2 grönsakssoppor du måste prova

oktober 6, 2019
Grönsakssoppor är allsidiga. Du kan lägga till nästan vad som helst! Utöver att tillhandahålla vitaminer och mineraler hjälper de dig även att bibehålla vätskebalansen.

Grönsakssoppor och buljonger är klara, tunna vätskor. De skapas genom att koka en eller flera grönsaker, animaliskt protein såsom rött kött, kyckling eller fisk, samt kryddor och vatten. Om du vanligtvis inte får i dig tillräckligt med grönsaker kanske du bör prova grönsakssoppor. Du kommer märka att möjligheterna är oändliga och att du har chansen att prova olika smaker tills du hittat vad du gillar.

Varför borde jag inkludera grönsakssoppor i min dagliga kost?

grönsaker i korg

Grönsakssoppor spelar en nyckelroll i en hälsosam, balanserad kost. Eftersom vatten är den huvudsakliga ingrediensen håller din kropp sin vätskebalans.

Några av fördelarna med att äta grönsakssoppor är:

  • De är ett enkelt sätt att få i sig de fem rekommenderade dagliga portionerna av grönsaker. De låter dig även göra olika kombinationer och äta nya soppor varje dag.
  • Beroende på grönsakerna du använder kan du få avsevärda mängder vitaminer. Självklart beror mängden näringsämnen på hur många grönsaker du använder. De vanligaste vitaminerna i grönsaker är vitamin E, B6 och A.
  • Tillagningsprocessen gör dem lätta att smälta, vilket är perfekt för barn eller vuxna med matsmältningsproblem, eller individer som har svårt att tugga.
  • Om du äter en grönsakssoppa innan varje måltid kommer du känna dig mättare och äta mindre, vilket sänker kalorikonsumtionen.
  • Att äta soppa hjälper dig därför att tappa vikt, eftersom du får i dig färre kalorier.

Två supergoda grönsakssoppor du måste prova

1. Löksoppa

gul och röd lök på skärbräda

Den första soppan du måste prova har lök som bas, men kompletteras med andra grönsaker. Tack vare dess ingredienser är den perfekt för att hjälpa dig behandla symptom på influensan, som är så vanlig på vintern, eller hjälpa dig när du känner dig svag.

Ingredienser

  • 2 matskedar olivolja
  • Grönsaker (1/4 medelstor silverlök, 1 zucchini, 1 pumpa, 1 morot, 250 ml spenat)
  • Örter (2 strån gräslök, 2 selleristjälkar, 2 kvistar koriander, 2 kvistar persilja, 1 tesked myntablad)
  • 2 liter vatten
  • Salt, peppar och oregano (efter smak)

Beredning

  • Hacka först alla grönsaker till små tärningar. Örterna och spenaten bör skäras i den storlek du föredrar.
  • Värm därefter upp de två matskedarna olivolja i en gryta och sautera löken i några minuter.
  • Tillsätt morot, selleri och gräslök.
  • Lägg sedan till pumpan samt zucchinin.
  • Tillsätt vattnet och krydda med salt, peppar och oregano.
  • Kolla om pumpan, zucchinin och moroten är klara. Om så är fallet tillsätter du därefter koriander, persilja, mynta och spenat.
  • Prova soppan för att se om den är välkryddad och tillsätt salt och peppar tills det smakar bra.
  • Ta slutligen bort från värmen och servera.
  • Om du vill kan du toppa den med lite parmesanost.

2. Paprikasoppa

röd paprika på skärbräda

Gillar du paprika? Om inte ska du veta att de är mycket rika på vitamin C och antioxidanter. De har även en unik smak som gör dem till en favorit i sallader. Om du inte gillar dem särskilt mycket men vill komma åt deras näringsämnen ska du prova den andra av våra grönsakssoppor.

Ingredienser

  • Olivolja
  • 1 morot
  • 1 medelstor lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 paprikor (grön, röd eller gul)
  • 1 purjolök
  • 1 zucchini
  • 120 ml ärtor
  • Salt och peppar (efter smak)
  • Vatten

Beredning

  • Tvätta först alla ingredienser och skär i små tärningar.
  • Värm därefter lite olivolja i en stor kastrull och sautera lök och vitlök.
  • Tillsätt sedan de hackade grönsakerna samt ärtorna.
  • Lägg till lite salt och rör om för att se till att alla ingredienserna tillagas jämt och inte fastnar.
  • När de är väl tillagade tar du bort kastrullen från värmen.
  • Täck med vatten och ställ på hög värme tills det börjar koka.
  • När det kokar sänker du till medelvärme. Låt koka tills grönsakerna är klara och buljongen fått fin smak. Det kan ta runt 30-40 minuter beroende på storleken hos grönsakerna och temperaturen.
  • När det är klart saltar och pepprar du efter smak.

Nu när du känner till fördelarna med grönsakssoppor kommer du säkerligen börja inkludera dem i din kost. Prova våra alternativ och var kreativ med alla grönsaker du har tillgång till.

Pearson, N., Biddle, S. J. H., & Gorely, T. (2009). Family correlates of fruit and vegetable consumption in children and adolescents: A systematic review. Public Health Nutrition. https://doi.org/10.1017/S1368980008002589

Pem, D. and, & Jeewon, R. (2015). Fruit and Vegetable Intake: Benefits and Progress of Nutrition Education Interventions- Narrative Review Article. Iranian Journal of Public Health. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004

Spill, M. K., Birch, L. L., Roe, L. S., & Rolls, B. J. (2011). Serving large portions of vegetable soup at the start of a meal affected children’s energy and vegetable intake. Appetite. https://doi.org/10.1016/j.appet.2011.04.024