Två recept med tofu som du kan laga hemma

28 maj, 2020
Marinerad tofu eller tofuburgare? Det spelar ingen roll vilken du väljer - de är båda väldigt goda! I den här artikeln ska vi utforska några sätt på vilka du kan använda tofu när du lagar mat.

Tofu är en vegansk produkt gjord på sojamjölk. Tack vare det är alla rätter du använder detta i packade med protein, och har även lågt fettinnehåll. Soja är dessutom en bra källa till både kalcium och vitaminer. Dess äggliknande smak och konsistens passar utmärkt till nästan alla recept. Idag ger vi dig ett par recept med tofu som du lätt kan tillaga hemma. Båda recepten har många hälsofördelar och smakar också riktigt läckert!

Tofu

Soja i alla dess former är allmänt populärt bland veganer och vegetarianer. Tofu är tillverkat av soja.

Processen man använder sig av för att tillverka tofu är mycket lik den process man använder i osttillverkning. Tofu innehåller dock ingen laktos, vilket är en god nyhet för alla som är laktosintoleranta.

Fördelar med att äta tofu

  • Till att börja med är tofu tillverkat av sojabönor, en baljväxt, så tofu har hög proteinhalt av hög kvalitet. Faktum är att tofu innehåller alla nio essentiella aminosyror.
  • Tofu innehåller också viktiga fettsyror, vitamin E och lecitin som behövs för att balansera dina kolesterol- och triglyceridnivåer.
  • Tofu är också rikt på kalcium. Det innehåller 159 mg per 100 gram. Dessutom innehåller det också flera olika vitaminer och mineraler, bland annat järn och zink.
  • Eftersom tofu innehåller isoflavon, tillsammans med kalcium och protein, är tofu faktiskt ett mycket lämpligt livsmedel för att balansera östrogen. Så man föreslår ofta att kvinnor som går igenom klimakteriet ska inkludera tofu i sin kost.
  • Slutligen är det rikt på fiber och innehåller även få kalorier.

Du bör dock hålla i åtanke att soja och alla dess derivat i allmänhet också har stora mängder oxalat. Därför bör du rådfråga din läkare om hur stor mängd tofu du bör inkludera i din kost, speciellt om ditt matsmältningssystem har en benägenhet att använda kalciumoxalat för att bilda njursten.

Vi rekommenderar att du läser: Recept på hampamjölk: vilka är fördelarna?

Två recept med tofu

Marinerad tofu

En tallrik med tofukuber på
Marinerad tofu passar bra både som tilltugg och som ingrediens i olika maträtter.

Ingredienser

  • 200 g tofu, skuren i kuber och avrunnen
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 4 till 5 msk olivolja
  • Honung
  • Timjan
  • Oregano
  • Salt och peppar efter smak
  • Sesamfrön
  • Mjöl
  • Olja att steka i

Så här gör du

  • Börja med att blanda ihop marinaden. Blanda olja och den finhackade vitlöksklyftan i en skål. Tillsätt honung, timjan, oregano, salt och peppar. Blanda allting väl.
  • Tillsätt sedan tofukuberna och låt marinera i kylen i 4-5 timmar. Ju längre du låter tofun marinera kylen, desto mer kommer den att smaka. Vänd på kuberna efter ungefär halva tiden så att tofun kan absorbera marinaden på alla sidor.
  • När tofun är redo, blanda mjöl och sesamfrön på en tallrik. Rulla sedan tofun i blandningen så att alla sidor av kuben täcks.
  • Hetta upp en ordentlig mängd olja och låt tofun ligga i tills den bryns.
  • Ta sedan upp den ur oljan och placera på en absorberande pappershandduk för att låta överflödig olja rinna av.
  • Sedan är tofun redo att serveras, vilket du kan göra som ett tilltugg tillsammans med din favoritsås eller som sidorätt. Smaklig måltid!

Vi rekommenderar att du läser: Tre recept på vegetariska nuggets

Recept med tofu: vegetarisk burgare

Recept på tofuburgare
Tofu är huvudingrediensen i denna läckra vegetariska burgare som du kan äta med dina favorittillbehör.

Ingredienser

  • 250 g tofu, skuren i små bitar
  • 1 lök, hackad
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • Koriander eller persilja, hackad
  • Röd paprika (eller chili efter smak för mer hetta), finhackad
  • 1 ägg
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • Ströbröd
  • Olja för stekning

Gör så här

  • Bryn först löken i en stekpanna med lite olja tills den är mjuk och genomskinlig, ställ den sedan åt sidan.
  • Blanda tofu med vitlök och koriander, eller persilja, i en skål tills du har en jämn blandning.
  • Tillsätt därefter den stekta löken, ägget, ströbröd, och den röda paprikan (eller chilin). Smaka av med salt och peppar. Blanda väl för att få en smet som du sedan kan forma till biffar.
  • Vänd biffarna i ströbröd och stek sedan i olja.
  • Dessa tofubiffar kan du äta tillsammans med din favoriträtt. Du kan också använda biffarna för att tillaga en nyttigare version av den “klassiska” hamburgare med bröd.

Tofu är en mycket mångsidig ingrediens som du praktiskt taget kan göra vad som helst med. Det finns väldigt många recept på olika grytor, sallader, vegobullar, biffar och även desserter som har tofu som ingrediens. Kolla gärna in dessa!

  • Pilsková, L., Riecanský, I., & Jagla, F. (2010). The physiological actions of isoflavone phytoestrogens. Physiological Research. https://doi.org/931902 [pii]
  • Sacks, F. M., Lichtenstein, A., Van Horn, L., Harris, W., Kris-Etherton, P., & Winston, M. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: An American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
  • Messina, M. (2014). Soy foods, isoflavones, and the health of postmenopausal women. In American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071464