Hur man gör ett hemgjord bröd på råg och dinkel
Vetebröd är en basföda i många hem. Vissa har dock börjat undvika det eftersom det är rikt i raffinerat mjöl, stärkelse och natrium, vilket inte är nyttigt. Varför inte prova detta bröd på råg och dinkel istället?
Du kanske även vill läsa: Baka bröd utan att knåda eller använda gluten
Till skillnad från raffinerat vitt bröd baseras detta recept på fullkornsingredienser som kvarhållit sina näringsegenskaper. Både råg och dinkel är stora källor till fibrer, antioxidanter och B-vitaminer.
Fördelarna med ett hemgjord bröd på råg och dinkel
Recept för att ersätta traditionellt vitt bröd blir allt mer populära. Därför är det nu enkelt att hitta många varianter som låter dig njuta av gott bröd utan skuldkänslor.
Hemgjort bröd på råg och dinkel är ett av de bästa alternativen du kan vända dig till. Du kan köpa alla ingredienser i matbutiken och stegen för att tillreda det är enkla.
Bäst av allt är att det kan inkluderas i de flesta koster och dieter eftersom det är lättsmält och fullt med näringsämnen som är bra för din hälsa och din vikt.
Du kanske även gillar: Grönsaksbröd – ditt nya favoritbröd
Fördelarna med råg
Råg står ut för sitt innehåll av järn såväl som andra mineraler och aminosyror.
Råg är ett av de livsmedel som blivit berömt som ett alternativ till raffinerade spannmål. Ur ett näringsmässigt perspektiv är det anmärkningsvärt för sina höga nivåer av järn.
Råg innehåller även fosfor, magnesium, B-vitaminer och fibrer i högre mängder än liknande livsmedel. Det tillhandahåller även energi via oraffinerade kolhydrater, som till skillnad från raffinerade inte orsakar toppar i blodsockret.
Bland annat innehåller råg lysin – en aminosyra som inte finns i andra spannmål. Det innehåller även väldigt lite fett (endast 1,7%) och tillhandahåller antioxidanter som motverkar fria radikaler.
Råg är även fördelaktigt eftersom det hjälper till att:
- Skydda mot kardiovaskulära sjukdomar
- Förbättra matsmältningen
- Motverka högt kolesterol
- Minska risken för diabetes
- Assistera med viktnedgång
Fördelar med dinkel
Detta spannmål har ett högt innehåll av långsamma kolhydrater som producerar långsam och progressiv assimilering av socker.
Dinkel står ut för sitt höga innehåll av kolhydrater, protein, vitaminer och mineraler. Det är lättare att smälta än vanligt veta och dess glykemiska index är också ganska lågt.
Därför är det perfekt för patienter med diabetes eller metaboliska sjukdomar.
Dinkel består av:
- Upp till 75% kolhydrater
- 15% protein
- 5% fett
- Gott om kostfibrer
- Vitamin B1 och B2
- Viktiga mineraler som kalcium, magnesium, fosfor och kalium
Likt råg innehåller dinkel lysin, som kroppen inte kan syntetisera på egen hand. Lysin är vitalt för att förbättra kalciumabsorptionen, produktion av hormoner samt höjning av immunförsvaret.
Hur man tillreder hemgjort bröd på råg och dinkel
Detta hemgjorda bröd är lätt att göra och kan användas som tillbehör till i princip alla rätter.
Hemgjort bröd på råg och dinkel är ett utsökt alternativ att njuta av till frukost eller mellanmål. Du kan till och med servera det tillsammans med soppa till lunch eller middag.
Glöm inte att du även kan frysa in skivorna för att rosta dem senare.
Redo att prova på receptet själv?
Ingredienser
- 2 1/2 dl vatten
- 1 1/4 dl fullkornsrågmjöl
- 5 dl fullkornsdinkelmjöl
- 1 matsked färskjäst
- 1 tesked salt
Tillredning
- Värm vattnet lite (inte högre än 35 grader) och strö i jästen.
- Häll båda mjölsorterna i en stor skål och blanda väl.
- Lämna ett hål i mitten och häll långsamt ned jästen och vattnet.
- Knåda nu degen ordentligt tills allt är blandat. Degen bör vara len och jämn.
- Låt degen vila så att jästen aktiveras. Forma därefter degen till en boll, täck den med plastfolie och låt stå på en torr, varm plats.
- Förvärm ugnen till 220 grader.
- När degen har fördubblats i storlek knådar du den igen tills du fått den form du vill ha.
- Om du vill kan du använda en form eller bara bilda en stor limpa. Du kan även göra små individuella frallor.
- Låt brödet stå i 30 minuter innan du ställer in det i ugnen och gräddar i 25 minuter.
- Håll ett öga på det och ta ut det när det är bakat som du vill. Låt svalna innan du äter.
Prova detta bröd på råg och dinkel! Dra nytta av dess fördelar så att de kan gagna hela familjen.
Samtliga citerade källor har granskats noggrant av vårt team för att säkerställa deras kvalitet, tillförlitlighet, aktualitet och giltighet. Bibliografin för denna artikel ansågs vara tillförlitlig och av akademisk eller vetenskaplig noggrannhet.
- Gråsten, S. M., Juntunen, K. S., Poutanen, K. S., Gylling, H. K., Miettinen, T. A., & Mykkänen, H. M. (2018). Rye Bread Improves Bowel Function and Decreases the Concentrations of Some Compounds That Are Putative Colon Cancer Risk Markers in Middle-Aged Women and Men. The Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1093/jn/130.9.2215
- Holma, R., Hongisto, S.-M., Saxelin, M., & Korpela, R. (2010). Constipation Is Relieved More by Rye Bread Than Wheat Bread or Laxatives without Increased Adverse Gastrointestinal Effects. The Journal of Nutrition. https://doi.org/10.3945/jn.109.118570
- Gawlik-Dziki, U., Świeca, M., & Dziki, D. (2012). Comparison of phenolic acids profile and antioxidant potential of six varieties of spelt (Triticum spelta L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf3011239
- Ruibal-Mendieta, N. L., Delacroix, D. L., Mignolet, E., Pycke, J. M., Marques, C., Rozenberg, R., … Larondelle, Y. (2005). Spelt (Triticum aestivum ssp. spelta) as a source of breadmaking flours and bran naturally enriched in oleic acid and minerals but not phytic acid. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf048506e
- Skrabanja, V., Kovac, B., Golob, T., Liljeberg Elmståhl, H. G. M., Björck, I. M. E., & Kreft, I. (2001). Effect of spelt wheat flour and kernel on bread composition and nutritional characteristics. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/jf000819w