Karamelliserade revbensspjäll – 3 goda recept

maj 31, 2018
Karamelliserade revbensspjäll är väldigt populära för sin goda, söta smak. Revbensspjäll, är vanligtvis salta, men här är 3 recept med sötma i fokus.

Karamelliserade revbensspjäll är väldigt populära för sin goda, söta smak. Revbensspjäll, ugnsbakade eller grillade, är vanligtvis salta, men med sötman från vissa ingredienser kan man få en originell smak för gommen. Vi har tre recept till dig.

Ett bra sätt att överraska familjen och vännerna är att bjuda på karamelliserade revbensspjäll. Det är också det bästa sättet att spendera en semesterkväll med nära och kära. Du kan tillaga karamelliserade revbensspjäll i en gryta, ugnen eller på grillen. Vi rekommenderar det sistnämnda, eftersom det även tillför en god grillrökt smak som alla kommer att älska.

Revben är en styckdel som är helt annorlunda mot alla andra styckdelar. De innehåller vitaminer, kalorier, proteiner och fett, men det bästa är att de inte innehåller så mycket kolhydrater. De här recepten på karamelliserade revbensspjäll innehåller en god mängd olika näringsämnen eftersom man för att få det karamelliserade resultatet använder olika sorters frukt, och honung eller rörsocker. Man använder alltså inget bearbetat eller raffinerat socker.

Man kan använda frukter som äpplen, päron, ananas, banan eller citron (för en syrlig touch) för att karamellisera. Lär dig hur du ”karamelliserar” så att du kan göra det även i andra maträtter.

Recept på karamelliserade revbensspjäll

1. Karamelliserade revbensspjäll med ananasKaramelliserade revbensspjäll med ananas

Ingredienser

  • 3,75 dl vatten
  • 2 tsk salt (15 g)
  • 2 revbensspjäll från gris (2 kg)
  • 2,5 dl ananas (225 g)
  • 5 msk sojasås (75 ml)
  • 2 tsk malen ingefära (10 g)
  • 1 rödlök skuren i små tärningar (100 g)
  • 4 msk rörsocker (panela) (60 g)

Gör så här

  • Tvätta först revbensspjällen noga, separera och lägg dem i en gryta.
  • Tillsätt sedan löken, ingefäran och 3 tsk salt.
  • När du nu har kryddat revbenen, tillsätt vattnet i grytan och ställ på plattan på låg värme.
  • När vattnet börjar koka, tillsätt sockret. Du kan tillsätta lite mer panela om du vill ha ännu sötare smak.
  • Häll bort överflödigt vatten för att underlätta karamelliseringen och lägg över ananasbitarna och häll på sojasåsen.
  • Slutligen, rör konstant och på låg värme tills revbensspjällen fått sin karamellisering och blandningen tjocknat. Servera med valfritt tillbehör.

2. Karamelliserade revbensspjäll med banan

Karamelliserade revbensspjäll med banan

Om du vill ha en naturlig, karamelliserad touch rekommenderar vi bananer. Det ger en bittersöt smak som många älskar. Om du tillagar det på grillen blir det ännu godare.

Ingredienser

  • Saften från 1 citron (5 ml)
  • 3 revbensspjäll från gris (3 kg)
  • 4 tsk salt (20 g)
  • 1 vitlök (15 g)
  • 3 tsk oregano (15 g)
  • 5 msk olivolja (75 ml)
  • 3 msk mosad banan (45 ml)

Gör så här

  • Det första du behöver göra är att se till att avlägsna allt fett och skinn från revbensspjällen.
  • Marinera sedan i en blandning av pressad vitlök, oregano och olivolja.
  • Salta sedan revbenen.
  • Hetta upp grillen till mediumvärme, och lägg revbensspjällen på sidan med benet nedåt.
  • När de börjar brynas, vänd på dem och låt dem brynas även på andra sidan.
  • Ta sedan av dem från grillen och låt dem svalna i 5 minuter.
  • Blanda bananmoset med citronsaften och sprid ut över båda sidorna på revbenen.
  • Lägg dem tillbaka på grillen så att ytan karamelliseras. Det tar ungefär 5 minuter.
  • Slutligen, dela revbensspjällen i mindre delar. Servera och njut!

3. Karamelliserade revbensspjäll med honung

Karamelliserade revbensspjäll med honung

Tro det eller ej, men honung ger en riktigt unik och originell smak. Lär dig att enkelt karamellisera och glasera genom att följa dessa steg:

Ingredienser

  • 1 revbensspjäll från gris (1 kg)
  • 1 msk salt (15 g)
  • 6 msk honung (90 ml)
  • 1 tsk peppar (5 g)
  • 1/2 tsk kanel (3 g)
  • 1/2 msk vitlökspulver (7 g)
  • 3 msk rörsocker (panela) (45 g)

Gör så här

  • Börja med att dela på revbensspjällen.
  • I en separat skål, förbered blandningen med panelasockret, salt, vitlök, peppar och kanel.
  • Lägg sedan revbenen på ett bakplåtspapper och sprid ut blandningen över dem. Täck sedan över med ugnsfolie.
  • Ställ in revbenen i ugnen, på ca 180° C i 20 till 30 minuter. 
  • Sedan, i en ny skål, blanda honungen med sojasåsen för karamelliseringen.
  • Ta ut revbenen från ugnen efter de 20 till 30 minuterna har gått, och täck över dem med såsen.
  • Ställ in dem i ugnen igen utan ugnsfolien, på ca 225° C i 10 minuter.
  • Vänd sedan på revbenen, täck över med mer honung och soja, och ställ in dem i ugnen igen i 10 minuter till.
  • Slutligen, ta ut revbenen från ugnen, låt dem svalna i 5 minuter och servera.
  • Kim GW, Kim HY. Comparison of Physicochemical Properties between Standard and Sow Pork. Korean J Food Sci Anim Resour. 2018;38(5):1120–1130. doi:10.5851/kosfa.2018.e45
  • Costillas de cerdo. (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 14 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Costillas_de_cerdo
  • Caramelización.(s.f.). En Wikipedia. Recuperado el 14 de marzo de 2018 de https://es.wikipedia.org/wiki/Caramelizaci%C3%B3n