Hur viktiga är utgångsdatum för mat?

11 maj, 2019
Utgångsdatumet berättar om du kan äta maten eller inte. Men temperaturen du förvarar maten i är också en avgörande faktor.
 

Ibland ger vi utgångsdatum för mat mer vikt än de förtjänar. Andra gånger är vi istället inte tillräckligt uppmärksamma på dem. Sanningen är att utgångsdatum är viktiga. I den här artikeln ska vi berätta allt du behöver veta om dem och hur man vet om man kan äta mat vars utgångsdatum redan passerat.

Vad är utgångsdatum för mat till för?

mat med snabbt utgångsdatum

Ett utgångsdatum mäter hållbarhetstiden för mat. Med andra ord är det ett nummer som säger när produkten var tillverkad och när den kommer börja bli dålig.

Det tar även hänsyn till flera andra faktorer, såsom temperatur, ljus och syre, eftersom det kan förändra datumet. Ett livsmedel kan försämras på många olika sätt, och alla kontrolleras via konserveringsmetoder. Det inkluderar kylning eller frysning.

På så sätt kan maten hålla sig i gott skick längre.

Datumet är väldigt viktigt, framförallt om maten löper stor risk att försämras. Sådana livsmedel kan trots allt vara skadliga för din hälsa. Mejeriprodukter och kött är ett par exempel.

Du kanske inte är medveten om det, men det finns livsmedel som man enligt lag måste märka med ett utgångsdatum. Bland dem hittar vi vin och alkoholhaltiga drycker med mer än 10% alkohol. Dessa kan bli försämrade med tiden, men utgör ingen hälsorisk.

 

Hur man hittar utgångsdatum på mat

kvinna kollar på utgångsdatum på mat

Utgångsdatum för mat används inte på samma sätt på alla produkter. De kan faktiskt komma i en rad olika former:

  • Livsmedel som man inte kan förvara i mer än tre månader kan säga “bäst före” eller “utgångsdatum” på förpackningen. Därefter bör månaden och dagen följa.
  • Om man kan förvara produkten i mer än tre månader borde månad och också år stå på förpackningen.
  • Om man kan förvara produkten i mer än 18 månader måste datumet indikera vilket år den går ut.

Vad händer med mat som gått ut i datum?

Först och främst produktens kvalitet försämrad ju längre tid den spenderar på hyllan. Det kan bero på en rad olika aspekter, inklusive:

  • Förändringar i temperaturen
  • Fysisk överföring av substanser till maten, såsom syre, dofter och färger
  • Förändringar på grund av utsättning för solen

Om du vill få bättre koll på matens hållbarhet måste du hålla utkik efter ovan nämnda förändringar. Du kommer kunna se om produkten börjat försämras.

Håll koll på temperaturen

Förvara maten rätt
 

Här kommer något att tänka på i koppling till förvaring: temperaturen. Om produkterna är utsatt för snabba höjningar eller förändringar i temperaturen kan du få problem med matsäkerheten.

Ju längre tid och högre temperatur, desto större kontaminering.

Mikroorganismer kan växa snabbt mellan 4 °C och 70 °C. Om det händer kommer din mat bli helt kontaminerad inom några timmar.

Ytterligare något du måste vara försiktig med är att tina mat. Du kan trots allt utsätta maten för bakteriekontaminering om du inte gör det på rätt sätt.

För att undvika allt detta behöver du bara se till att förvara maten rätt:

  • Kontrollera förvaringstemperaturen för att försäkra att patogena mikroorganismer inte fortplantar sig.
  • Den maximala förvaringstemperaturen för livsmedel varierar mellan 2 °C och 6 °C.
 
  • Gast RK., Regmi P., Guraya R., Jones DR., Anderson KE., Karcher DM., Contamination of eggs by salmonella enteriditis in experimientally infected laying hens of four commercial genetic lines in conventional cages and enriched colony housing. Poult Sci, 2019. 98 (10): 5023-5027.
  • Camp MJ., Shipley LA., Milling CR., Rachlow JL., et al., Interacting effects of ambient temperature and food quality on the foraging ecology of small mammalian herbivores. J Therm Biol, 2018. 71: 83-90.