Läckert recept på aubergine med köttfyllning

Aubergine med köttfyllning är ett enkelt och gott recept du kan förbereda i förväg eller frysa in, och sedan ugnsbaka när du än blir hungrig.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 26 augusti, 2022

Med det här receptet kan du göra läcker aubergine med köttfyllning för att njuta av auberginer på ett annorlunda sätt. Det är den perfekta middagsrätten! Du kan till och med frysa in den efter tillagningen och äta några dagar senare.

Aubergine med köttfyllning

Ingredienser för 4 portioner

• 4 medelstora auberginer
• 1 medelstor lök
• 1 röd paprika
• 2 vitlöksklyftor
• 300 g malet fläskkött
• 300 g malet nötkött
• 5 dl krossade tomater
• 1 tesked torkad timjan (5 g)
• 1 tesked torkad rosmarin (5 g)
• ½ dl vete- eller fullkornsmjöl
• 1 liter standardmjölk
• 70 g smör
• 1 tsk malen muskot (5 g)
• 1 dl riven ost (100 g)
• Salt och peppar efter smak
• Extra jungfruolivolja

Gör så här

1. Klipp först auberginernas stjälkar längs halva längden. Gör ytliga skärningar i auberginerna där de senare ska delas i halvor. Var noga med att behålla fruktskalet intakt.
2. Gör sedan några skärningar, först på längden och sedan på bredden för att göra ett “rutnät”.
3. Sedan lägger du dem på en bakplåt, tillsätter lite olja på dem och sätter in dem i ugnen som du förvärmt till 180 °C. Tillaga i ca 20 minuter.
4. När tiden har gått tar du ut dem ur ugnen och väntar på att de ska svalna lite. Sedan delar du dem i halvor och skopar ut fruktköttet i en skål med en sked medan du håller skalen intakta. Eftersom de är delvis tillagade kommer de lättare glida av.

Fyllning

1. För att börja, tillaga först auberginefyllningen, använd en stor stekpanna för att värma lite olivolja över låg värme.
2. När det är varmt, lägg till finhackade vitlöksklyftor, lök och röd paprika. Tillsätt därefter salt och peppar och tillaga i ca 15 minuter under omrörning.
3. Efter 15 minuter tillsätter du auberginefruktköttet, fläskfärsen och nötfärsen. Fördela köttet med hjälp av en träslev så att bitarna inte är så stora och lättare kan integreras med de andra ingredienserna. Tillaga i två eller tre minuter tills köttet blivit brunt.
4. Lägg sedan till krossade tomater, timjan och rosmarin. Dessa två kryddor passar utmärkt, men du kan ersätta dem med andra, som till exempel oregano.
5. Blanda och integrera alla ingredienserna och tillaga på låg värme i ca 30 minuter. När allt vatten från det malda köttet och tomaterna har avdunstat är fyllningen klar.

Béchamel

1. Medan vattnet avdunstar från fyllningen, förbered béchamelsåsen som ska täcka de fyllda auberginerna. Värm smöret (du kan ersätta det med olivolja) i en kastrull, och tillsätt mjölet när det smälts och rör om.
2. Efter 3 minuter tillsätter du gradvis mjölken. Tillsätt ett glas (ca 2 dl) och rör om tills den blandats med mjölet. Sedan tillsätter du nästa glas, rör om och fortsätter tills all mjölk är tillsatt.
3. Rör om tills all mjölk avdunstat och du fått en relativt tjock béchamelsås. Tillsätt slutligen en tesked muskot och ställ såsen åt sidan.

Slutliga steg

• Nu är du äntligen redo att fylla auberginerna, ta auberginehalvorna lägg först i fyllningen.
• Du kan tillsätta så mycket fyllning som du vill. Därefter häller du béchamelsåsen ovanpå.
• Toppa slutligen med riven ost och lägg dem i ugnen igen vid 200 °C.
• Tillaga i ca 10 minuter, tills osten smälter. Servera och njut av din aubergine med köttfyllning!