3 underbara middagsrecept med pumpa

Pumpa är den perfekta grönsaken för vilken rätt som helst. Det är ett näringsrikt livsmedel som håller dig mätt fram till morgonen.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Det finns många sätt att laga rätter utan att de blir enformiga – man kan variera tusentals ingredienser och flera olika matlagningsmetoder. Varför inte prova några spännande middagsrecept med pumpa?

Man måste bara släppa fantasin och kreativiteten lösa i köket så kommer man aldrig att göra exakt samma rätt igen! Börja testa dig fram med pumpa!

Pumpa är en perfekt grönsak att använda i många olika recept. Tack vare dess mångsidiga textur, dess söta smak och dess arom är det många kockar runt världen som har med pumpa i sina rätter.

Pumpa är även rik på antioxidanter som bekämpar fria radikaler, och den innehåller C-vitamin samt karotenoiden lykopen.

Tack vare innehållet av betakaroten hjälper pumpa även vår syn, eliminerar fett från kroppen och förebygger förstoppning.

Tre middagsrecept med pumpa

1. Pumpapasta

För detta recept behöver du ett speciellt verktyg för att ge pumpan formen av spaghetti.

Verktyget kallas för ett spiralredskap eller en grönsakssvarv, och man kan köpa det på många ställen, till exempel butiker som är specialiserade på köksgeråd.

Ingredienser

• 1/2 liten pumpa (900 g)
• 50 g svamp, välj en typ du gillar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 matsked peppar (15 g)
• 2 matskedar salt (30 g)
• 1/2 matsked oregano (8 g)
• 1 matsked olivolja

Tillagning

1. Skala, tvätta och skär pumpan på hälften.
2. Använd sedan spiralredskapet för att få pumpan till spaghettiliknande strimlor.
3. Stek sedan pumpan och svampen i en stekpanna på medelvärme. Stek i ungefär 10 minuter.
4. Tillsätt sedan resten av ingredienserna en i taget och rör om väl så att allting blandas.
5. Ta sedan bort från värmen, låt svalna lite och njut av din läckra hemlagade pumpapasta. Man kan toppa rätten med lite parmesanost om man vill.

2. Pumpasallad

Om du inte gillar att äta tunga rätter på kvällen är en sallad ett bra alternativ för dig. I detta recept använder man inte endast pumpan som huvudingrediens, utan även i dressingen.

Hoppas du gillar den!

Ingredienser

• 1/2 pumpa (900 g)
• 1 avokado (se till att den är mogen)
• 1 broccoli utan stammen
• 1/2 lök
• 50 g getost
• 2 1/2 dl grönsaksbuljong
• 4 dl vatten

Tillagning

• Skala, tvätta och skär pumpan i mindre bitar. Använd lite mer än hälften till dressingen och resten till salladen.
• Lägg sedan dressingens pumpa i en kastrull med buljong och olivolja och låt koka på låg värme. Flytta bort från värmen då det börjar koka, låt svalna, sila av, och lägg i en mixer med lite vatten. Mixa tills det blir en slät kräm.
• Skär löken i julienne-stil (tunna strimlor), broccolin i små bitar och avokadon i tärningar. Lägg ingredienserna i en skål med pumpan som du skar upp tidigare.
• Blanda ingredienserna väl och tillsätt getosten.
• Häll till sist pumpasåsen över salladen och njut!

3. Middagsrecept med pumpa: soppa

Detta recept är också ett lättare alternativ till middagen. Den är enkel att tillreda och använder ingredienser som man kanske redan har hemma.

Och även om den har lågt kalori- och kolhydratinnehåll håller man sig mätt på denna soppa med pumpa tills man ska lägga sig.

Ingredienser

• 1/4 pumpa (400 g)
• 1 dl lättmjölk
• 2 matskedar majsstärkelse (30 g)
• 1/2 purjolök
• 2 matskedar salt (30 g)
• 1 matsked peppar (15 g)
• 1/2 matsked koriander (8 g)
• 1 dl vatten

Tillagning

1. Skala, tvätta och skär pumpan i medelstora bitar.
2. Lägg pumpa, vatten och mjölk i en kastrull och koka upp.
3. Då pumpan mjuknat kan du flytta kastrullen bort från värmen. Låt svalna och häll av lite av vätskan (men spara).
4. Lägg allting sedan i en mixer eller mixa med en stavmixer. Mixa tills du får en krämig konsistens, tillsätt lite av vätskan som pumpan kokade i om det är för tjockt.
5. Garnera med lite koriander och servera. Njut av en lätt och smarrig pumpasoppa.

Vilket av dessa middagsrecept med pumpa kommer du prova först?