Lär dig att göra patacones (friterade gröna kokbananer)

Patacones (friterade kokbananer) är ett väldigt populärt recept från Venezuela som man kan kombinera med olika såser för att få en unik upplevelse varje gång man äter dem.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 25 augusti, 2022

Du kan göra otaliga recept med kokbanan, allt du behöver göra är låta din fantasi och kreativitet flöda fritt. Detta härliga recept på patacones är ett perfekt exempel. I denna artikel kommer du lära dig hur man lagar dem.

Även om du aldrig har hört talas om patacones, eller friterade kokbananer, tidigare, behöver du inte oroa dig. Detta recept innebär kort sagt att skära gröna kokbananer i skivor, steka dem i rikligt med vegetabilisk olja, ta upp dem, pressa dem lite, och fritera dem igen. Som du ser, är det bara några steg du måste följa.

Idén är att förändra kokbananens ursprungligen mjuka och lena textur till en hård och krispig textur. Därefter kan du lägga kyckling eller malet kött på kokbananerna, som fungerar som bas. Du kan även fylla dem med den typiska och traditionella dressingen från regionen Zulia i Venezuela. Det är ifrån Zulia som dessa härliga friterade kokbananer ursprungligen kommer.

I länder i västra Europa, USA och Asien kan tillagningssättet i detta recept vara lite av en överraskning om man inte provat på rätten tidigare. Det är kanske en av få rätter som använder frukt som huvudingrediens. Fyllningarna i rätten är också jättesmarriga.

Missa aldrig chansen att lära känna ett land genom dess mat. Och ja, det är en bra idé att ta tid för att se hur länge det tar att tillaga dessa patacones. Du kommer att märka att du kan vara klar på under 20 minuter! Så låt oss börja!

Hur man tillagar härliga patacones (friterade kokbananer)

Klassiska patacones

Detta recept på patacones är ett av de mest populära som du säkert har sett på andra ställen också.

Det görs med grön kokbanan och man använder en friteringsteknik som även används då man vill laga krispiga pommes frites. Allt du behöver göra är att följa instruktionerna nedan så kommer du få otroligt goda patacones:

Ingredienser

• 4 gröna kokbananer
• 2 ½ dl vegetabilisk olja
• Salt efter behag

Instruktioner

• Börja med att skala kokbananerna. Det är väldigt viktigt att du inte skär dem i bitar. Kom ihåg att detta är det klassiska receptet för patacones, och de görs hela. Så skär dem inte!
• Häll oljan i stekpannan och värm på medelvärme.
• När det har blivit varmt (du kan testa genom att känna värmen med handen ovanför oljan), kan du gå till nästa steg.
• Lägg hela kokbananerna (inte uppskurna!) i den heta oljan.
• Låt dem bli gyllenbruna på bägge sidor och låt oljan göra dem lite hårda på ytan.
• Efter cirka 2 minuter kan du ta upp kokbananerna ur oljan och lägga dem åt sidan.
• Nu ska du krossa dem (hela, utan att skära dem). Du kan använda en träpress eller en stor skål, och använda din kroppsvikt för att platta till kokbananerna.
• Efter att du pressat dem, lägg direkt tillbaka dem i den heta oljan och låt dem stekas i ungefär 5 minuter till. De är klara när de känns hårda och krispiga om du rör på dem med en stekspade i oljan.

Klassisk smarrig fyllning till patacones

Detta är vad du lägger på dina friterade kokbananer när de är klara. Du kan också använda vilken dressing som helst för att ge extra smak till dina patacones. Du kan använda majonnäs eller någon annan sås som du har hemma eller tillgängligt.

Det finns också folk som använder stark sås till patacones för att få en extra kick av hetta.

Ingredienser

• 400 g köttstrimlor
• 1 matsked vitlökspulver
• 2 matskedar Worcestershiresås
• ½ hackad lök
• 1 matsked annattopulver (15 g)
• 2 ½ dl majonnäs
• Salt efter behag

Instruktioner

• Börja med att lägga köttet i en mellanstor stekpanna med vatten, salt, Worcestershiresås, fint hackad lök, annattopulver, och lite kryddor om du vill, och stek på hög värme i cirka 15 minuter.
• När vattnet har avdunstat bör du blanda med en träslev så att allt blandas väl.
• Smaka av köttet så att du vet att det är välkryddat. Om det behöver mera smak kan du tillsätta en nypa salt och lite vitlökspulver.
• När köttblandningen är klar stänger du av värmen och ställer den åt sidan.
• Servera köttet på kokbananerna och toppa med majonnäs eller en sås du gillar. Bon appétit!