Köttbullar med havre, ost och kryddig tomatsås
Köttbullar med havre och ost är en vegetarisk delikatess som även är väldigt näringsrik. Detta recept ger dig inte bara ordentligt med fibrer och andra viktiga näringsämnen, utan har även mycket energi.
Glöm inte att havre är ett spannmål med mycket B-vitamin och mineraler, som exempelvis kalcium, järn, magnesium, kalium, fosfor, zink och folsyra.
Köttbullar med havre och ost kan även anpassas till en vegansk kost: byt bara ut osten mot tofu eller något annat icke-animaliskt livsmedel.
Följande recept skapades dock ursprungligen för vegetarianer och personer som skulle vilja prova denna gastronomi.
Köttbullar med havre och ost
Ingredienser (ger 20-25 köttbullar)
- 2 färska vitlöksklyftor
- 1 mellanstor lök
- 3 mellanstora ägg
- 50 g hackade valnötter
- 2 1/2 dl havre
- Hett vatten
- 1 liten baguette av fullkornsvete, rostad
- 100 g riven parmesanost eller mozzarella
- Kryddor: salt, peppar och eventuella andra kryddor du tycker om
Läs gärna: Fördelar med valnötter för maghälsan
Instruktioner
- Häll havren i en matberedare och kör den tills den blir till mjöl. Du behöver inte sikta efter detta.
- Häll på lite hett vatten. Knåda nu havren och häll på lite mer vatten om det behövs.
- Skala och riv löken.
- Smula baguetten i en annan skål. Ju mindre smulor desto bättre.
- Skala och hacka valnötterna på en skärbräda. Du kan även köra dem i en matberedare, men det är bättre att du hackar dem själv eftersom detta kommer ge köttbullarna bättre konsistens.
- Knäck äggen och vispa dem. Gulan och äggvitan måste vara helt blandade för att köttbullarna ska bli bra.
- Skala och hacka vitlöksklyftorna.
- Lägg havren, löken, brödsmulorna och valnötterna i samma skål. Lägg till dina kryddor tillsammans med vitlöken, osten och de vispade äggen.
- Knåda degen tills ingredienserna är ordentligt blandade och degen har den konsistens som du vill ha.
- Forma köttbullarna med händerna och stek dem med ordentligt med olivolja i några minuter. Låt dem inte tillagas alltför länge på samma sida. Du bör röra på dem då de steks så att de blir gyllenbruna på alla sidor och så att de inte bränns vid.
- Ta bort sedan bort överskottsfettet från köttbullarna genom att placera dem på hushållspapper.
- Då köttbullarna är klara häller du på ordentligt med kryddig tomatsås och serverar.
Kryddig tomatsås för dina köttbullar med havre
Ingredienser
- 5 tomater
- 2 chipotle-peppar
- 3 vitlöksklyftor
- 1/4 lök
- 1/2 dl vatten
- 2 1/2 dl kycklingbuljong
- Kryddor: salt och peppar
- Du kan även använda någon annan kryddig peppar istället för chipotle
Instruktioner
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i småbitar.
- Tärna sedan löken och skiva tomaterna.
- Sätt en kastrull på mellanvärme och häll i lite olivolja.
- Lägg kycklingbuljongen, chipotle-pepparn och resten av ingredienserna i en mixer.
- Mixa ordentligt tills du får en tjock blandning utan klumpar.
- Häll blandningen i kastrullen och tillaga i ca 5-7 minuter.
- Strö på salt, lite i taget. Smaka av och strö på lite mer salt om det behövs.
- Stäng av värmen och häll såsen över köttbullarna.
Veganska köttbullar med havre
Ingredienser (20-25 köttbullar)
- 2 vitlöksklyftor
- 1/4 lök
- 100 g spenat
- 50 g hackade valnötter
- 2 1/2 dl havremjöl
- Hett vatten
- 1 tesked soja
- Kryddor: salt, peppar och andra eventuella kryddor som du tycker om
Instruktioner
- Finhacka löken
- Häll lite olivolja i en stekpanna och värm upp. Stek sedan löken tills den blir gyllenbrun.
- Samtidigt skalar och hackar du valnötterna.
- Blanda alla ingredienserna i en skål och häll på lite vatten.
- Lägg till en matsked soja i blandningen.
- Knåda degen med dina händer. Forma sedan köttbullarna.
- Stek sedan köttbullarna med ordentligt med olivolja.
Saker att tänka på
Detta är ett väldigt enkelt recept vars smak främst kommer från den kryddiga tomatsåsen.
Då köttbullarna görs med havre så kommer de inte behöva tillagas mer än 5 minuter.
Glöm inte att du bör vända dem ofta då du steker dem så att de inte bränns vid. Då de är klara så är det bara att servera!