitlöken i en mortel med lite salt tills det bildar en pasta.
2. Tillsätt oljan i mycket små mängder, bara några droppar, och gör cirkulära, energiska och konstanta rörelser i morteln, alltid i samma riktning.
3. Bearbeta tills såsen emulgerar. och då är den är klar. Denna process kan ta upp till 30 minuter.

I det traditionella receptet är det större risk för att såsen stelnar om man inte tillsätter oljan enligt anvisningarna. Om detta händer dig, tillsätt några droppar vatten och vispa igen.

Tips för en perfekt hemlagad aioli efter egen smak

Att göra hemlagad aioli med idealisk konsistens, smak och utseende är möjligt med några knep relaterade till ingredienserna och temperaturen. Notera följande rekommendationer för att uppnå detta mål:

• Om vitlöken har en stjälk inuti, ta bort den innan du skär löken, då får du en smak som inte är lika stark. Detta kommer också att hjälpa till att aiolin inte skär sig.
• För bästa resultat bör alla ingredienser ha samma temperatur. Om du ska använda ägg eller ett substitut, låt det stå i rumstemperatur en stund innan du använder det.
• Du kan ge din aioli en friskare touch för att balansera kryddigheten i vitlöken genom att tillsätta hackad färsk persilja.
• Kom ihåg att tillsätta ingredienserna lite i taget, så att du kan anpassa smaken. Tänk också på att ju mer olivolja du använder, desto mer sås får du.

Aioli, ett mångsidigt tillbehör

Den här dressingen kommer säkerligen att bli en av dina favoriter. Förutom att den är himmelskt god, passar den perfekt ihop med ugnsbakad potatis, grönsaker, kött, fisk, skaldjur och även risrätter.

Med hjälp av en mixer är dess beredning mycket enkel, men du har också möjlighet att prova det traditionella receptet, om du har tid. På så sätt kan du njuta av båda versionerna av denna populära sås. Givetvis får du gärna sätta din egen personliga prägel, anpassa ingredienserna efter eget tycke.