Fyra läckra recept på kikärtssallad

Att lägga till en kikärtssallad till din dagliga kost är ett bra sätt att variera smaken på någon av dina dagliga måltider. Dessutom får du massor av näringsämnen från huvudingrediensen.

Kikärter är kanske generellt förknippade med vintermat. De används huvudsakligen i soppor och grytor, tillsammans med andra ingredienser. En kikärtssallad är dock alltid ett utmärkt och uppfriskande alternativ som passar bra under alla säsonger.

Kikärtssallad är inte bara en god maträtt, utan också väldigt nyttig. Att äta en hälsosam och balanserad kost blir mycket lättare tack vare mångsidigheten och det höga näringsvärdet i dessa baljväxter.

I denna artikel delar vi med oss av några goda recept på kikärtssallad.

1. Kikärtssallad med crabsticks

Ingredienser

• 1,25 dl konserverade kikärter (ca 90 g)
• 1,75 dl kokta vita kidneybönor (ca 120 g)
• 1,25 dl konserverade linser (ca 90 g)
• 2 ägg
• 10 crabsticks
• 1 tomat (40 g)
• 2 msk lök (30 g)
• 3 msk grön paprika (45 g)
• 3 msk röd paprika (45 g)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk Dijonsenap (5 g)
• 2 tsk ketchup (10 g)
• Extra jungfruolivolja
• Persilja
• Salt och peppar (efter smak)

Tillagning

1. Börja med att lägga alla grönsaker i en durkslag och skölj väl under kallt vatten. Låt rinna av tills all vätska är avrunnen. Torka sedan med hushållspapper.
2. Skär sedan tomaten på mitten och ta ur kärnor och saft.
3. Skvätt ner lite vinäger i en kastrull med kokande vatten och koka äggen i 10-12 minuter. Låt dem svalna. Skala sedan och ställ åt sidan.
4. Skär sedan den gröna och röda paprikan, löken och crabsticksen i så små bitar som möjligt.
5. Tärna tomaterna och blanda dem, paprika, lök och crabsticks tillsammans med kikärterna, kidneybönorna och linserna. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
6. För vinägretten, blanda ketchup, senap, olja, vinäger och en nypa salt. Vispa med en gaffel tills alla ingredienser är väl blandade.
7. Servera sedan din kikärtssallad med ett stänk vinägrett på toppen. Hacka också de hårdkokta äggen och garnera med dem och persiljan.

2. Sallad med kikärter och gröna bönor

Ingredienser

• 400 g kokta gröna bönor och kikärter
• 1 finhackad sallad
• 1 stor lök

Tillagning

1. Tvätta salladen riktigt väl och skär den i små strimlor. Ställ åt sidan.
2. Koka sedan bönorna i rikligt med vatten och en nypa salt. Om du vill kan du ta bort bönskidorna på de gröna bönorna. Ställ sedan åt sidan.
3. Skär löken i halva ringar. Lägg ner dem i kokande vatten i några minuter och spola sedan av dem under kallt vatten. Målet är att löken ska förlora lite av sin syra.
4. Blanda alla ingredienserna i en skål.
5. Krydda efter smak och tillsätt några stänk olivolja och vinäger. Servera och njut!

3. Kikärtssallad med tomat och tonfisk

Ingredienser

• 200 g körsbärstomater
• 1 rödlök
• 2 msk vitvinsvinäger
• 3,5 dl konserverade kikärter (ca 270 g)
• 6 rädisor
• 1 selleristjälk
• 1 burk svarta oliver
• 2 burkar konserverad tonfisk (250 g)
• 125 ml extra jungfruolivolja
• 2 msk Dijonsenap (30 g)
• Färsk timjan (efter smak)
• Honung
• Salt och svartpeppar (efter smak)

Tillagning

1. Skölj och sila kikärterna i ett durkslag. Ställ åt sidan.
2. Häll ur oljan från tonfiskburkarna.
3. Skölj och skär körsbärstomaterna i halvor. Skär rödlöken i skivor. Finhacka sellerin och rädisorna.
4. Blanda sedan alla ingredienser (utom de till vinägretten nedan) väl i en skål.
5. Blanda vinäger, honung, senap och olja till en vinägrett. Häll över salladen.
6. Garnera med färsk timjan!

4. Zucchini- och kikärtssallad

Ingredienser

• 2,5 dl kokta kikärter (ca 180 g)
• En zucchini
• 1 msk citronsaft
• 1 gräslök
• 1,25 dl fetaost (ca 50 g)
• 1 stor tomat
• 1 tsk kummin (5 g)
• 2 msk extra jungfruolivolja
• Salt och peppar (efter smak)

Tillagning

1. Ta en skål och blanda de kokta kikärterna och fetaosten smulad i små bitar.
2. Tillsätt sedan den hackade tomaten och den finhackade löken.
3. Krydda med mald kummin, citronsaft och två matskedar olivolja. Blanda allt väl.
4. Tvätta zucchinin och skär den i tunna skivor. Stek dem sedan på båda sidor tills de mjuknar. Tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Lägg sedan ut zucchiniskivorna på en tallrik och tillsätt resten av ingredienserna ovanpå. Servera och njut!