Ramen med kyckling - 3 recept på japansk nudelsoppa

11 mars, 2020
Det japanska köket är känt för sin intensiva smak och för att använda sig av naturliga ingredienser som är omsorgsfullt utarbetade och därför väldigt nyttiga. Nudelsoppa med kyckling är bland de bästa - och godaste - exemplen på detta.
 

Om du vill ha en utsökt maträtt med mycket arom är ramen med kyckling ett idealiskt val. Denna soppa är inte bara näringsrik och lätt att tillaga, den består dessutom av enkla och hälsosamma ingredienser.

Ramensoppa med kyckling med är ett traditionellt recept som är en av grundrätterna i olika asiatiska kök över hela världen. De grundläggande ingredienserna är kycklingbuljong och nudlar.

Det finns idag många olika – och alla lika smakfyllda – varianter på denna soppa. Du kommer snabbt att lära dig hur du gör, och snart kommer det bli en enkel och rolig process att tillaga ramen med kyckling.

Shoyu – ramen med kyckling och soja

Ramen med kyckling och soja

Ingredienser

  • 8 dl kycklingbuljong
  • 3 msk sojasås
  • 2 kycklingbröstfiléer
  • 400 g färska nudlar (ungefär)
  • ½ kålhuvud
  • 2 kokta ägg
  • Salt efter smak
  • Gräslök eller hackad persilja
  • Sesamfrön

Känner du till detta? Tre buljonger som effektivt avgiftar din lever

Förberedelse

Nudelsoppa är enkelt att tillaga
 

  1. Koka först upp kycklingbuljongen tillsammans sojasåsen i en stor kastrull.
  2. Sänk sedan temperaturen till medelvärme och tillsätt kycklingbröstfiléerna. Koka dem i fem minuter och ta sedan upp dem ur buljongen. Låt kycklingen svalna en stund.
  3. Skär sedan kycklingen i mindre bitar och lägg ner den igen i kastrullen med buljongen.
  4. Därefter tillsätter du nudlarna och låter småkoka i fem minuter.
  5. Smaka av med salt.
  6. I en separat kastrull, koka två ägg i 10 minuter. Dela dem sedan på hälften och lägg åt sidan.
  7. Skär kålbladen i smala remsor och lägg ner dem i buljongen – cirka 30 sekunder innan nudlarna har kokat färdigt.
  8. Servera i skålar, placera en ägghalva i varje skål.
  9. Toppa till sist med persilja eller finhackad gräslök och sesamfrön.

Ramensoppa med kyckling och svamp

Ingredienser

  • 2 kycklingbröst
  • 3 msk hackad vitlök
  • 2 tsk ingefära
  • 2 ägg
  • Salt
  • Svartpeppar efter smak
  • 3 msk sojasås med låg natriumhalt
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk osaltat smör
  • 30 g shiitakesvamp
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl torkade eller färska nudlar
  • 4 dl kycklingbuljong

Läs: Den japanska kosten: sund asiatisk mat för viktminskning

Förberedelse

  1. Börja med att förvärma ugnen till 190 ºC.
  2. Krydda kycklingen med salt och peppar och lägg den i en het stekpanna med smör. Stek på medelvärme i fem minuter, eller tills kycklingen är gyllenbrun på båda sidor.
  3. När det är klart, lägg kycklingen i en ugnsfast form och låt ugnsbaka i 15 minuter. Ta sedan ut den.
  4. Ta en separat stekpanna och stek ingefära och vitlök i olja i fem minuter. Tillsätt därefter sojasås.
  5. Tillsätt kycklingbuljongen efter en minut. Täck kastrullen tills det börjar koka och ta då bort locket. Låt kastrullen stå på låg värme i fem minuter.
  6. Lägg ner shiitakesvampen och stek på låg värme i 10 minuter.
  7. Koka äggen i åtta minuter och lägg sedan ner dem i kallt vatten. Skala dem, halvera dem och lägg åt sidan.
  8. Koka nudlarna i en kastrull i tre minuter. Häll upp i små skålar och tillsätt sedan kycklingen som du skurit i mindre bitar. Häll på buljongen.
  9. Till sist toppar du med den finhackade gräslöken, ägghalvor och salt efter smak.
 

Ät och njut!

Ramen med kyckling och grönsaker

Ingredienser

  • 150 g kycklingbröst, tärnat
  • 200 g nudlar (ungefär)
  • 1 morot
  • 4 dl vatten
  • 1 röd paprika
  • 1 lök
  • 5 kålblad
  • 1 msk teriyakisås
  • 1 msk ketchup
  • Salt
  • 1 msk olja

Förberedelse

  1. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn den tärnade  kycklingen i 5 minuter.
  2. Tillsätt sedan salt efter smak och ställ åt sidan.
  3. Därefter skär du lök, paprika och morot i strimlor och lägger ner dem samma stekpanna som du stekt kycklingen i.
  4. Fräs dem i ca 10 minuter tills de är al dente. Ta sedan ur dem från pannan och ställ dem åt sidan.
  5. Därefter tillsätter du de strimlade kålbladen i pannan, fräs på dem i 1 minut.
  6. Lägg ner kycklingen och grönsakerna i pannan.
  7. Tillsätt också teriyakisås, ketchup och vatten och rör om.
  8. Slutligen, när det börjar koka, lägg ner nudlarna och sänk värmen. Låt sjuda i fyra minuter.
  9. Servera soppan het.