Lär dig laga kalorifattig vegetarisk paella

Vegetarisk paella kan serveras endera som en förrätt eller som en lätt middag. Det är en balanserad och smarrig rätt. Lär dig att laga både vegansk och vegetarisk paella med hjälp av denna artikel!

Vegetarisk paella är ett utmärkt alternativ till traditionell paella. Om du vill ha en rätt som är  kalorifattig, näringsrik och jättegod är det följande receptet perfekt för dig. Det bästa är att ifall du följer stegen i receptet tar det inte mer än 40 minuter för dig att tillaga den!

Paella är en saltig rätt som kommer från regionen Valencia i Spanien, och rätten har med tiden blivit en internationell symbol för spansk gastronomi. Därför anses den vara en av de mest traditionella rätterna med spanskt ursprung.

Trots att den mest populära varianten är med fisk och skaldjur, finns det en hel del andra variationer, till exempel vegetarisk paella.

Vegetarisk paella – variant 1

Ingredienser (för 4 till 5 personer)

• 1 lök
• Olivolja
• 4 vitlöksklyftor
• Grönsaksbuljong
• 1 broccoli
• 3 kronärtskockor
• 125 g ärter
• 400 g råris
• 200 g svamp
• 2 medelstora tomater
• 2 medelstora morötter
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 200 g gröna bönor
• Salt, peppar, saffran eller gurkmeja, paprikapulver

Så tillagar du rätten

1. Hacka alla grönsaker i små bitar, förutom de gröna bönorna som kan skäras i medelstora bitar.
2. Koka sedan de gröna bönorna i en kastrull med vatten utan salt eller olja.
3. Skär tomaten i bitar och använd en stavmixer för att mosa den.
4. Stäng av värmen då bönorna är färdigt kokta. Sila av dem och lägg dem åt sidan tills paellan blivit klar.
5. Skala och hacka vitlöken i mindre bitar.
6. Häll olja i en stekpanna och stek paprika och morötter först i och med att de tar längst att tillaga.
7. Då de har fått lite färg, tillsätt vitlök, lök och svamp. Rör om hela tiden så att inget bränns.
8. Tillsätt broccoli, ärtor och kronärtskocka då de andra grönsakerna är tillagade.
9. Häll riset i en kastrull och koka enligt förpackningen.
10. Tillsätt därefter ris, buljong och tomat i pannan.
11. Blanda allting med cirkulära rörelser så att smakerna blir jämnt fördelade och så att inget bränns.
12. Tillsätt alla kryddor och smaka av.
13. När buljongen har absorberats är paellan klar. Detta kan ta ungefär 20 minuter efter att man tillsatt ris och buljong i stekpannan.
14. Stäng av värmen, täck över paellan med en ren kökshandduk och låt den vila i ungefär 10 minuter innan servering.

Vegetarisk paella – variant 2

Ingredienser (för 3 till 4 personer)

• 1/2 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 liter grönsaksbuljong
• 2 till 3 medelstora tomater
• 50 g gröna bönor
• 1 tesked paprikapulver (5 g)
• 62,5 g gröna bönor
• 200 g råris
• 1/2 röd paprika
• 1/2 grön paprika
• 100 gkronärtskockshjärtan
• 2 matskedar extra jungfruolivolja
• Salt och peppar (mängd efter smak)
• Gurkmeja eller saffran (valfritt, funkar utan också)

Så här tillagar du rätten

1. Koka riset enligt förpackningens anvisningar (det står oftast att man ska använda dubbelt så mycket vatten som ris). Låt inte riset koka för länge, det ska vara “al dente”.
2. Skala och skär vitlöken och löken i små bitar.
3. Tvätta och skär upp paprikorna i julienne-stil.
4. Skär tomaten i tunna skivor och lägg åt sidan.
5. Häll olivolja i en stekpanna och tillsätt vitlök och lök i pannan då den är varm.
6. Då löken börjar få färg kan du tillsätta paprikan. Låt allting stekas på medelvärme i ett par minuter och rör om hela tiden. Alla ingredienser i pannan ska få färg på ytan.
7. Då det är klart kan du tillsätta tomaten. Täck pannan och låt allting stekas i 8-10 minuter så att det är väl blandat och tillagat.
8.  Värm grönsaksbuljongen i mikron.
9. Tillsätt kronärtskockorna, bönorna och ärterna till paellan. Stek allting på hög värme i 5 minuter till. Tillsätt sedan riset, grönsaksbuljongen, gurkmejan och resten av kryddorna.
10. Låt pannan svalna övertäckt i tio minuter till i rumstemperatur innan servering.

Båda dessa varianter av vegetarisk paella är väldigt smakrika och har utmärkta näringsvärden. Därför är det värt att testa dem och lägga in dem i din bank av lätta recept som är perfekta för både lunch och middag.

Du kommer inte att ångra att testa dessa recept på vegetarisk paella!