Hur man gör gluten- och laktosfria kex

· maj 31, 2019
Även om du alltid kan köpa frökex i butiken försäkrar du att de innehåller högkvalitativa ingredienser och inga skadliga tillsatser när du gör dem hemma. Prova vårt utmärkta recept!

Försöker du minska din konsumtion av bröd eller kolhydrater för att du tror att de får dig att gå upp i vikt eller känna dig uppsvälld? Vi vill föreslå ett lätt, näringsrikt och nyttigt alternativ: frökex. Här ger vi dig vårat recept på gluten-och laktosfria kex. Dessa kex görs med glutenfritt mjöl och är även fria från smör och andra mejeriprodukter.

Prova vårt goda recept, som kommer låta dig byta ut onyttiga bröd och bakverk.

Är det dåligt för kroppen att äta bröd?

Bröd innehåller mycket kolhydrater, vilket ger dig energi och även gör dig mätt. Det finns dock vissa nackdelar:

  • Bröd gjort på vitt mjöl är överdrivet raffinerat och kan ändra pH-värdet i blodomloppet samt öka risken för till exempel förstoppning och andra tarmåkommor.
  • Jäst kan orsaka svullnad och matsmältningsproblem.
  • Bröd är rikt på gluten, vilket är veteprotein. Fler och fler människor kan inte tolerera detta näringsämne ordentligt.
  • Det bidrar även till att göra dig överviktig och ansamla fett runt bukregionen.
  • Det förändrar blodsockernivåerna.
franskt bröd i korg

Alternativ till bröd: gluten- och laktosfria

Om du vill minska eller sluta äta vitt bröd helt bör du välja nyttigare livsmedel:

  • Fullkornsbröd: råg, havre, korn, ris, dinkel, majs, etc.
  • Ris- eller majstoast
  • Frökex
  • Mexikanska tortillas eller indiskt bröd

Hemgjorda, naturliga, gluten- och laktosfria kex kan ge dig utmärkta fördelar för hälsan. De:

  • Är väldigt näringsrika
  • Gör att du känner dig mätt och även minskar önskan att småäta mellan måltider.
  • Reglerar ämnesomsättningen, speciellt om du lider av förstoppning.
  • Tillhandahåller dig med en god mängd fibrer och essentiella fettsyror.
  • Gör inte att du känner dig uppsvälld efter att du ätit dem.
  • Innehåller inget gluten, vilket gör dem lättare att smälta och lämpliga för personer med glutenintolerans.

Vidare är dessa gluten- och laktosfria kex perfekt både till frukost och mellanmål eller som aptitretare. Till skillnad från många kommersiella alternativ innehåller de inte några tillsatser, konstgjorda smakämnen, skadliga fetter eller för mycket salt.

gluten- och laktosfria bröd med avokado och tomat

Hur gör man dessa gluten- och laktosfria kex hemma?

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 12 cl extra jungfruolivolja
  • 1 tesked havssalt
  • Kryddor efter smak: oregano, peppar, gurkmeja, basilika, timjan, vitlökspulver, etc.
  • vatten 25 cl
  • rismjöl 25 cl
  • majsmjöl 25 cl
  • kikärtsmjöl 25 cl
  • 25 cl diverse frön (chia, sesam, lin, solros, pumpa, vallmo, etc.)

Du behöver inte använda någon form av jäst för dessa kex eftersom ditt mål är att få något som är tunt och knaprigt.

mix av nötter och frön

Beredning

Det bästa med receptet är att du inte behöver knåda något. Lägg bara allt i mixern, eftersom degen kommer vara väldigt fuktig.

  • Först knäcker du äggen i mixern och vispar dem väl.
  • Tillsätt därefter salt, kryddor, olja och vatten.
  • I en separat skål blandar du mjölet, varpå du häller det i mixern.
  • Du kan lägga till lite av fröna i degen eller spara dem till kexens yta. Det kommer göra dem smakrika och även ge dem konsistens.
  • Täck blandningen med plastfilm och förvara i kylen i runt en timme medan den sätter sig.
  • Spreja därefter lite olja på ett bakplåtspapper så att degen inte fastnar, och kavla sedan ut den.
  • Strö på fröna jämt.
  • Värm ugnen till 190° C, ställ in kexen och grädda i 20-30 minuter.
  • När du tar ut dem ur ugnen låter du dem svalna, varpå du bryter dem i mindre bitar.
  • Om fröna inte vill fästa sig vid ytan kan du bre ut lite vispat ägg över dem innan du gräddar.

Idéer med kex

Här kommer några hälsosamma tips på topping för dessa gluten- och laktosfria kex:

  • Tomat, avokado och färskost
  • Grönsaker
  • Sylt och smör

Du kan även göra en söt version av receptet. I det fallet byter du ut saltet mot socker och lägger till kryddor såsom kanel eller ingefära.

Det bästa är att kombinera den söta versionen med sötsaker eller ostar.

Deng, Y., Misselwitz, B., Dai, N., & Fox, M. (2015). Lactose intolerance in adults: Biological mechanism and dietary management. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu7095380 Parker, A. M., & Watson, R. R. (2017). Lactose Intolerance. In Nutrients in Dairy and Their Implications for Health and Disease. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-809762-5.00016-4 Vazquez-Roque, M., & Oxentenko, A. S. (2015). Nonceliac Gluten Sensitivity. Mayo Clinic Proceedings. https://doi.org/10.1016/j.mayocp.2015.07.009