Hur man lagar en läcker ärtpuré - två goda recept
Det finns inget snabbare och enklare sätt att tillaga den här baljväxten än att göra en läcker ärtpuré. Du behöver bara några få ingredienser och en mixer för att ha den här rätten klar på några minuter.
Denna krämiga blandning är ett perfekt tillbehör till alla huvudrätter, vare sig det är kött, fisk eller tofu som står på menyn. Förutom att ge lite färg till din måltid, fungerar den som en garnering eller sås som förhöjer smaken på rätten.
Fortsätt läsa för att lära dig hur du lagar denna läckra ärtpuré och hur den kan gynna din hälsa.
Nyttig och läcker ärtpuré
Ärtor är en grönsak du antingen älskar eller hatar. Vid många tillfällen ligger problemet i att vi har så lite fantasi när vi tillagar dem – vi kokar dem nästan alltid på samma sätt och serverar dem som tillbehör på sidan.
Och även om de också är goda på detta sätt, är det inte en dum idé att utforska andra recept där de får spela huvudrollen: grytor, sallader eller en soppa för kallare dagar.
Ärtor (Pisum sativum) är ett livsmedel som har gamla anor och det är en mycket värdefull ingrediens i band annat traditionell medelhavsmat. De utmärker sig för sitt innehåll av fibrer, vitamin C och K och mineraler som järn, magnesium och fosfor. Dessutom innehåller de lite mer protein än andra färska grönsaker.
Tack vare allt detta är de idealiska för personer med risk för anemi eller med lågt järninnehåll i kosten. De representerar också en god källa för selen, folater och antioxidanter.
Forskare studerar de potentiella fördelarna med ärtor i samband med kardiovaskulära sjukdomar, typ 2 -diabetes, vissa typer av cancer och matsmältningskanalens hälsa.
Och för oss lekmän är det en mycket intressant liten grönsak att införliva i den dagliga kosten – för alla, även små barn.
Om du också vill vara kreativ i matlagningen finns det två sätt att förbereda en läcker ärtpuré.
Upptäck mer i den här artikeln: 8 av de fantastiska fördelarna med linser
Hemgjord läcker ärtpuré
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gram frysta ärtor
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk extra virgin olivolja
- 20 gram cream cheese eller annan mjuk ost
- 500 ml kyckling- eller grönsaksbuljong
- Saften av 1/2 citron
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
Så här gör du:
- Börja med att koka ärtorna i en kastrull med lätt saltat vatten i 5 till 7 minuter. När de är klara, häll av vattnet och ställ åt sidan. Försök att undvika att koka dem för länge så att de inte sin karaktäristiska vackra färg.
- Medan ärtorna kokar kan du skala och skära löken i små tärningar och vitlöken i större bitar. Häll i olivolja i en stor stekpanna eller gryta och stek löken och vitlöken.
- Tillsätt lagerblad och ärtor efter 3 minuter. Låt allt fräsa ytterligare några minuter på medelvärme, se till att allt är väl blandat. Tillsätt sedan cream cheese.
- Låt stå i några minuter med värmen avstängd tills all cream cheese smält.
- Häll allt i en mixer eller skål. Tillsätt lite kycklingbuljong och mixa. Tillsätt sedan lite mer buljong tills du uppnått önskad konsistens.
- För en lite annorlunda och fräschare smak kan du tillsätta några myntablad eller persilja vid detta steg. Om du lägger i lite avokado kan du också få en ännu krämigare konsistens.
För en vegansk version av detta recept, kan du ersätta osten med lite tofu eller sojagrädde eller havregrädde. På liknande sätt kan du ersätta kycklingbuljongen med grönsaksbuljong. På så sätt får du en 100% vegetarisk maträtt som alla kan njuta av – även laktosintoleranta personer eller personer med mjölkallergier.
Läs mer i den här artikeln: 2 olika recept med ångkokta grönsaker
Ett annat recept på en läcker ärtpuré
Nu ska du få en annan variant av det föregående receptet. Följande ingredienser ger 4 portioner.
Ingredienser för 4 portioner
- 500 gram frysta eller färska ärtor
- 1/2 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 nypa spiskummin
- 500 ml kyckling
- 1 tsk smör eller extra jungfruolja
- Salt och peppar
- 1 msk vispgrädde eller kokosmjölk
Så här gör du:
- Koka först ärtorna i en kastrull med vatten och salt. Om de är frysta kan du hälla dem direkt i grytan utan att tina dem först. De är vanligtvis klara på fem minuter. Vi rekommenderar att du smakar av dem för att uppnå bästa konsistens och att du inte kokar dem för länge.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Smält smöret i en stekpanna på svag värme och fräs dessa grönsaker i ca 2 minuter.
- När de börjar få en genomskinlig färg är det dags att lägga till ärtorna. Smaksätt med salt och peppar och låt fräsa ytterligare 2 minuter.
- Stäng av värmen och tillsätt vispgrädde eller kokosmjölk. Rör om lite för att blanda väl och låt allt vila några minuter.
- Nu är det dags att mixa ärtorna till en puré. För att göra detta, häll alla ingredienser i en mixer och mixa tills du får en slät blandning. Tillsätt sedan buljongen lite i taget till du uppnår en önskad konsistens.
- Häll upp din puré i en skål, tillsätt lite valfria tillbehör efter smak för att garnera din rätt, exempelvis serranoskinka, brödkrutonger, riven ost eller sesamfrön.
Allt du behöver veta för att göra den bästa ärtpurén
Ärtpuré är som du ser faktiskt en mycket mångsidig rätt, eftersom du kan äta den på olika sätt. Beroende på mängden vätska som du tillsätter kan du allt från en soppa till en perfekt sås.
I båda fallen ger det dig en chans att tillföra in mer vitaminer, mineraler och fibrer till vilken måltid som helst. Detta gäller särskilt om du serverar din puré med en kött- eller fiskrätt eller som en del av ett urval av smårätter.
Av tillgänglighets- och bekvämlighetsskäl använder vi gärna frysta ärtor för nästan all matlagning. Det är dock också möjligt att göra purén med färska ingredienser. Du behöver bara komma ihåg att viktmätningarna ovan avser ärtorna när de inte är i sina skidor.
Efter tillagning kan du förvara din läckra ärtpuré i kylen i några dagar, den kommer att behålla alla smaker och egenskaper. Du kan även frysa ner små portioner för längre förvaring.
Kort sagt, vi uppmuntrar dig att prova dessa recept av många skäl: Rätterna är en explosion av smaker, de är attraktiva för ögat, aromatiska och näringsrika!
Så vad väntar du på?
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Dahl, W. J, et al. Review of the health benefits of peas (Pisum sativum L.). The British Journal of Nutrition. Agosto 2012. 108 Suppl 1:S3-10
- Jukanti A.K, et al. Nutritional quality and health benefits of chickpea (Cicer arietinum L.): a review.
