Så gör du curry med kikärter och basmatiris

20 april, 2021
Näringsexperter rekommenderar att man äter vegetariskt tre gånger per vecka. Det här välsmakande receptet på kikärtscurry kommer att tilltala hela familjen, testa det redan idag!

Letar du efter ett enkelt recept för att få in mera grönsaker i familjens kost? Då måste du testa denna utsökta curry med kikärter och basmatiris. Det är en mycket näringsrik, välsmakande och delikat måltid. 

Här nedanför ska vi gå igenom receptet, steg för steg. Du kan inte misslyckas med denna rätt! Och ingen kan motstå den här speciella smaken – inte ens barnen!

Näringsinnehåll

Kikärter innehåller rikligt med vegetabiliskt protein, vilket gör dem värdefulla i en vegetarisk kost. Dessutom är de också en källa till lösliga och olösliga fiber, kalcium, fosfor, magnesium och kalium. När det gäller vitaminerna finns det mest av E- och B-vitamin samt folat.

Ris, å sin sida, bidrar med B3- och B6-vitaminer, och även lite protein.

Den andra huvudingrediensen i detta recept, curry, är känd för sina antioxidantiva egenskaper, samt den anti-inflammatoriska effekten av kurkumin som är den aktiva ingrediensen i gurkmeja.

Upptäck: Fem fördelar med att dricka te på gurkmeja

Curry med kikärter, steg för steg

En tallrik curry med kikärter och ris.

Tillagning: Medel till lätt

Tidsåtgång: 40 minuter

Ingredienser

  • 400 g kokta kikärter
  • 100 g basmatiris
  • En stor lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tomater
  • Vatten, efter behov
  • 2 msk smör
  • 10 g färsk ingefära
  • 2 tsk currykrydda
  • 2 kryddnejlikor
  • 1 tsk senapsfrön
  • 2 frökapslar grön kardemumma
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander enligt smak (kan utelämnas)

Så tillagar du curry med kikärter

  1. Hacka löken i julienne-stil. Ställ åt sidan.
  2. Skär sedan tomaterna i samma stil och ställ åt sidan.
  3. Hetta upp en matsked smör i en panna. När smöret smält, tillsätt löken och stek på medelvärme tills den är brun.
  4. Riv vitlöken och häll ner den i pannan.
  5. Lägg i den rivna ingefäran. När vitlöken blir brun är det dags att tillsätta tomaterna.
  6. Tillsätt senapsfröna till blandningen och rör om.
  7. När vätskan kokat bort, lägg i curryn och kikärterna.
  8. Häll i 100 ml vatten i pannan och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  9. Medan du gör curryn med kikärter, klicka i den andra matskeden smör i en annan panna med kardemumman och nejlikorna. Låt kryddorna rostas lite, men var försiktig så du inte bränner dem, eftersom det ger dem en bitter smak.
  10. Tillsätt riset till vattnet. Täck sedan över. Det kommer att få dubbel volym i det kokande vattnet. Koka i 10 minuter på låg värme, eller så länge som det står på paketet. Salta och peppra.
  11. Servera det kokta riset med kikärtscurryn ovanpå. Vill du kan du strö lite färsk koriander över.

Läs denna artikel: Tre recept på vegetariska nuggets

Varianter på curry med kikärter

Kikärter på en tallrik.

Du kan lägga till andra grönsaker till kikärtscurryn för att öka näringsvärdet

  • Om du vill kan du också tillsätta potatis. I så fall rekommenderar vi att du skär dem i lika stora kuber så de kokar jämnt. Lägg i potatisen efter att du stekt löken och vitlöken.
  • Ett annat bra alternativ är att tillsätta spenat eller morötter till rätten. Skölj spenaten väl, hacka bladen och lägg till dem i slutet av koktiden, eftersom de blir klara mycket snabbt. Vad gäller morötterna är det bäst att lägga i dem samtidigt som kikärterna, skurna i kuber eller slantar, så de fångar upp smakerna i maträtten.
  • Tycker du om broccoli? Det kan du också gärna lägga till i rätten.

Andra varianter beror på dina preferenser:

  • För att få en krämigare sås kan du hälla i kokosmjölk.
  • Gillar du kryddstark mat? Testa då att använda curry på chilipeppar. Du kommer att älska det!
  • Dekorera med en klyfta citron om du vill ge maten en syrlig touch.

Den här curryn med kikärter och basmatiris är en vegetarisk rätt som alla som får smaka kommer att älska. Texturen av ris och kikärter blir en perfekt kombination med curryn och de andra kryddorna.

Slutligen – glöm inte brödet, för alla kommer att vilja doppa det i såsen!

  • Fundación Española de Nutrición. Garbanzos. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/garbanzos.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Curry. http://www.fen.org.es/index.php/alimentacion/alimento/curry
  • NCBI. (2017). Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/