Ta hand om din hälsa – tvätta dina jordgubbar

Eftersom de växer nära marken och har tunt skal är jordgubbar känsliga för kontaminering från bekämpningsmedel, svampar och andra medel. Lär dig hur du tvättar dem ordentligt med hjälp av metoder som salt och ättika - eller värmebehandling.

För hälsans skull är det bra att du kommer ihåg att tvätta dina jordgubbar innan du äter dem. Och för tvätten bör du använda ingredienser som ättika, bikarbonat eller citron. Dessa naturliga medel har antimikrobiella egenskaper och en förmåga att minska förekomsten av rester av jordbrukskemikalier. Detta är ingen överdrift: på grund av sin porösa yta och mjuka skal kan de innehålla rester som inte försvinner med enbart vatten.

Faktum är att jordgubbar toppar “Dirty dozen”-listan för 2024, publicerad av Environmental Working Groups (EWG). Detta är en topplista över livsmedel som mest sannolikt innehåller bekämpningsmedel. Detta viktigt att känna till, eftersom dessa medel är förknippade med negativa hälsoeffekter, såsom hormonella förändringar, andningsproblem, neurologiska effekter och vissa typer av cancer. Ja, även i Sverige.

Även om ekologiska jordgubbar är relativt mer riskfria gällande exponeringen för dessa föreningar, är det ändå viktigt att även tvätta dessa noggrant. På så sätt eliminerar du svamp och bakterier som kan orsaka matsmältningsbesvär eller infektioner. Hur gör du då för att tvätta jordgubbarna korrekt? Vilka metoder kan du använda? Notera!

1. Tvätta dina jordgubbar med ättika

Ättika är en av dina bästa hushållskompisar för att tvätta dina jordgubbar och minska förekomsten av skadliga partiklar på ytan. Detta medel innehåller ättiksyra, en förening med antimikrobiella egenskaper som kan eliminera av bakterier, svampar och andra mikroorganismer som finns på ytan.

Dess sura natur kan också hjälpa till att avlägsna rester av jordbrukskemikalier, eftersom det försvagar ytskiktet på dessa kemikalier vilket gör det lättare att skölja bort dem. Även om vetenskapliga studier saknas är det i allmänhet en säker ingrediens som kan ge bra effekter vid rengöring av denna röda frukt.

Hur rengör man med ättika?

1. Fyll en behållare med en del ättika och tre delar vatten (till exempel 1 dl ättika och 3 dl vatten).
2. Lägg sedan i jordgubbarna och låt dem ligga i blandningen i fem till tio minuter.
3. Ta därefter upp dem och skölj dem noggrant med dricksvatten.
4. Torka dem slutligen med absorberande papper eller en kökshandduk innan du äter eller ställer undan dem för att äta senare.

2. Tvätta jordgubbarna med bikarbonat

En av de vanligaste användningsområdena för bikarbonat är att desinficera livsmedel, såsom frukt och grönsaker. I det specifika fallet med jordgubbar förändrar dess alkaliska natur den miljö som vissa svampar och bakterier behöver för att föröka sig. Dessutom hjälper dess slipande egenskaper till att lösa upp vissa kemiska föreningar som används inom jordbruket, särskilt de av syratyp.

Hur rengör man med bikarbonat?

1. Lös först upp en tesked bikarbonat i en liter vatten.
2. Lägg sedan ned jordgubbarna i lösningen och se till att alla ytor kommer i kontakt med vätskan.
3. Låt dem ligga i blandningen i 10 till 15 minuter.
4. Skölj dem sedan under kranen för att ta bort rester av bikarbonat och lös jord.
5. Lägg dem slutligen på en kökshandduk och låt dem torka.

3. Använd citronsaft för att tvätta dina jordgubbar

Citronsyran i citronsaft ger den antimikrobiella och antioxidativa egenskaper som kan användas för att rengöra jordgubbar och göra att de håller längre. Denna förening har visat potential mot bakterier, såsom Escherichia coli och Salmonella, och svampar, såsom Botrytis cinerea, vilket hämmar deras tillväxt.

Även om det inte finns tillräckligt med studier för dess effektivitet när det gäller att ta bort bekämpningsmedel, anses det hjälpa till att avlägsna ytliga rester. Dessutom visar allmän erfarenhet att det hjälper till att bevara fruktens färskhet längre, och gör att de inte oxiderar lika snabbt.

