Recept på tonfiskkroketter med ost
Ingen kan säga nej till tonfiskkroketter, den mest utsökta aptitretaren som finns, med sin krispiga utsida och mjuka insida. Och det finns all slags fantastiska fyllningar.
Här ska vi titta på ett recept på tonfiskkroketter med ost som också kan fungera som huvudrätt. Ingredienserna passar väldigt bra ihop eftersom de inte smälter ihop i en enda smak, och heller inte krockar.
Man kan köpa frysta kroketter, men det är så mycket bättre att göra dem själv hemma med familjen. Förutom att du gör något med dina egna två händer, undviker du samtidigt tillsatser och konserveringsmedel.
De rika smakerna av tonfisk och ost, tillsammans med det krispiga skalet på utsidan, är helt oemotståndliga. Att göra kroketter är en konst, och resultatet beror till stor del på hur du steker dem.
Innan vi går i på receptet, tänkte vi att du kan vara intresserad av följande tips:
Tips för hur man steker kroketter
- Vårt första tips handlar om temperaturen på oljan du steker dina kroketter i. Oljan ska vara väldigt het för att de ska bli snygga och krispiga. Annars tar de längre tid att tillaga, vilket gör att de hinner öppna sig och falla isär. Men samtidigt vill du inte bränna vid dem. Den ideala temperaturen ligger ungefär på 180° C.
- För det andra, välj olja med omsorg. Solros- eller vegetabilisk olja rekommenderas eftersom olivolja tenderar att ryka vid lägre temperaturer.
- Angående mängden olja bör det vara så pass mycket att det helt täcker kroketterna. Annars spricker de upp innan de hunnit tillagas. Oljan är en viktig del när du lagar dessa tonfiskkroketter.
- Slutligen, stek inte alla kroketter på en gång eftersom detta sänker oljans temperatur för snabbt.
Tonfiskkroketter med ost
Detta recept är avsett för 10 personer. Degen baseras på potatismos, men du kan ersätta detta med béchamelsås, så länge som övriga ingredienser är desamma.
Ingredienser
- 5 dl strimlad tonfisk (väl avrunnen)
- 200 gram cream cheese
- 4 medelstora potatisar
- 3 ägg
- 1/2 lök
- 5 dl brödsmulor (300 g)
- 3 msk majsmjöl (45 g)
- 1,25 dl vitt mjöl (150 g)
- 2 msk finhackad persilja (30 g)
- Salt och peppar (efter smak)
- Solros- eller vegetabilisk olja
Instruktioner
- Koka potatisen med skalet på tills den är mjuk.
- Skala och mosa potatisen i en skål.
- Hacka löken smått och sautera i lite olja.
- Tillsätt tonfisk, lök, ett ägg, majsmjöl och persilja till potatismoset. Blanda väl.
- Krydda blandningen med salt och peppar och tillsätt cream cheese. Rör om men blanda inte för mycket.
- Vispa de återstående två äggen i en djup skål.
- Forma smeten i små bollar. Du kan också fylla en plastpåse med smeten, klippa av ett hörn och sedan använda det som en sprits. Då blir det lättare att dela upp smeten med hjälp av en våt sked.
- Kyl bollarna i kylskåpet i en halvtimme, täckta med plastfolie.
- Rulla dem i mjölet, sedan i de vispade äggen, och slutligen i brödsmulor.
- Nu är de redo att frysas in tills det är dags att tillaga dem. När de blivit hårda kan du placera dem tillsammans i en påse utan att de tappar sin form.
- När det är dags att steka dem, ta ut dem ur frysen och låt dem stå i rumstemperatur i en timme.
- Värm oljan i en djup stekpanna till ca 180° C.
- Stek några åt gången tills de blir gyllene.
- Placera på pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
- Servera och avnjut heta.
Några fler tips
Dessa tonfiskkroketter med ost passar bra ihop med olika sorters såser: tomat, avokado, citrusfrukter, alioli etc. Om du serverar dem som huvudrätt är en grönsallad en utmärkt sidorätt.
