Prova dessa hemgjorda recept på pumpasoppa

oktober 6, 2019
Pumpa används inte bara för att dekorera under Halloween!. De här hemgjorda recepten på pumpasoppa ger dig massor av näringsämnen.

Pumpa är rik på fibrer och snål på kalorier. Den ger en mättnadskänsla och innehåller mycket vatten, vilket hjälper vätskebalansen. Tack vare det kan pumpa till och med hjälpa dig att gå ner i vikt. Utöver det minskar den glukosnivåerna i blodet och ökar insulinvärdet. Tack vare dessa och många fler fördelar ska vi idag tala om pumpasoppa.

Det lutein och zeaxantin som finns i pumpa – två potenta antioxidanter – förebygger grå starr. De bekämpar även virus, infektioner, bakterier och svamp. Samtidigt innehåller de betakaroten som är känt för att motverka cancer, speciellt lung- och prostatacancer. Vidare skyddar det mot ultravioletta strålar och håller huden ung.

Avslutningsvis kan det vitamin C som finns i pumpa hjälpa till att förebygga förkylning och hjälpa dig att återhämta dig från dem. Det skyddar även kroppen mot fria radikaler.

Låt oss ta en titt på några recept på pumpasoppa!

Tre lättlagade recept på pumpasoppa som du kommer att älska

1. Vegansk, krämig pumpasoppa

Vegansk pumpasoppa med bröd

Ingredienser för 2 personer

  • Salt efter smak
  • 1 purjolök
  • 1 pumpa (lite mindre än 450 g)
  • 2 morötter
  • 12 dl vatten
  • Små potatisar (runt 230 g)
  • 8 matskedar olivolja

Beredning

1. Skala först pumpan och tärna den. Skär av toppar och ändar på morötterna, skala samt skär dem i 1,20 cm breda skivor.

2. Tvätta därefter purjolöken och skär i skivor. Lägg en skiva åt sidan. Skala potatisen och skär i skivor.

3. Värm upp vattnet och tillsätt grönsakerna.

4. Häll i olivolja samt salt efter smak, varpå du värmer på medelhög värme i 20 minuter.

5. Bearbeta sedan med en mixer tills du fått en krämig konsistens.

6. Innan du serverar finhackar du purjolöken du sparade och strör på toppen tills det ser snyggt ut.

2. Pumpasoppa med grädde

Gräddig pumpasoppa

Ingredienser för 4 personer

  • 1 pumpa (runt 450 g)
  • 5 stora morötter
  • 1 vit del av en purjolök
  • Salt och olivolja efter smak
  • 1 påse medelstora potatisar (runt 230 g)

Beredning

1. Lägg först alla tvättade och uppskurna grönsaker i en tryckkokare.

2. Täck med vatten och tillsätt en skvätt olivolja samt salt efter smak.

3. Täck därefter över med lock och låt koka på medelhög värme i 20 minuter tills genomkokt.

4. Ta bort den överflödiga buljongen.

5. Mixa till sist tillsammans med grädde och olivolja. Om den är för tjock kan du tillsätta lite av buljongen.

6. Servera varm.

3. Krämig soppa med broccoli och pumpa

Pumpasoppa med broccoli

Ingredienser för 4-6 personer

  • 2 potatisar
  • 2 purjolökar
  • 1 zucchini
  • 1 pumpa (lite mindre än 450 g)
  • lök
  • ett glas vatten
  • 1 tesked curry
  • 1 broccolibukett
  • 110 g morötter
  • 1 handfull rostade majskorn
  • Extra jungfruolivolja, salt samt peppar efter smak

Beredning av broccolin

1. Stick först hål på purjolök och zucchini med en gaffel och lägg i en kastrull.

2. Tvätta sedan broccoli, men spara några av stjälkarna.

3. Tillsätt därefter den ena skalade och uppskurna potatisen.

4. Täck ingredienserna med vatten och tillsätt kryddorna.

5. Värm i 15 minuter.

6. Rör sedan om, tillsätt en nypa salt och peppar efter smak och ställ till sist åt sidan.

Beredning av pumpan

1. Skär först löken, morötterna och pumpan i små kuber. Lägg några pumpabitar åt sidan.

2. Skala den andra potatisen och skär i bitar.

3. Lägg därefter alla ingredienser i en kastrull, krydda och täck med vatten.

4. Tillsätt en skvätt olivolja och värm i 15 minuter.

5. Vispa sedan, tillsätt en nypa salt och peppar tills det smakar bra och ställ åt sidan.

Majsdressingen

1. Med stöt och mortel krossar du först de rostade majskornen.

2. Blanda därefter med curry och lite olivolja, och ställ åt sidan.

3. Lägg den broccoli och pumpa du sparat i kokande vatten i några minuter. Dränera och spara.

4. I en skål blandar du de två sopporna, en på vardera sida tills de möts i mitten.

5. Lägg pumpatärningarna över broccolisoppan och broccolistjälkarna över pumpasoppan tills det ser snyggt ut.

6. Häll slutligen majsdressingen över linjen i mitten som separerar de två.

  • Seo, J. S., Burri, B. J., Quan, Z., & Neidlinger, T. R. (2005). Extraction and chromatography of carotenoids from pumpkin. In Journal of Chromatography A. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2004.10.044
  • Kim, M. Y., Kim, E. J., Kim, Y. N., Choi, C., & Lee, B. H. (2012). Comparison of the chemical compositions and nutritive values of various pumpkin (Cucurbitaceae) species and parts. Nutrition Research and Practice. https://doi.org/10.4162/nrp.2012.6.1.21
  • Medjakovic, S., Hobiger, S., Ardjomand-Woelkart, K., Bucar, F., & Jungbauer, A. (2016). Pumpkin seed extract: Cell growth inhibition of hyperplastic and cancer cells, independent of steroid hormone receptors. Fitoterapia. https://doi.org/10.1016/j.fitote.2016.03.010