Hur rengör man med citronsaft?

1. Späd ut saften från en till två citroner i en liter kranvatten.
2. Lägg jordgubbarna i blandningen och låt dem ligga i 10 minuter.
3. Skölj dem sedan ordentligt med rikligt med vatten för att ta bort kvarvarande smuts.
4. Som ett sista steg, låt dem torka utomhus eller på absorberande hushållspapper eller en handduk.

4. Tvätta dina jordgubbar med salt

En resurs som du säkert har hemma och som du kan använda för en djuprengöring av dina jordgubbar är salt. När det löses i vatten drar saltet ut fukt från cellerna hos bakterier, svampar och parasiter, vilket gör att de försavgas eller dör. Om du torkar dem väl efter tvätt, bidrar detta också till att de håller längre.

Hur rengör man med salt?

1. Häll en matsked salt (15 gram) i en liter vatten.
2. Låt jordgubbarna ligga i lösningen i 10 till 15 minuter.
3. Avsluta med att skölja med rent vatten och torka med en absorberande kökshandduk eller hushållspapper.

5. Använd termoterapi för att tvätta dina jordgubbar

Termoterapi har blivit ett av de mest virala knepen för att tvärra och desinficera jordgubbar. Vad går det ut på? Det är inga komplicerade grejer: det innebär att kort utsätta frukten för varmt vatten för att minska förekomsten av patogena mikroorganismer, såsom svampen Botrytis cinerea, som är ansvarig för det gråmögel som ofta bildas på jordgubbar.

Korrekt tillämpning av denna metod möjliggör inte bara borttagning av rester från jordgubbarnas skal utan förlänger också deras hållbarhet i upp till sju dagar i kylskåp utan att påverka vare sig konsistens eller smak. Självklart måste värmen kontrolleras; den får inte överstiga 60°C, eftersom för hög värme kan mjuka upp fruktköttet eller göra att det tappar smaken.

Hur rengör man med termoterapi ?

1. Värm vatten tills en temperatur mellan 50 och 60 °C (du kan använda en kökstermometer för större noggrannhet. Om du inte har en, ta bort vattnet en stund innan det börjar koka).
2. När vattnet når den rekommenderade värmen, lägg i jordgubbarna och vänta i 30 till 45 sekunder. Se till att frukten är helt täckt av vätskan för korrekt rengöring.
3. Ta sedan försiktigt upp jordgubbarna och skölj dem med kallt vatten.
4. Slutligen, torka bort överflödig vätska med en kökshandduk eller hushållspapper och förvara dem i en ren, torr behållare i kylskåpet.

Hur förvarar man jordgubbar efter tvätt så att de håller länge?

Något du bör komma ihåg är att jordgubbar är ett ömtåligt livsmedel som lätt förstörs, särskilt när de förvaras i rumstemperatur eller fuktiga förhållanden. Att rengöra dem är viktigt, men det bästa är att göra det precis innan du ska äta dem för att undvika att förvara dem med fukt på ytan. Om du ändå vill tvätta dem innan du ställer in dem i kylskåpet, se till att torka dem väl med handduk, papper eller ute i friska luften.

När de är torra, lägg dem i en ren, stor behållare, helst glas, med ett lock som är något öppet eller som tillåter lite ventilation. Ställ dem slutligen i kylskåpet och de kommer att hålla sig färska i fem till sju dagar, eller i frysen för att förlänga hållbarheten till upp till ett år.

Som ett extra tips, lägg ett ark absorberande papper i botten ifall de inte är riktigt torra. Om möjligt, sprid ut dem i ett enda lager för att förhindra att de ligger mot varandra och blir mosiga.

Rena jordgubbar, säkrare konsumtion

Vår tanke är inte att du ska tro att det är farligt att äta jordgubbar! Det är det verkligen inte. Vi vill bara öka medvetenheten om den försiktighet som behövs innan du avnjuter denna röda sommarfrukt. De är saftigt söta, mångsidiga och näringsrika frukter som gläder de vuxna lika mycket som barnen. Men precis som andra färska livsmedel krävs en ordentlig rengöring så att du kan äta dem utan bekymmer.

Att lägga några minuter på att rengöra din frukt borde inte vara ett besvär, utan snarare ett sätt att ta hand om dig själv utan att offra njutningen och fördelarna som denna frukt ger. En del av att äta en bra kost är trots allt att göra det med medvetenhet och säkerhet.