Nyttig quinoarisotto med svamp, kyckling och purjolök

februari 21, 2020

Dess huvudingrediens är speciellt nyttig: quinoa är ett livsmedel som innehåller alla de väsentliga aminosyrorna som kroppen behöver. Dessutom är den enkel för kroppen att bryta ner vilket gör det utmärkt för att eliminera gifter från kroppen.

Viktigt att veta är att quinoa dessutom är glutenfritt vilket gör detta recept ett perfekt alternativ för människor med glutenintolerans. Om man vill kan man byta ut kyckligen mot seitan för att göra rätten passande för vegetarianer, och byter man ut smör och ost mot växtbaserade produkter får man en rätt som också passar till veganer. Allt beror på ens egna och ens gästers behov och preferenser.

Nyttig quinoarisotto med svamp, kyckling och purjolök

Ingredienser (för 2 personer)

  • 1 dl quinoa
  • 1 medelstor purjolök
  • 2 kycklingbröst (500 g)
  • 1 matsked smör (20 g)
  • Salt och peppar
  • 1 matsked olivolja
  • 0,5 dl kycklingbuljong
  • 0,5 dl vitt vin
  • 150 g svamp
  • 1 matsked riven parmesanost (20 g)
Quinoarisotto

Visste du detta? Varför du borde äta quinoa regelbundet

Ingredienser

  1. Låt quinoan ligga i blöt i minst två timmar. Använd två delar vatten till en del quinoa. Genom att blötlägga quinoan kan du få bort allt skum som frigörs från rå quinoa. Skölj quinoan efter blötläggningen och lägg den i en kastrull tillsammans med vatten och salt. Koka i ungefär 15 minuter.
  2. Marinera kycklingbrösten (med de smaksättningar som du gillar) och tillaga dem på grillen. Då de är färdiga kan du skära dem i avlånga, medelstora bitar.
  3. Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme.
  4. Tvätta och skär svamparna och purjon i små bitar. Lägg dem sedan i stekpannan och stek i ett par minuter. Rör om konstant för att se till att det inte bränns.
  5. Blanda kycklingbuljongen tillsammans med det vita vinet i en skål och ställ åt sidan.
  6. Då quinoan är färdigt kokt, sila bort vattnet och lägg quinoan i stekpannan med grönsakerna. Blanda samtidigt som du tillsätter vätskan lite i taget.
  7. Efter 10 till 15 minuter kan du stänga av värmen.
  8. Blanda kycklingbitarna i risotton. Strö parmesanost och en nypa svartpeppar på toppen av risotton och servera rätten.
  9. Risotton passar utmärkt som huvudrätt precis som den är, eller som en sidorätt med något annat.
quinoarisotto med zucchini

Nyttig quinoarisotto med zucchini och ärter

Ingredienser (för 2 personer)

  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ lök
  • 1 dl quinoa
  • 150 g ärter
  • 2 dl zucchini (150 g)
  • Salt och svartpeppar
  • 7,5 dl grönsaksbuljong
  • 1 matsked citronsaft
  • 150 g parmesanost
  • 1 tesked provensalsk kryddblandning (5 g)
  • 1,25 dl vitt vin

Kolla in dessa dessertrecept: Hälsosamma desserter: Tre du kan äta utan skuldkänslor

Ingredienser

  1. Tillaga quinoan enligt föregående recept.
  2. Skala och skär zucchinin i små bitar, och lägg dem i en skål som tål att ställas i mikrovågsugn. Häll citronsaft över bitarna och ställ in skålen i mikrovågsugnen. Värm i ett par minuter på full värme.
  3. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär tunna skivor av löken, och ställ åt sidan.
  4. Häll lite olivolja i en stekpanna och ställ den på spisen på medelvärme. Stek löken i ett par minuter. Innan du sänker värmen, tillsätt krossad vitlök och blanda ihop.
  5. Tillsätt den kokta quinoan i stekpannan tillsammans med hälften av buljongen, vitt vin och kryddor. Rör om hela tiden för att se till att ingredienserna blir väl kombinerade.
  6. Då mycket av buljongen har kokat in kan du tillsätta resten och fortsätta röra om i 2 till 3 minuter till.
  7. Stäng av värmen och tillsätt lite salt och peppar. Tillsätt även den rivna osten och ärterna, och rör om allting en gång till innan du serverar rätten.

En enkel och omtyckt rätt

Precis som vi beskrivit är quinoarisotto en enkel rätt att tillaga och man kan tillsätta vilka ingredienser man vill. Dess textur och smak är fin och len vilket gör det till en rätt de flesta kommer att tycka om.

Därför är quinoarisotto en perfekt rätt att servera när du har gäster. Hemligheten ligger i att se till att quinoan inte kokar för länge (inte mer än 15 minuter) och att se till att mängden vatten är korrekt. Om du följer dessa råd behöver du inte vara orolig för att begå några misstag då du lagar denna rätt!

  • Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1

  • Navruz-Varli, S., & Sanlier, N. (2016). Nutritional and health benefits of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Cereal Science. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2016.05.004

  • Monje C. Y., R. J. P. (2006). Determinación de saponina total en quinua (Chenopodium quinoa Willd) método Espectrofotométrico. In Congreso Nacional de la Asociación Boliviana de Protección Vegetal.