Läcker ugnsbakad lax med potatis och grönsaker

Lax med grönsaker och bakad potatis är ett snabbt och annorlunda sätt att göra lax, och det ger dig många hälsofördelar utan några extra kalorier.

Skriven och verifierad av nutritionist Eliana Delgado Villanueva.

Senaste uppdateringen: 25 augusti, 2022

Fiskälskare kommer alltid att komma på de bästa recepten. Till exempel detta recept på ugnsbakad lax med potatis och grönsaker – en smakrik rätt som verkligen kan piffa upp din meny. Fisk är bland de mest ätna kötten världen över. När det gäller lax är det den mest rekommenderade fisken ur näringsperspektiv tack vare dess höga innehåll av fettsyror och protein, som din kropp behöver.

Några av de mest framstående egenskaperna hos lax:

• Är antiinflammatoriskt.
• Förbättrar det kognitiva systemet.
• Förbättrar ögonhälsan.
• Stärker hjärt- och kärlsystemet.

Föreställ dig nu alla dessa fördelar tillsammans med potatis, en rotfrukt rik på B-vitamin, vilket stärker nervsystemet. De innehåller därutöver också magnesium, kalium, fettsyror och aminosyror som kan förbättra hjärnfunktionerna.

Om du nu därtill också inkluderar grönsakernas egenskaper, som morötter (som är rika på A-vitamin och perfekt för att förbättra synen) och rädisa (som är mycket bra för levern och gallblåsan), kommer du att ha den perfekta kombinationen av ingredienser för att tillaga en väldigt näringsrik måltid.

Ge det här läckra laxreceptet ett försök. Vem vet, den här rätten är kanske mycket hälsosammare än någon annan rätt som du någonsin tidigare gjort!

Ugnsbakad lax med potatis och grönsaker

Du kan använda fler grönsaker än morötter och rädisor till denna rätt. Gillar du till exempel broccoli? Denna grönsak är rik på kostfiber och proteiner som förebygger hjärt- och kärlsjukdomar, och den kan också hjälpa till med viktminskning.

Hela denna måltid är utmärkt för den som vill ta hand om sin hälsa och figur. Den innehåller väldigt lite kalorier och kolhydrater, och tänk också på att laxen förlorar fett när den steks.

Ingredienser:

• 3 laxfiléer (ca 800 g)
• 5 dl broccoli (ca 240 g)
• 2 potatisar
• 1 morot
• 2 rädisor
• 2 msk extra jungfruolivolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk timjan
• En msk salt
• 1 1/4 dl vitt vin
• 1 msk peppar
• ½ matsked persilja
• 1 matsked purjolök

Detta behöver du:

• Aluminiumfolie
• Plastfolie

Så tillagar du ugnsbakad lax med potatis och grönsaker

Om du inte känner till tricket hur man tillagar fisk, kan vi berätta att det sitter i marinaden. För att utföra detta trick behöver du bara låta det ta lite tid och låta laxen marinera i vin och kryddor i kylskåpet i cirka 8 till 10 timmar. Vi rekommenderar att du låter laxen marinera över natten.

• Börja med att placera laxfiléerna på en ugnsplåt eller stor ugnsform.
• Blanda sedan alla kryddorna med vin, vitlök och salt.
• Därefter täcker du plåten eller formen med lite plastfolie och ställer in i kylskåpet över natten. Fisken kommer få en utsökt smak tack vare marinaden.
• Dagen efter gör du nästa steg: skala och skär grönsakerna och potatisen i skivor eller bitar. De ska inte vara för tjocka.
• Värm ugnen till 180º C
• Ta sedan ut den marinerade laxen ur kylskåpet, häll marinaden i en separat behållare.  Tillsätt grönsaker, purjolök och olja och ställ åt sidan.
• Täck över fisken och formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen.
• Du bör ta av folien emellanåt för att för att vända på filéerna. Efter ca 15 minuter kan du tillsätta marinaden med grönsakerna och ugnsbaka i ytterligare 15 minuter.
• Ta sedan ut laxen ur ugnen, låt svalna lite och servera.
• Du kan också ta lite av marinaden som finns kvar i ugnsformen för mer smak.

Nu vet du hur du tillagar en läcker ugnsbakad lax! Unna dig själv och dina middagsgäster en utsökt och näringsrik middag!

Några fler tips

• Tänk på att man kan använda olika viner för att marinera kött. Men när det gäller fisk är vitt vin det bästa, eftersom rött vin kan ge fisken en bitter smak. Du kan dock variera mellan olika vita viner.
• Du kan ändra på kryddorna i receptet för att göra fiskrätten mer i din smak. Experimentera gärna, försök bara att inte överdriva.
• Du behöver inte heller använda just vårt förslag på grönsaker. Om du vill kan du byta ut dem till grönsaker du gillar bättre. Men se hur som helst till att ha med någon grönsak – en ugnsbakad lax inte är detsamma utan dem!