Våra bästa recept på utsökta skinkkroketter
Utsökta skinkkroketter är väldigt vanliga på spanska restauranger, barer och även i hemmen. De serveras som huvudrätt, tillbehör och även som mellanmål. Man kan använda flera olika ingredienser, men det är vanligast att man använder skinka. Varje hushåll och kock har sin egen metod, men resultatet blir alltid jättegott.
Skinkkroketterna härunder innehåller de bästa tillredningsteknikerna som gör tillagningsprocessen enklare. När det gäller ingredienserna så bör du tänka på att mängden beror på antalet middagar man ska ha dem till. Den enda portionen på tallriken som måste vara likadan är skinkan. Den bör inte reduceras för mycket i storlek, för då kommer receptet inte att bli så gott.
Hur man gör utsökta skinkkroketter
Ingredienser (för 6 gäster)
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- 1 purjolök
- 1 dl grädde
- 3 mellanstora ägg
- 1 liter skummjölk
- 3 1/2 dl mjöl
- 200 g skinka
- 5 matskedar smör
- Brödsmulor (så mycket som behövs)
- Valfritt: lök, svartpeppar, muskot
- Annat: 1 skinkben
Instruktioner
- Sikta mjölet och ställ det åt sidan.
- Värm sedan upp smöret i en panna för att smälta det.
- Hacka skinkan i små delar och ställ den åt sidan.
- Hacka även purjolöken i små delar och gör likadant med vitlöken.
- Då smöret har smält lägger du i purjolöken och vitlöken. Då vitlöken har blivit gyllenbrun lägger du i skinka och sauterar allt under några minuter.
- Värm upp mjölk och grädde i en panna. Lägg till skinkbenet så att det börjar se aptitretande ut. Se till så att mjölken inte börjar koka.
- Samtidigt som detta sauterar lägger du till mjöl, rör om konstant.
- Häll gradvis i den varma skummjölken och grädden i blandningen med lök, skinka och smör. Det är viktigt att blandningen blir jämn och inte har några klumpar.
- Lägg till kryddorna enligt tycke och häll det i en skål.
- Låt det nu svalna under 2-3 minuter så att blandningen stelnar något.
- Lägg till tre behållare i följande ordning: mjöl, ägg och brödsmulor. Då du har format kroketterna doppar du dem var och en av de tre behållarna innan du friterar dem. Det är viktigt att du gnider in dem med olivolja.
- Fritera kroketterna med mycket olivolja tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
- Servera med lite färskhackad persilja.
Utsökta skinkkroketter med kyckling och skinka
Ingredienser (för 6 personer)
- 2 lökar
- Olivolja
- 1 dl grädde
- 3 mellanstora ägg
- 1 liter skummjölk
- 1 1/2 dl majsstärkelse
- 300 gram kokt kyckling
- 100 g serranoskinka (tärningar)
- Brödsmulor (den mängd som behövs)
- Kryddor: salt, färskmalen svartpeppar
Instruktioner
- Späd ut majsstärkelsen med lite mjölk i en skål.
- Ta bort benen från kycklingen och strimla den så mycket som du kan. Mal den därefter.
- Mal även skinktärningarna. Ställ åt sidan.
- Koka upp dem med resten av mjölken och lägg till en nypa salt. Då de börjat koka lägger du till majsstärkelsen för att spä ut dem och rör om för att göra blandningen tjockare.
- Lägg till kyckling och skinka. Rör om konstant för att alla ingredienserna ska blandas. Då du fått en jämn deg stänger du av värmen och låt det svalna.
- Då degen har svalnat fortsätter du knåda kroketterna som i föregående recept.
- Doppa dem i mjöl, ägg och brödsmulor och fritera dem i olivolja.
Servering av utsökta skinkkroketter
Skinkkroketter kan serveras direkt efter att man har tillagat dem eller så kan man ha dem i kylen under två till tre dagar. Om du förvarar dem i kylen så kommer kryddorna få en mer intensiv smak. Det är dock viktigt att man värmer upp dem ordentligt så de inte är kalla på insidan.
Glöm inte heller att det blir jättegott om man kombinerar dessa kroketter med en sallad!
