Recept på hemgjorda tamales: utsökt och enkelt!

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Det första du ska veta när du ska göra hemgjorda tamales är att det alltid blir gott! Huvudingredienserna spelar inte så stor roll. Och nej, det finns inga komplicerade moment, det är bara att koka. För att undanröja eventuella tvivel vill vi påpeka att tamales inte kommer från bara ett land eller region. 

I Venezuela kallas de för hallacas och görs på tre olika typer av köttgrytor. I Colombia, Peru, Ecuador, Bolivia och Mexiko kallas de för tamal, men ingredienserna, tillagningsmetoderna och livsmedlen man serverar dem med varierar kraftigt.

Idag ska vi kombinera allt detta och ge dig ett recept på hemgjorda tamales som du kommer älska.  Så vad behöver man? De görs huvudsakligen med majsmjöl och fylls med en form av gryta med grönsaker och sås. Allt slås in i ett blad, vanligtvis från kokbanan eller majs, och kokas.

OBS: du måste vara ganska försiktig när du tillagar och blandar ingredienserna. Du kommer dock se att det är värt den lilla ansträngning som krävs!

Recept på hemgjorda tamales

För tamales ska du fokusera på hur ingredienserna tillagas och blandas. Varför? För att det är hemligheten till hela receptet. Smaken de får kommer ur kombinationen av ingredienser ihop med majsmjölet. Om du rynkar på ögonbrynen åt näringsvärdet och hur mycket kolhydrater hemgjord tamales måste ha är du inte helt ute och cyklar. Men n yckeln ligger i proportionerna.

Kom ihåg att varje kropp bearbetar saker och ting annorlunda. Ja, majsmjöl innehåller kolhydrater, men det betyder inte att det är dåligt för dig. Det är också fullt av protein, vitaminer, mineraler, aminosyror och antioxidanter.

Det är dags att glömma dessa myter om mat och istället lita på din instinkt och äta med balans och måttlighet. Det är ju trots allt roligt att upptäcka nya recept!

Ingredienser för ca 4 pers

• 2 lökar
• 1 matsked salt
• 1 liter vatten
• 3 chilifrukter av typen serrano
• 1 vitlöksklyfta utan skal
• 1 kg majsmjöl
• 10 bananblad
  
• 250 g margarin
• 5 stora gröna tomater
• 1/2 liter kycklingbuljong
• 3 benfria kycklingbröst, tillagade och strimlade
• 4 matskedar solrosolja
• 1 matsked bakpulver

Beredning

• Innan du rör de övriga ingredienserna ska du först tillreda degen.
• Häll 7 dl av vattnet i en skål och tillsätt saltet. Tillsätt sedan majsmjölet lite i taget och knåda med händerna tills det inte finns några klumpar.
• Det är viktigt att degen förblir mjuk så att du kan forma den runt fyllningen.
• Om vattnet inte räcker kan du tillsätta lite mer tills du fått en bra konsistens.
• När du fått bra konsistens är det dags att krydda. Använd kycklingbuljongen med bakpulvret och knåda dem tills de blir välblandade.
• Nu är det dags för såsen: koka upp en kastrull med vatten och tillsätt gröna tomater, vitlök och lök. Låt koka i tio minuter.
• När blandningen har kokat tar du bort blandningen från värmen och häller den i mixern för att göra såsen.
• Värm upp oljan i en annan gryta på medelhög värme och koka såsen i fem minuter. Rör om då och då.
• Ta ett blad, tillsätt två stora skedar av degen och bred ut den ordentligt. Häll över en matsked av såsen och en matsked kyckling.
• Upprepa ovan nämnda steg tills du har slut på deg.
• Slå in alla hemgjorda tamales i ett blad och se till att de inte öppnar sig.
• Koka avslutningsvis upp en stor kastrull med vatten och lägg i dina tamales. Se till att koka dem ordentligt. Det bör ta runt 50 minuter.
• Servera dina hemgjorda tamales och njut!