3 snabba och mycket nyttiga middagar
Oavsett om anledningen är att man är trött eller bara stressad finns det en tendens att äta snabba middagar som både är onyttiga och rika på kalorier. För att ändra på det vill vi rekommendera tre snabba och nyttiga middagar som ger dig näringsämnena du behöver.
3 snabba och nyttiga middagar
Wokad kyckling med grönsaker
Det här är ett snabbt, lätt och billigt recept, vilket är varför vi valt det som den första av våra nyttiga middagar. Vi använder kyckling, men wokrätten kan göras med alla typer av kött och grönsaker. Du kan till och med göra en vegetarisk variant med bitar av tofu eller liknande. Vidare kan du lägga till solros- och sesamfrön för att få ännu mer näringsämnen såväl som en god, knaprig konsistens.
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 2 hackade vårlökar
- 2 1/2 dl brunt ris
- 250 g kycklingbröst
- 2 morötter skurna i tunna remsor
- 3 matskedar soja
- 2 matskedar olivolja
- 1 gul paprika skuren i tunna remsor
- 1 röd paprika skuren i tunna remsor
- Broccoli eller blomkål, så mycket du vill ha
- Solros- och sesamfrön, så mycket du vill ha
Beredning
- I en bred stekpanna eller wokpanna häller du olivoljan och låter den värmas upp.
- Tillsätt sedan vitlök, vårlök och paprika. Låt dem stekas varsamt i ett par minuter. Tillsätt kyckling och låt “förseglas” (när den fått ett vitt lager).
- Tillsätt sedan broccoli, morötter och soja. Låt stå på medelhög värme i några minuter tills grönsakerna blivit möra.
- I en kastrull tillagar du riset med lite olivolja och tillräckligt med vatten.
Hur du serverar beror på din smak. Du kan blanda det kokta riset med woken och servera med fröna på toppen. Du kan dock även hålla dem separat med riset som tillbehör.
Vi rekommenderar att du läser: Vilket är det bästa sättet att äta ris?
Fullkornsvetepasta med pesto och körsbärstomater
Pasta har fått lite dåligt rykte inom viktnedgångskretsar på grund av sina kolhydrater. Det må vara sant att vi ska vara försiktiga med vår dagliga konsumtion av mjöl och stärkelse, men det finns ingen anledning att ta det till överdrift.
Kolhydrater är en viktig energikälla för våra kroppar. I det här receptet ska vi använda fullkornsvetepasta för att bidra med fibrer och stödja matsmältningen.
Ingredienser
- 75 g fullkornsvetepasta per person
- Körsbärstomater, så många du vill ha (du kan även använda normala tomater eller torkade tomater)
- För pestosåsen:
- Valnötter eller mandlar (5-7 nötter)
- Färsk basilika (10-15 blad)
- Citronsaft (1 matsked)
- Olivolja (4 matskedar)
- Vitlök (1/2 klyfta)
- Salt efter smak
Tillagning
Vi väljer att göra vår egen hemgjorda pestosås, men det går även att köpa färdig. Lägg alla ingredienser för såsen i en bunke och blanda med stavmixer. Ställ åt sidan.
Koka upp vattnet och tillsätt pastan. Tvätta körsbärstomaterna väl och låt dem torka. När pastan är kokt sauterar du snabbt tomaterna i olivoljan på hög värme i en panna eller kastrull.
Sila bort vattnet från pastan och tillsätt i tomaterna, varpå du tillsätter pestosåsen. Stäng omedelbart av värmen (så att inte såsen bränns vid) och servera med riven ost på toppen.
Laxfiléer smaksatta med citron
Det här är ett av de godaste, mest praktiska och mest attraktiva recepten på nyttiga middagar. Det är perfekt när du har en gäst eller om du bara vill skämma bort dig.
Ingredienser
- Citronskal
- Salt och peppar efter smak
- 1-2 bitar laxfilé per person
- Saften från 1/2 citron (per laxbit)
- Ett tillbehör du väljer själv (potatismos, pumpa, brunt ris, fullkornsvetepasta, sallad, etc.)
Tillagning
- Kolla först att laxbitarna inte har några ben.
- Ta sedan en fyrkant aluminiumfolie för varje bit.
- Ta en ugnsplåt, täck den med aluminiumbitarna och lägg laxbitarna ovanpå.
- För att krydda laxen tillsätter du salt och peppar efter smak. Pressa sedan en halv citron över varje bit.
- Ställ i ugnen vid 180º C tills laxen är tillagad.
- Samtidigt tillreder du tillbehöret du valt.
- Innan du serverar lägger du till lite citronskal på varje laxbit för att smaksätta rätten.
