Sex recept för att få ditt barn att äta grönsaker
Grönsaker och baljväxter är utmärkta källor till näring för barn. Vi vet dock att det finns många barn som inte riktigt tycker om dessa livsmedel. Men med lite kreativitet kan du laga härliga rätter som får dina barn att äta grönsaker.
Vi var alla barn någon gång. Vi kanske också hatade några grönsaker som våra föräldrar tvingade oss att äta hemma. Men med recepten som vi presenterar nedan kommer dina barn att älska grönsaker.
Läckra recept som får ditt barn att äta grönsaker
Det bästa sättet att få barn att äta grönsaker och tycka om dem är konsten av kamouflage. Ett barn kommer trots allt aldrig att tacka nej till en hamburgare eller pizza. Ett annat alternativ är att inkludera dem i juicer eller desserter som de äter på morgonen eller som mellanmål.
Testa några av dessa recept!
1. Burgare med linser och aubergine
Ingredienser
- 500 g rå, skalad och tärnad aubergine
- 500 g råa linser
- 4 matskedar havregryn
- 2 fint hackade lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 fint hackad selleristjälk
- 3 matskedar majsstärkelse (30 g)
- 3 matskedar vetemjöl (30 g)
- Hackad färsk persilja (mängd efter smak)
- Peppar, olja, salt (mängd efter behag)
Tillagning
- Blötlägg linserna i minst tre timmar. Det bästa är om du får det gjort dagen innan du ska tillaga maten.
- Lägg de blötlagda linserna i en kastrull med nytt vatten. Låt dem koka i minst 15 minuter.
- Sila av väl och spara kokvattnet för att laga soppa eller koka nudlar i.
- Stek lök, aubergine, vitlök och selleri i olja i ungefär 10 minuter på medelvärme.
- Krossa linserna med gaffel eller matberedare. Tillsätt de stekta grönsakerna och mixa.
- Krydda med salt, peppar och fint hackad persilja. Tillsätt havregrynen och majsstärkelsen. Lägg olja i en varm stekpanna, forma biffar av degen och stek på båda sidorna.
- Servera med traditionellt hamburgerbröd eller ris.
Läs också: Vet du verkligen vad hamburgare innehåller?
2. Burgare med malet kött, morot och spenat
Ingredienser
- 500 g malet nöt-, lamm- eller griskött (man kan även laga burgarna med malen kalkon eller kyckling)
- 250 g fint riven morot
- 250 g fint hackad spenat
- 1 fint hackad lök
- 2 rivna/pressade vitlöksklyftor
- 1 tesked spiskummin (5 g)
- 2 matskedar fint riven färsk gurkmeja (20 g)
- 3 matskedar ströbröd (30 g)
- Salt och peppar (mängd efter behag)
Tillagning
- Knåda alla ingredienser till en massa.
- Om du föredrar en glutenfri variant kan du hoppa över ströbrödet.
- Forma biffar och stek dem på varm panna.
- Servera med hamburgerbröd eller ris.
- Man kan byta ut moroten mot broccoli (riv den och tillsätt den rå i massan)
3. Dippsås med pumpa att serveras till bröd
Ingredienser
- 300 g pumpa
- 1 tesked färsk riven ingefära (5 g)
- 1 riven/pressad vitlöksklyfta
- Olivolja, salt, peppar (mängd efter behag)
- Rostade chiafrön, linfrön eller sesamfrön (valfritt)
Tillagning
Denna dipsås är perfekt att lägga på brödet då du gör smörgåsar åt dina barn.
- Skiva pumpan och lägg skivorna i ugnen.
- Lämna pumpan i ugnen tills den mjuknar.
- Ta skivorna ut ur ugnen och ta bort skalet. Man kan även rosta skalet lite längre, strö på lite salt och servera osm en snack.
- Lägg pumpa, ingefära och vitlök i en matberedare eller mixa med stavmixer.
- Mixa och tillsätt sedan olja, salt och valfria frön. Låt stå.
