Auberginebullar, en rätt som får munnen att vattnas

Auberginebullar är verkligen lätta att göra, och dessutom riktigt goda och fulla av näring. Det är en läcker rätt som passar för alla!

När det kommer till vegetariska och veganska alternativ är auberginebullar ett av de godaste. När man steker dem snabbt på alla sidor, får de ett gott, krispigt skal och en fast konsistens inuti.

Och för de vegetarianer som inte är så förtjusta i tofu, är aubergine ett utmärkt alternativ.

Den stora fördelen med aubergine är att det är en mjuk grönsak som är lätt för magen att smälta, och som passar bra ihop med många olika ingredienser och kryddor.

Således kan du göra de variationer du vill ha och välja vilken smak du vill framhäva.

Med tanke på att det är en köttig grönsak, räcker det med några få auberginer för att få ihop en hel maträtt. Dessutom, beroende på hur du kryddar dem, kan du lätt få dem att påminna om din favoritkötträtt.

Följande rätt med auberginebullar har en mycket aromatisk kryddning men en mild smak.

Generellt när man tillagar köttbullar och hamburgare, är sojasås och kummin de ingredienser som i stor utsträckning bidrar till att efterlikna köttsmaken.

Auberginebollar med spenat

Ingredienser

• Skorpsmulor (ca 3 matskedar)
• 1 medelstort ägg
• 1 kvist persilja, hackad
• 3 klyftor färsk vitlök
• 1 liten lök
• 3 stora auberginer
• 10 g spenat (ca ¾ dl)
• Kryddor: salt och svartpeppar
• Valfritt: oregano

Så tillagar du auberginebullar med spenat

1. Förvärm ugnen till 200ºC.
2. Skala och tärna vitlöken fint.
3. Skär auberginen i små tärningar. Lägg dem sedan lite i taget i en mixer. Du vill göra en slags auberginesmet.
4. Värm en stek panna, lätt smord med olivolja, på medelvärme.
5. Separat skär du löken i små bitar (så små som möjligt) och sautera dem i stekpannan. När de blivit genomskinliga, krydda med lite peppar och pressad vitlök.
6. När vitlöken har blivit brynt, tillsätt spenat och auberginesmeten.
7. Salta efter smak och låt allt svalna i ungefär tio minuter, under ständig omrörning.
8. Efter 10 minuter, ta stekpannan från plattan och låt allt svalna till rumstemperatur.
9. Vispa ägget tillsammans med persiljan. Blanda sedan ner i auberginesmeten med en stavmixer.
10. Ta lite av smeten och forma en boll med händerna. Rulla den i skorpsmulorna innan du lägger den på en bakplåt. Detta steg bör ta cirka 20 minuter.
11. När du har gjort så många auberginebullar du vill ha, ställ in plåten i ugnen i ca 10 till 15 minuter. Alternativt kan du steka dem i en stekpanna.

Auberginebullar med tomatsås

Ingredienser

• Färsk persilja
• Olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• Färsk basilika
• 2 matskedar socker
• 4 till 5 auberginer (600 g)
• 1 medelstort ägg
• 2 1/2 dl hårt bröd (150 g)
• Kryddor: salt, svartpeppar, mald kummin.
• 1 stor burk skalade hela tomater (800 g)
• Valfritt: 125 ml vatten

Så tillagar du auberginebullar med tomatsås

Förberedelse

1. Värm en stekpanna med lite olja på medelvärme.
2. Skala och hacka vitlöksklyftan (så små bitar som möjligt). Gör detsamma med persiljan och ställ sedan åt sidan.
3. Separat hackar du brödet i små bitar och blötlägg dem en kort stund i vatten (så att de mjuknar).
4. Skär auberginen (oskalad) i små tärningar och sautera den sedan i stekpannan. Lägg dem sedan i en mixer med bröd, vitlök, persilja, en liten skvätt olivolja och lite vatten. Mixa sedan tills du har en slät smet.
5. Om smeten har önskad konsistens, ta ur den ur mixern och lägg den i en skål. Är den för tjock för att forma bullar, tillsätt lite vatten och mixa igen.
6. Låt sedan auberginesmeten stå vid rumstemperatur i ca 20 minuter, täckt med en trasa.

Tillagning

1. Värm ugnen till 200°C.
2. Vispa ägget för hand med en nypa salt och peppar. Tillsätt sedan blandningen till auberginesmeten och mixa allt igen.
3. Ta lite av smeten och forma så stora bullar du vill ha. Lägg dem i en ugnsform. Tänk på att ju större och tjockare bullarna är, desto längre tar de att tillaga. För att undvika att de inte fastnar i ugnsformen, behöver du smörja den innan du lägger ner auberginebollarna.
4. Ugnsbaka i 20 minuter.
5. Under tiden, häll allt innehållet i tomatburken (inklusive saften) i mixern tillsammans med en nypa salt och socker. Mixa till en sås. Tillsätt till sist basilikan och ställ åt sidan.
6. När auberginebullarna är färdiga, ta ut ugnsformen ur ugnen och täck dem med en riklig mängd tomatsås.

Tips

Auberginebullar blir också utsökta med lite mozzarella inuti. Om du är ostälskare, kan detta säkert vara ett intressant alternativ.

Vill du tvärtom ge dina bullar lite fastare konsistens, kan du tillsätta lite quinoa, som när det tillagas blir krispigt och helt enkelt utsökt!