Lär dig att göra utsökta fyllningar med tonfisk
Många vänder sig dagligen till fyllningar med tonfisk eftersom de behöver något snabbt att äta som är nyttigt och näringsrikt.
Tonfisk är väldigt högt värderad tack vare sin smak och konsistens, och köttet funkar utmärkt med många andra ingredienser.
Det är bäst att välja färskt kött snarare än på burk eftersom näringsvärdet skiljer sig (speciellt när det kommer till protein.
Fakta om tonfisk
Tonfisk är en saltvattenfisk vars fysiska egenskaper låter den färdas i höga hastigheter. De är flyttdjur som tack vare sin hastighet utvecklar en specifik typ av fett och muskulatur.
Detta gör köttet eftertraktat, och det kan användas för en rad olika spännande rätter.
Till skillnad från annan fisk är tonfisken varmblodig och kan klara av temperaturer ned till 8°C. Därför kan den leva i både tempererade och tropiska vatten.
Men vad har då tonfiskkött att erbjuda?
Det tillhandahåller inte bara protein, utan även andra näringsämnen, inklusive natrium, kalcium, kalium, zink, fosfor, järn, folsyra, omega-3 och vitamin A, B, D och E, samt nyttiga fetter.
Generellt bör vi notera att tonfisk har ett väldigt rikt näringsvärde tack vare dess kost, som består av skaldjur och småfisk.
Läs även: Omega-3: det är mer än bara fet fisk
Recept på fyllningar med tonfisk
Tonfisk på burk används mestadels eftersom egenskaperna hos köttet bevaras relativt väl och det är lätt att använda.
Fyllningar med tonfisk består i grund och botten av strimlad tonfisk på burk. Det finns dock olika varianter, såsom större bitar och olika konsistenser.
Här kommer två recept, varav ett innehåller strimlad tonfisk på burk och ett använder färsk tonfisk.
Fyllningar med tonfisk: Pisillo – ett recept från Venezuela
Pisillo är en venezuelansk rätt som använder tonfisk som huvudsaklig ingredienser.
Ingredienser (för två personer)
- Vatten (efter behov)
- 1/2 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 nypa paprikapulver
- 1 färsk tonfiskfilé
- 1/2 tärnad paprika
- 1 matsked soja
- 1 matsked vegetabilisk olja
- Salt, timjan, rosmarin och lagerblad
Tillredning
- Tillsätt vatten i en kastrull och koka upp. Lägg till tonfisken och koka i 3-5 minuter.
- När fisken är klar stänger du av värmen och separerar köttet från buljongen. Häll buljongen i en skål och ställ åt sidan. Låt köttet svalna till rumstemperatur.
- Strimla köttet och ta bort skinn samt ben. Ställ köttet åt sidan.
- Skala och hacka löken och skiva vitlöken i tunna skivor.
- Värm upp oljan i en stekpanna (solrosolja eller olivolja) tillsammans med vitlök och lök. Sautera alla ingredienserna, förutom fisk och kryddor, tills de blivit gyllenbruna.
- Tillsätt tonfisken och krydda med salt, peppar och soja. Rör om konstant med en sked för att blanda smakerna. Tillsätt till sist rosmarin, lagerblad och timjan.
- Tillaga allt i pannan i några minuter och tillsätt då och då lite buljong och låt den förångas. Stäng av värmen.
- Du kan servera med vitt ris, stekt kokbanan, yucca eller cassava. Du kan givetvis även fylla bröd och grönsaker med tonfiskblandningen.
Tonfiskfyllda tomater
Ingredienser (för två personer)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 burkar tonfisk
- 1 burk majs
- 2 kokta ägg
- 3/4 dl majonnäs
- 6 tomater
- 2 burkar skivade svarta oliver
- Salt och svartpeppar
Tillredning
- Skala de kokta äggen och hacka dem bäst du kan. Blanda dem med majonnäsen.
- Dränera vätskan från burkarna och tillsätt ingredienserna i majonnäsblandningen.
- Skala och skär vitlöksklyftorna i småbitar.
- Tillsätt vitlöken och rör om med en sked.
- Tvätta tomaterna och skär av ena änden (mindre än 1/4 av dem). Genom öppningen använder du försiktigt en kniv för att ta ut insidan av tomaten, inklusive fröna. På så sätt får du ett tomt skal.
- Med en sked tillsätter du fyllningen i tomaterna och täcker den med “hatten” du skar bort tidigare.
Fyllningar med tonfisk kan vara mycket varierade, så oroa dig inte över att du kommer bli uttråkad.
Att äta för mycket tonfisk är dock inte bra, så ät den max någon gång i veckan. Det är även bäst att äta den färska varianten snarare än den på burk.