Recept på bibimbap: en utsökt rätt från Korea!

oktober 29, 2019
Bibimbap är en koreansk rätt med ris. Upptäck hur man gör detta näringsrika och enkla recept!

I denna artikel ska vi dela med oss av ett recept på bibimbap – en väldigt populär rätt från Korea. Den inkluderar ris, kött, ägg och grönsaker, och är helt enkelt utsökt.

De näringsmässiga fördelarna med ris

Välj rätt ris

Ris har många näringsämnen som vår kropp behöver, som kolhydrater, fibrer och vitaminer.

Ris har mycket nyttiga kolhydrater och är en naturlig källa till energi. Vidare innehåller den tryptofan (en essentiell aminosyra), vitamin B3 och B6, antioxidanter samt protein.

En annan anledning att inkludera ris i din kost är att det inte har något fett och är lågt i natrium (salt). Eftersom den är rik i olösliga fibrer tros den även hjälpa mot cancer, speciellt i kolon.

Den huvudsakliga beståndsdelen i ris är stärkelse, som består av amylos och amylopektin. Egenskaperna hos de olika typerna av ris beror på vilken av dessa beståndsdelar som är mer framstående.

När proportionen av amylopektin är högre så är kornen klibbigare. Att välja rätt typ av ris är viktigt för att rätten ska bli så bra som möjligt.

Generellt sett rekommenderar nutritionister fullkornsris tack vare dess höga fiberinnehåll. Men tveka inte att tala med en specialist eller läkare om du vill veta mer.

Läs även: Utsökt kinesiskt recept med kyckling med sötsur sås

Recept på bibimbap

Recept på en klassisk bibimbap

Kom ihåg att bra ris är basen för detta recept.

Innan du börjar med detta recept bör vi först tala om behovet av att skölja riset innan du kokar det. Detta är vanligt förekommande i många asiatiska länder.

Detta eftersom man förr i tiden ville bli av med parasiter, jord och andra rester.

Nuförtiden går åsikterna isär. Vissa kockar rekommenderar att tvätta riset för att bli av med överflödig stärkelse och göra riset ”lösare”, medan andra hävdar att det inte behövs.

Enligt studier som publicerats av det amerikanska livsmedelsverket (FDA) kan sköljning av ris innan tillagning ta bort vissa av dess fördelaktiga näringsämnen, som folater, järn och tiamin.

Av denna anledning rekommenderar vi att inte tvätta riset innan du tillagar detta recept på bibimbap.

Ingredienser till köttet

  • 2 1/2 dl japanskt ris (sushiris) eller kortkornigt ris
  • 300 g nötfärs
  • 2 1/2 dl spenat
  • 1 stor morot
  • 10 stora svampar
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl böngroddar
  • 80 g kimchi (jäst kinakål)
  • 1 tesked mirin (valfritt)

Ingredienser till gochujang-såsen

  • 2 matskedar gochuang (röda chilipasta gjord på jäst soja och chili)
  • 1 matsked vatten och risvinäger (valfritt)
  • 1 tesked sesamolja, socker och sesamfrön
  • Salt efter smak

Upptäck: Kinesiskt stekt ris: recept och hur du tillagar det bäst

Tillredning

Kött och grönsaker

Om du har en wokpanna kan du använda den för att göra en mer traditionell och nyttig version av detta recept.

  1. Börja med att tillreda marinaden genom att blanda soja med sesamolja, vitlökspulver och mirin.
  2. Marinera köttfärsen i denna sås. Du behöver inte lämna den i marinaden länge – runt 10 minuter räcker.
  3. Sautera köttet i en stekpanna eller wok, och ställ åt sidan.
  4. Häll lite olja i en kastrull, värm upp och tillsätt riset. Rör om konstant för att förebygga att riset bränns fast.
  5. Efter runt en minut tillsätter du fem dl kokande vatten och salt efter smak. Låt stå över medelhög värme tills riset är klart (runt tio minuter eller vad som står på förpackningen).
  6. Tvätta, skala och strimla eller skär moroten i strimlor. Skiva sedan svampen.
  7. Tvätta böngroddarna och spenaten väl.
  8. Värm upp lite olja i en stekpanna eller wok och sautera moroten i några minuter. Upprepa med svampen. Det är bäst om de är lite knapriga.
  9. Sautera sedan spenaten och därefter böngroddarna separat. Var uppmärksam, för de blir lätt överkokta.
  10. För att tillreda gochujang-såsen häller du alla ingredienserna i en skål och blandar väl. Om du inte vill ha en kryddstark sås ska du bara använda en tesked gochujang.
  11. Stek äggen.

Servering

  1. Bibimbap kan serveras i en skål eller i en gratängform.
  2. Börja med riset som bas.
  3. Gruppera sedan resten av ingredienserna efter färg och placera dem ovanpå riset. Titta på bilderna ovan som referens.
  4. Lägg ägget i mitten.
  5. Gochujang-såsen bör serveras separat så att man kan välja vilken mängd man vill ha.
  6. Njut av din utsökta bibimbap!

Recept på bibimbap: andra idéer

  • Du kan enkelt göra rätten vegetarisk genom att byta ut köttet mot tofu eller bara strunta i den delen av receptet.
  • Du kan även lägga till andra grönsaker, såsom gröna bönor, zucchini, rödlök, paprika eller vad du än gillar.
  • Om du inte kan hitta gochujang kan du använda en annan chilipasta för att göra såsen.
  • I originalreceptet serveras den med en rå äggula i mitten.

Så vad väntar du på? Vi hoppas att du gillar detta enkla koreanska recept. Det är ett utmärkt sätt att inkludera mer grönsaker i din dagliga kost.

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630