Utsökta Recept med Grönsakssoppa

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa är perfekt att äta under vintern, innan middagen, för att bli varm, för att gå ner i vikt, eller för att få dina barn att äta mer grönsaker. Soppor är väldigt enkla att göra, och det finns hundratals recept som man kan använda sig utav för att laga dem, precis som våra farmödrar gjorde förr.

Grönsakssoppa: Recept 1

För att göra denna grönsakssoppa behöver du följande ingredienser:

  • 3 och en halv dl kycklingbuljong
  • 320 g tomatjuice med grönsaker
  • 230 ml vatten
  • 1 stor potatis
  • 2 morötter, skalade och skivade
  • 400 g konserverade tomater, med juice
  • 2 selleristjälkar, skurna i skivor
  • 100 g gröna bönor
  • 150 g majskorn
  • Kycklingbuljong i puderform
  • Salt och peppar för smaksättning

I en stor gryta, häll i buljongen med juicen från tomaterna, vattnet, potatisen, morötterna, sellerin, tomaterna, de gröna bönorna samt majskornen. Salta och peppra, och lägg därefter till kycklingbuljongen. Koka upp detta och låt det koka under 30 minuter på låg värme. Det är klart då alla grönsakerna är mjuka.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa: Recept 2

Detta är en soppa gjord utav strimlade grönsaker, ett recept som du antagligen redan har provat då du var yngre, eftersom din farmor antagligen lagade något liknande. Du kommer att behöva följande ingredienser:

  • 1 tomat
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tesked paprika
  • 3 matskedar extra jungfruolja
  • 1 stor lök
  • 2 morötter
  • 50 g selleri
  • 50 g purjolök
  • 50 g rädisor
  • 1/4 vitkål
  • Salt och peppar för smaksättning
  • 2 matskedar persilja, tärnad
  • 1 kvist koriander
  • Muskot

Skölj alla ingredienserna ordentligt och skala de som behövs. Du kan även lägga till andra grönsaker i soppan, som pumpa, ärtor, blomkål, fänkål och grönkål. Använd alltid säsongsgrönsaker, även då detta är en vintermåltid kan du ändå äta den under sommaren, då soppan är kall. Strimla alla grönsakerna, förutom tomaten. Gör dem ordentligt tunna så de tar mindre tid att koka. De bör alla strimlas till långa, tunna strimlor, så jämt som möjligt.

Skölj av och tärna persiljan. Skala och krossa vitlöken. Skär tomaten i bitar. Använd en stor gryta och värm upp oljan och lägg till vitlöken. Fräs tills den blir gyllene och rör med en träslev. Strö på paprika. Lägg sedan till alla grönsakerna (förutom tomaten och persiljan). Fräs försiktigt under 2 till 3 minuter. Lägg till vattnet och koka under 30 minuter. Krydda och lägg till muskoten. Koka tills alla grönsakerna är mjuka.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa: Recept 3

Detta recept är verkligen utsökt och berikat med kycklingrester. Grönsakerna ger ordentligt med näring. Du kommer att behöva följande ingredienser (för 6 portioner):

  • 2 matskedar olja
  • 2 kayote
  • 1 mellanstor lök, tärnad
  • 1 morot, skalad och skivad
  • 3 små vitlöksklyftor, skalade
  • 3 zucchini, skivade
  • Ett halv kilo mogna tomater
  • 5 löv mangold eller spenat, tärnade
  • Salt och peppar
  • 2 majskolvar, mjuka
  • En kvist mynta
  • 12 dl vatten
  • 3 potatisar, skalade och skivade
  • Kycklingrester (om du vill ha ett vegetariskt alternativ kan du utelämna detta)

Värm oljan på låg värme i en stor gryta. Fräs löken och vitlöken tills den blir gyllene. Blanda tomaten med vatten och häll ner i grytan. Koka detta under några minuter tills det börjar ändra färg. Krydda. Lägg till myntan, grönsakerna, och till sist kycklingbitarna. Koka upp under några minuter, lägg till vatten då och då. Täck över och låt det koka under 20 minuter. Det kan behövas mer salt, så du bör smaka av efterhand.

Grönsakssoppa

Grönsakssoppa: Recept 4

Detta är en fransk grönsakssoppa, som är väldigt god, och kan avnjutas som en aptitretare. Du kan även ha den som huvudrätt ifall du bantar. Du kommer att behöva följande för 6 portioner:

  • 2 lökar, tärnade
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 och en halv peppar, tärnad
  • 300 g spenat
  • 3 matskedar smör
  • 1 handfull vattenkrasse, tärnad
  • 1 liter buljong, du kan använda kyckling eller grönsaker (hemmagjord eller köpt)
  • 1 matsked salt
  • 1 liter vatten
  • Peppar för smaksättning
  • 3 stora morötter, skalade och tärnade
  • Extra jungfruolja
  • 3 matlökar, tärnade
  • Rödvin eller balsamvinäger

Fräs löken och vitlöken med lite smör tills den blir gyllene, över medium värme. Detta kommer att ta runt 5 minuter. Lägg till den valda buljongen, vattnet, morötterna, matlökarna, pepparn, spenat och vattenkrasse. Koka upp och sänk därefter värmen. Koka under en halvtimme, vilket är den tid det bör ta för morötterna att mjukna. Ta av från värmen och låt det svalna under 30 minuter. Blanda allt till en puré eller mjuk kräm. Lägg tillbaka innehållet i grytan och värm på låg värme under 15 minuter innan du serverar med lite olivolja och vinäger.

Bilder: Andres Rodriguez, Pattie, Scott Veg och rusvaplauke.