Är det bra att plocka bort gluten från kosten?

juni 30, 2019

Miljontals människor runt om i världen har valt att följa en glutenfri kosthållning, dvs att plocka bort gluten från kosten. Först plockar de bort brödet från kosten, sedan vete och mjöl, tills de slutar äta allt som innehåller gluten och börjar använda glutenfria produkter i sin kost. Men är det rätt att göra såhär?

Glutenfria produkter har blivit väldigt populära efter att man öppet började prata om celiaki i media och sociala medier. Celiaki är en livslång matsmältningsrubbning, och människor med celiaki måste äta en glutenfri kost för sin hälsas skull. Men det finns många som inte lider av denna sjukdom, men ändå väljer att plocka bort gluten från sin kost.

Denna trend har populariserat nya kostvanor som kan vara ödesdigra för hälsan. Är du en av dem som ligger i riskzonen? Var inte orolig, i denna artikel ska vi gå in närmare på denna glutenfria trend och varför den kanske inte är så bra.

Har din kropp svårt att bearbeta gluten?

Plocka bort gluten från kosten

Det är alltid en god idé att tydliggöra termer så att det inte blir missförstånd om ett specifikt ämne. För att få tydlighet innan vi går vidare förklarar vi några vanliga och viktiga termer som är bra att veta.

  • Celiaki: En permanent intolerans mot gluten.
  • Gluten: Protein som man finner i sädesslag som vete, korn, råg och alla produkter som innehåller dessa. Dessutom kan man tillsätta gluten i produkter, och det gör man ofta med industriellt bearbetad mat eftersom gluten gör en deg mjuk och elastisk.

Celiaki kan skada tarmarnas slemhinnor, och detta förhindrar absorptionen av näringsämnen såsom kolhydrater, proteiner, fetter, mineralämnen och vitaminer.

Lite statistik

Enligt BBC World News valde 70 miljoner amerikaner bort gluten från sin kost år 2015. Å andra sidan var det 7% av de vuxna i Storbritannien som valde bort gluten på grund av allergi eller intolerans. Däremot valde 8% av befolkningen glutenfria produkter bara för att ha en hälsosammare livsstil.

De noterade då att 60% av den vuxna befolkningen i Storbritannien i något skede hade köpt glutenfria produkter och att 10% av familjerna där hade bestämt sig för att att gluten är ”fienden”.

Glutenfria dieten: en farlig trend

Varför plocka bort gluten från sin kost?

Att ansluta sig till den ”glutenfria trenden” för att gå ner i vikt är ett stort misstag, speciellt om du fattar detta beslut utan att ha genomgått en undersökning och fått en specialists utlåtande. Världshälsoorganisationen WHO konstaterade i en undersökning utförd i Spanien att 6 av 100 konsumenter av glutenfria produkter har hälsoproblem.

Trots de relativt låga siffrorna tyder WHO:s undersökning även på att 83% av hela Spaniens befolkning köper speciella glutenfria produkter minst en gång per vecka. Sanningen är dock den att många ersättningar för vete och korn innehåller mer socker och transfetter. Överkonsumtion av dessa kan skada din hälsa.

På grund av detta kan det hända att du går upp i vikt om du utesluter gluten ur din kost utan att göra nödvändiga förberedelser. Därför är det bra att tala med en expert inom området innan du gör drastiska förändringar i kosten.

Det finns ingen orsak  att plocka bort gluten från din kost

Det finns många forskare som är förbryllade över den glutenfria trenden och säger att det inte finns några vetenskapliga bevis på att en individ i god hälsa borde välja en glutenfri diet.

Forskaren Gonzalo Casino visade i sin studie att det inte finns några vetenskapliga argument för att en person utan celiaki skulle må bättre av att plocka bort gluten från sin kost. Han förklarade att man inte lär få några hälsofördelar av detta, eftersom man då också tar bort nyttiga fibrer som finns i sädesslag från sin kost.

Han anser att denna komponent i kosten är livsviktig eftersom den hjälper att bekämpa hjärt- och kärlsjukdomar samt minska risken att man utvecklar vissa typer av cancer såväl som diabetes typ 2. Dessutom kan uteslutande av gluten från kosten orsaka problem i tarmarna, leda till förstoppning och orsaka respirationssjukdomar.

Var försiktig med trender inom hälsa

Vi kan inte bortse från att gluten finns i de flesta snabbmatsprodukter, och det råder ingen tvekan om att det är ett hälsosamt val att exkludera dessa produkter från sin kost eftersom de innehåller raffinerat mjöl, socker och onyttiga fetter. Enligt Casinos studie har marknaden för glutenfria produkter fått människor att tro att detta protein är dåligt för deras hälsa.

Marknaden för glutenfria produkter har blivit värd miljontals dollar. Om man vill gå ner i vikt och inte lider av glutenintolerans vill vi försäkra dig om att det finns andra bättre alternativ som hjälper dig att nå dina mål.

Man bör dock alltid få vägledning av en expert innan man börjar någon ny diet. En dåligt planerad diet och kostförändring kan vara ödesdigert för hälsan.

  • Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.10.014
  • Pellegrini, N., & Agostoni, C. (2015). Nutritional aspects of gluten-free products. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.7101
  • Bascuñán, K. A., Vespa, M. C., & Araya, M. (2017). Celiac disease: understanding the gluten-free diet. European Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1007/s00394-016-1238-5
  • Missbach, B., Schwingshackl, L., Billmann, A., Mystek, A., Hickelsberger, M., Bauer, G., & König, J. (2015). Gluten-free food database: the nutritional quality and cost of packaged gluten-free foods. PeerJ. https://doi.org/10.7717/peerj.1337