4. Pizza med rå tomatsås och grönsaker
Ingredienser
- 2 mogna tomater
- 1 zucchini
- ½ röd paprika
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 matsked hackade kaprisar (10 g)
- 2 matskedar urkärnade och skivade svarta oliver (20 g)
- 250 g riven mozzarellaost
- Timjan och/eller basilika efter behag (torkad eller färsk)
- Salt och peppar (mängd efter behag)
- 400 g vetemjöl
- 2 dl varmt vatten
- 1/2 dl oliv- eller majsolja
Tillagning
- Värm ugnen till 175°C.
- Blanda mjöl, vatten och hälften av oljan i en skål. Krydda med salt. Du kan tillsätta valfria kryddor.
- Då degen börjar ta form lägg den på ett mjölat bakbord och knåda i fem minuter.
- Forma en boll av degen. Täck den med en handduk och låt stå i 10 minuter.
- Riv tomaterna med rivjärn. Då får du krossade tomater samtidigt som du får skalet bort.
- Lägg i resten av oljan, hackade vitlöken, kaprisen, valfria kryddor och örter, salt och peppar.
- Hacka löken och paprikan i ringar. Skär topparna bort från zucchinin och skär den på hälft. Skär sedan i halvmånar.
- Kavla ut degen tills du täcker din plåt.
- Häll på tomatsåsen och placera grönsakerna ovanpå. Lägg sedan ost och oliver på.
- Baka i ungefär 15 minuter.
Du kan använda annan typ av ost också eller laga pizzan helt utan ost om du vill laga en vegansk pizza. Denna pizza får dina barn att äta grönsaker med stor lust.
5. Juice på rödbetor, jordgubbar och apelsin
Ingredienser
- 2 medelstora rödbetor
- 10 jordgubbar
- 5 dl färskpressad apelsinjuice
- Honung eller muskovadosocker (mängd efter behag)
- Vatten (mängd efter vilken konsistens man vill ha)
Tillagning
- Tärna rödbetorna och mixa dem tillsammans med apelsinsaften och jordgubbarna i en matberedare eller med stavmixer.
- Tillsätt honung eller muscovado efter smak.
- Du kan också tillsätta lite vatten om drycken är för tjock eller om apelsinsaften är för sur.
Juicen ska helst drickas med alla fibrer men vissa barn kanske inte vill ha dem. Om ditt barn inte dricker juicen med fibrerna kan du bli tvungen att sila av juicen.
6. Glutenfria brownies på svarta bönor
Ingredienser
- 375 g svarta bönor
- 3 matskedar osötad kakaopulver (30 g)
- 1 dl havregryn eller -mjöl (125 g)
- 1/2 dl muscovadosocker (62.5 g)
- 2 matskedar vaniljextrakt (20 ml)
- 1/2 tesked bakpulver (2.5 g)
- 1 dl chokladbitar (125 g) (valfritt)
Tillagning
- Lägg de svarta bönorna i blöt en dag innan du planerar att baka dina brownies.
- Koka bönorna utan salt tills de blivit mjuka.
- Värm ugnen till 175°C.
- Lägg alla ingredienser förutom chokladbitarna i en mixer eller matberedare. Blandningen ska vara tjock, väl bearbetad och utan klumpar.
- Häll blandningen i en fyrkantig ugnsform och tillsätt chokladbitarna.
- Baka i ugnen i 15 till 18 minuter.
- Låt svalna i 10 minuter innan servering.
- Man kan även byta ut sockret mot två mogna bananer om man vill.
Slutsats – kreativitet får barn att äta grönsaker
För att ditt barn ska lära sig att älska att äta grönsaker behöver du bara använda lite kreativitet, erbjuda olika alternativ och variera veckomenyn lite. Det som kan få barn att bli ointresserade av grönsaker är att vi ofta serverar dem på samma sätt. Därför är kreativitet det som kommer få dina barn att prova på ny mat.
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Holscher HD., Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes, 2017. 8 (2): 172-184.
- Saari JC., Vitamin A and vision. Subcell Biochem, 2016.
- Costa Rogrigues J., Pinho O., Monteiro PRR., Can lycopene be considered an effective protection against cardiovascular disease? Food Chem, 2018. 245: 1148-1153.
